La maestría de la plancha

Tras haber leído el comentario mas reciente sobre este restaurante que efectuó Owiban Ferran en agosto del 2015, así como todos los anteriores y diferentes buenas criticas por aquí y por allá decidimos reservar por teléfono y hacer una incursión rápida a Roses para ir a comer a Cal Campaner el domingo 27 de marzo a las 13 horas.

El restaurante ha sido totalmente renovado , ha estado cerrado por obras durante tres meses y acababa de abrir sus puertas hacia solamente tres días.

La decoración es totalmente distinta a la que había estado descrito anteriormente, ahora el bar ha desaparecido y como puede verse en la foto, el restaurante se extiende a lo largo de su sala rectangular hasta llegar a la cocina, que está a la vista. La decoración es contemporánea, predominando el color azul del mar. Debe tener una capacidad para acoger unas 50 personas. Las mesas, al menos las de cuatro personas, que es donde nos aposentaron, son amplias. Están vestidas con manteles y corremesas de tejido y servilletas de papel. Vajilla y copas correctas. El servicio de sala es amable y profesional, atendido por los hermanos Anna y Marc Magester, el servicio del vino es inexistente, se limita únicamente al descorche de la botella.
Por lo que había leído anteriormente, han habido también cambios en lo relativo a la presentación de los platos, ahora existe una carta impresa con los precios y en una pequeña pizarra que pasan por las mesas se detalla lo que hay disponible en el día. El precio de los pescados, todos fresquísimos, continua siendo al peso. Provienen de las lonjas de Roses, Port de la Selva y Llança.

Al frente de los fogones, o mejor dicho de la plancha, está el chef Joan Romero, marido de Anna, quien trabajó durante cinco años en el Bulli y en la famosa pasteleria Escribà de Barcelona. Pura maestría en la difícil cocción del pescado a la plancha.

Ese día no tuvimos suerte a la hora de elegir el que iba a ser nuestro menú, no habían callos de rape, su plato estrella, ni sepionets, ni negrito, ni... en fin quedaban algunas colitas de rape, dos pequeños rodaballos y un lenguado mediano... Las lonjas cerraron el viernes santo.

Decidimos pues organizar nuestro menú en función de las existencias.

De entrantes compartimos :

Seis ostras Guillardeau Pequeñas, pero carnosas y muy gustosas. Guillardeau es un valor seguro.

Carpaccio de gambas Buen producto, muy sabroso.

Almejas Buenas, pero prefiero las gallegas.

Gambitas de Roses a la plancha Excelentes, un producto de 10 y perfectamente cocinado. Para repetir y seguir repitiendo.

Como plato principal compartimos

Lenguado a la plancha Gran producto servido en su perfecto punto de cocción.

Los platos no llevan ninguna guarnición.

El pan con tomate, que acompañó la comida, puede mejorarse.

De postres compartimos :

Surtido Cal Campaner Buenos, sin mas.

Dos buñuelos Cal Campaner Flojitos. Buen sabor pero incomibles, como se dice en Francia unos verdaderos "étouffe-chrétiens"(Familiarmente alimento de consistencia espesa y densa que ahoga). Supongo que debe haber un equivalente en castellano pero lo desconozco. No puedo creer que esos buñuelos hayan salido de las manos de Joan Romero. Mi puntuación global se verá disminuida debido a los postres.

Para beber tomamos un vino blanco joven Waltraud 2014 DO Penedès Bodegas Torres, cepaje 100% Riesling. Me pareció elegante fresco y afrutado. Acompañó perfectamente el pescado y el marisco.

Finalizamos con dos cafés.
La cuenta ascendió a 66,37 €/persona. Buena RCP. Al final de la comida pude intercambiar unas pocas palabras con el chef, ya que el restaurante estaba lleno hasta la bandera y éste estaba solo en la cocina, para felicitarle por su "maestría en la cocción de los pescados en la plancha".
Si estamos por la zona volveremos, pero esta vez llamaré antes para cerciorarme de que tienen más producto disponible y sobre todo, callos de rape y negrito. Excelentes productos del mar. Buen restaurante de pescado a la plancha.