Entorno y sabor

Empujados por la cercanía a Santander durante las vacaciones, se ha visitado Annua para probar el Menu Experience.
Como el propio nombre del menu indica, ha sido una experiencia apoyada positivamente por el entorno y por alguno de los platos.

Snacks: Piedras de queso manchego, sandwich de morcilla y crujiente de vieira. Me gustó especialmente el 2º.

De los platos destacaría:
- Bogavante con ajoblanco de almendras.
- Desierto de foie-gras con rocas de avellana y armagnac: Plato muy visual, el foie hecho una especie de virutas, en boca tienes la sensación de que se junta, se compacta, cambia tu textura, muy agradable de sabor..
- Vieria a la parrilla en sopa de almendra tierna y emulsión: Plato fresco en boca, la sopa no quita protagonismo a la vieria, la acompaña, perfecto conjunto.
- Pulpo a la brasa con rocas de cebolla y tinta: Perfecto punto el del pulpo que es la clave del plato, muy buena presentación, cromatismo negro.
- Vaca pinta, remolacha y ciruela: Que carne¡¡¡¡¡¡¡ Que punto, que sabor, me encantó el sabor a carne de verdad, y el conjunto en boca pura mantequilla. OScar, dónde consigues esa carne??

Platos que me gustaron menos:

- Ostra coco: No me gusta de forma excesiva la ostra, el coco no reduce el sabor a mar. Esto es un tema entre la ostra y yo..:-)
- Salmón salvaje ahumado, con polvo de queso y melocotón: Creo que utilizan la tecnica de los Roca para el ahumado insitu, al servir puedes inhalar el humo del ahumado. EL plato desde mi punto de vista queda algo seco, entre el salmón ahumado y el polvo de queso.
- Bonito del cantabrico con migas de gambas, y wasabi de guisantes.

Postres:
El huerto: espectacular....presentación y sabor, tierra = chocalate, Zanahoria = zanahoria rellena de chocolate blanco. Se recolecta la zanahoria y se come la tierra a cucharadas. Enhorabuena Oscar.

Entorno sin igual, carta y servicio de vinos que creo se puede mejorar, no había la primera opción de albariño que pedimos, ya algunas veces hubo que rellenar la copa.

Buena copa para el final, con amabilidad pasándonos a la zona chill cuando quedo libre.

No hay carta, por lo que me imagino que el menú va a cambiar cada año. OScar nos comentó que el restaurante cierra 3-4 meses al año.

Volveremos; por todo el conjunto está cerca de merecerse mas galardones (soles, estrellas) habiendo margen de mejora en algunos puntos.