Había leído mucho en foros sobre este restaurante Japonés, con una mayoría positiva en opiniones, por lo que me decidí a visitarlo, según entro al local recojo una tarjeta de visita que indica el nombre del cocinero y autodenominandose en su tarjeta Maestro de Sushi, mal empezamos…la falta de humildad es uno de los males endémicos a erradicar en los restaurantes…mas si cuando el resultado se puede quedar cojo.

De parca decoración, cubierta por unos cuadros de ambientación los cuales por cierto me han encantado, se presenta este recogido local situado en la C/ Don Ramón de la Cruz 72 de Madrid, un local en mi opinión mas dado a una comida informal, no tanto de negocios, su carta de propuestas es mas bien clásica y quizás un tanto reducida, al igual que la carta de vinos…los hashi que nos ofrecen son de madera sin tratar, lo cual nos da una sensación herbácea y secante en boca, pedí laqueados y me dijeron que son los únicos que tenían, por lo que no me quedo mas remedio que llevarme ese lastre generador de notas reductivas, durante la degustación de la cena.

Como primer plato pedí ensalada de algas, las cuales tardaron en traérmelas cero coma, venían marinadas con limón y con cortes de limón (con cierta evolución), algo que estratégicamente se puede utilizar como conservante, no obstante ver algunas algas semisecas en el borde del cuenco, me hizo pensar que la ensalada no fuese realizada al momento, en cualquier caso el despunte del limón enmascaraba varios de los aportes de las algas.

Como segundo plato pedí un variado de Sushi el cual contempla 6 nigiris y 6 makis, tanto el sabor del arroz, como la compactación y tamaño, me resultaron de una gran terminación, no así la temperatura…volvemos al frío…, no obstante aquí se produjo una las notas mas negativas, no admisibles en ningún caso…uno de los nigiris en su corte pescado presentaba una zona cartilaginosa, algo que en la formación del sushi, uno se da cuenta perfectamente que se nos ha colado en el corte (ya raro de hecho), eso yo lo entiendo por desidia y falta de preocupación por el resultado.

El trato durante la cena fue demasiado frío y sin ninguna empatia, ni siquiera simpatía, de hecho ni se despidieron a mi salida del restaurante…

Algo que me deja un poco fuera de juego, son los buenos comentarios que se ven por Internet sobre este local, la verdad estaba vacío cuando yo llegue, en cualquier caso no seria un local que recomendase a mis amigos, ya que por la zona considero que hay propuestas mas atractivas y mejor rcp.

Restaurante de cocina japonesa a cargo del maestro sushi Koji Otani.
Es un restaurante a dia de hoy bastante desconocido pero su visita es obligada para los amantes del sushi y del teppanyaki. El local es correcto, las mesas con suficiente separación. El servicio, a cargo de dos japonesas, atento. La comida muy buena. El apartado de bebida absolutamente mejorable tanto en las copas como en la oferta. Carta de vinos cortita pero en nivel de espirituosos el panorama es muy triste: ningun ron añejo y una sola marca de whisky.
Para dos personas, Sushi variado tamaño Medio (Muy bueno-19,95€), Sashimi Variado Grande (Muy bueno-19,95€),2 Helados de Te Verde (Correcto-2,5€/u),1 botella de Jose pariente (15€), 2 JB(7€/u), 1 agua con gas (2,5€). Muy buena RCP.