Una sorpresa inesperada

Antes que nada quisiera precisar que hay un comentario del año 2010 sobre este restaurante en Verema, que ya no existe, no tiene nada que ver con el que yo voy a describir, que efectivamente está en los mismos locales, pero que se inauguró en el año 2014.

Paseando por el pintoresco barrio de la Ranilla de Puerto de la Cruz, habíamos pasado bastantes veces delante del restaurante Mil Sabores, cuya terraza en la calle estaba siempre bastante llena. El sábado 27de agosto por la noche estábamos en esa zona y al pasar nuevamente delante del restaurante, que esta ubicado en una bonita casa canaria, nos paramos a leer la carta y nos dijimos que era el momento de conocerlo. Primeramente, nos situaron en un bonito patio interior cubierto, pues la terraza estaba llena, pero hacia una calor insoportable, por lo que me dirigí al que parecía ser el responsable del restaurante diciéndole que si no había la posibilidad de comer fuera, ya volveríamos otro día... Inmediatamente, hizo sitio y nos montó el mismo una mesa en el exterior.

Al tener ocasión de entablar una amena conversación con él sobre gastronomía, y al entrar en el capitulo de vinos me di cuenta de que estaba delante de alguien que conocía muy bien el asunto, me puse a indagar sobre quien se escondía detrás del propietario y me encontré con Albert Amat.

Albert Amat, está considerado uno de los mejores sumiller de Canarias, nacido en Barcelona en el seno de una familia de cocineros, obtuvo allí el titulo de sumiller y un master en viticultura y enología.. En la ciudad condal trabajó como sumiller en diversos restaurantes, como por ejemplo Carles Gaig, una estrella michelin, en el restaurante San Pere del Bosc, 2 soles Repsol, fue profesor de sumillería en la escuela de hostelería Hoffmann... etc, etc
Se traslado a Tenerife en 1998, donde trabajó en el restaurante El Patio, en Playa de las Americas, y contribuyó a la obtención de una estrella michelin. Se instaló definitivamente en la isla en el 2002. Después ha trabajado en diferentes restaurantes de Tenerife hasta hacerse cargo del Mil Sabores. Es una persona muy afable y muy agradable, muy didáctica con los vinos.

La cocina, es informal y desenfadada, con un toque personal de creatividad, elaborada con productos de proximidad, no estoy seguro de si es su mujer Menchy, quien está al frente de los fogones. Albert nos explico que cada mañana iban al mercado del agricultor de Tacoronte, a pocos Km. de Puerto de la Cruz para abastecerse en frutas y verduras y a la lonja del pescado de esta localidad para lo relativo a la compra de este último.

La terraza exterior del restaurante es muy agradable, aunque las mesas, por falta de espacio están un poco pegadas las unas a las otras, están vestidas con manteles individuales, con cubiertos y vajilla contemporáneos, buenas copas. El servicio de sala es bueno y agradable, pero a mi parecer le falta aun un poco de rodaje, solo hay un camarero y Albert, que hace de maître, de sumiller y también de camarero. El servicio del vino es muy bueno. No vi. la carta de vinos, me puse directamente en manos de Albert para que me aconsejase .

Voy pues a detallar lo que comimos y bebimos en nuestras dos visitas, el precio que figurará en el enunciado será la media de los dos y la fecha que haré aparecer será la de la ultima visita.

La cena del primer día se resolvió como sigue :

Primeramente, mientras leíamos la carta, nos trajeron un cesto de panes elaborados por ellos, una degustación de AOVE arbequina, mantequilla de hierbas y una sobrasada de cochino negro de la isla Bueno, sobre todo la sobrasada de cerdo.

De primero tomamos :

Ensalada de rúcula y jamón ibérico con tomate cherry y tomate seco, queso de cabra y lechuga . Muy fresca y de sabor intenso. A MC le gustó.

Tartar de atún estilo oriental acompañado de pan crujiente. Muy rico.

De segundo tomamos el pescado del día :

Dorada salvaje entera a la plancha de unos 300gr cada una, presentada sobre un lecho de papas cocidas y pasada al horno unos segundos antes de servir. El pescado, con la carne firme y muy jugoso, muy sápido. cocinado en su perfecto punto de cocción y las patatas muy sabrosas, de buena calidad. Un plato muy rico.

No tomamos postre. Para beber, le pedí al sumiller que nos sorprendiera y Albert nos recomendó una malvasía aromática El Sitio de San Juan DOP Islas Canarias 2015de un pequeño productor de Tacoronte, Bodegas El Sitio de San Juan, cepajes 100% Malvasía aromática. Muy fresco, muy equilibrado. Un vino que obtuvo la medalla de oro del concurso nacional de Bruselas este año. Nos gustó.

Finalizamos con 2 buenos cafés arábica.

Para nuestra ultima noche de este verano en Tenerife, volvimos a visitar el mismo restaurante el martes 29 de agosto.

Para esa noche habíamos reservado con antelación y no tuvimos ningún problema para instalarnos en la terraza.

Para empezar nos trajeron ,como la primera vez, un cesto de panes elaborados por ellos, una degustación de AOVE arbequina, mantequilla de hierbas y una sobrasada de cochino negro de la isla.

Como entrante compartimos :

Una ración de jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo, con pan con tomate. Muy gustoso.

y de segundo, tomamos ambos el pescado del día.

Tataki de atún con frutas tropicales maceradas con sésamo y cilantro. Muy buena combinación de sabores. El atún estaba delicioso.

Finalizamos con una excelente Tabla de quesos canarios artesanos de cabra y de oveja. Muy ricos.

Para beber tomamos una botella de agua con gas y otro vino que nos recomendó Albert Amat, un blanco fermentado en cubas de acero inox a 16° Viñatigo Marmajuelo DOP Islas Canarias-Ycoden Daute Isora 2015 Bodegas Viñatigo en La Guancha, Cepajes 100% Marmajuelo Muy potente, de sabor intenso, persistente en boca y con un post gusto muy largo. Nos gustó.

Finalizamos con dos buenos cafés y nos compartimos un Gin-tonic Premium de buen calibre, a base de especias. Estaba muy rico. Después supimos que sus Gin-tonics son muy conocidos en Puerto de la Cruz.

No tomamos café.

La cuenta media ascendió a 45,30 €/ persona. Muy buena RCP. Un buen restaurante, una buena cocina slow food (Km 0), un lugar "décontracté", muy agradable y con un excelente sumiller. Volveremos cuando retornemos a la isla para ver la evolución, pienso que es un restaurante que promete.