Restaurante Conlaya

Pasando unos dias en Madrid, decidimos acudir a este restaurante a cenar (aprovechando el descuento por reserva on-line). La verdad es que el sitio esta bien, estaba llena la sala inferior (bajas unas pocas escaleras) y habia una mesa en el nivel superior.
Mesa bien vestida (manteles largos como a mi me gusta). Como íbamos a menu cerrado, el maître nos dice que vamos a degustar 9 platos (todos servido individualmente) y nos los recita (depués se repite la explicación en cada servicio).
- Crujiente de morcilla sobre crema natural de maíz, bien como aperitivo para abrir boca.
Despues cuatro entrantes que fueron:
- Lomo de sardina ahumado sobre pimiento rojo. Según el maître lo ahuman ellos mismos. Un lomo de sardina espectacular en tamaño y excelso en sabor. Punto óptimo de sal y que combinaba a la perfección con el pimiento rojo.
-Pulpo con vinagreta natural de mango y espuma de mahonesa de maracuyá. La combinación puede parecer exótica, pero resultaba muy agradable, incluso refrescante y el pulpo tierno (mi mujer no es de pulpo y le encantó).
- Crema natural de calabaza con crujiente de langostino. Buena textura apreciándose muy bien el sabor de la calabaza (punto de intensidad perfecto), y que combinaba muy bien con el langostino.
- Matanza de viernoles con reducción de PX. Plato muy contundente. Llevaba, embutido desmigado y huevo frito encima. He de decir que estaba muy rico, pero para un menú tan largo, quizás demasiado contundente (llenaba mucho).
Como platos principales tomamos:
- Lomo de merluza de anzuelo con verduritas en "carta fata". Era una especie de "papillotte" servido como un saquito envuelto en celofan transparente, que habia que desatar el lazo para comerlo. La merluza estaba exquisita, notandose la calidad del producto. Las verduritas casi al dente como a mi me gustan.
- Pastel de chon, con salsa falsa de chocolate y puré de soja y wasabi. Era pastel de cochinillo (llamado chon en Cantabria). Sencillamente espectacular. La carne melosa, y el "falso chocolate" hecho con el propio jugo de la cocción del lechón.
En el apartado de postres, nos sirvieron dos:
- Espuma de arroz con leche sobre gelatina de naranja. Servido en una copa con la espuma en la parte superior. La gelatina ligeramente amarga contrastaba muy bien con la espuma de arroz. Resultaba incluso refrescante, aunque la gelatina quedaba ligeramente insulsa.
- Pastel de queso con coulís de frambuesa. Algo tan, aparentemente sencillo como una tarta de queso, aqui resulta excepcional. No soy mucho de dulce y mi mujer tampoco, pero los dos coincidimos en que era la mejor tarta de queso que habiamos tomado.

Con este menú te sirven un maridaje de 3 vinos: 1 verdejo Verdeal D.O., 1 tinto joven Bobal de Dominio de la Vega (D.O. Utiel-Requena) y un Damana 5, de Bodegas Tábula, tinto con 5 meses de barrica de la D.O Ribera del Duero. Esta claro que los vinos no es los destacable en este menú (como se menciona en otro comentario), pero hay que decir que cumplen perfectamente su papel. Cristaleria y cuberteria muy correctas.
Como en el menu iba el vino incluido, no vi la carta de vinos.

En fin, una experiencia muy agradable y para repetir

Hacía cierto tiempo que no visitábamos este restaurante, siempre hemos acabado muy satisfechos y esta vez no fue menos.

El trato de dueño siempre es de primera, explicaciones detalladas tanto de la carta, los platos fuera de la misma y del vino. El ambiente es tranquilo y acogedor, la foto de Santillana de Mar que hay al fondo creo que es nueva, muy bonita.

Nos ofrecieron dos aperitivos de la casa, una chistorra sobre un pan con queso y unos pimientos rellenos de mascarpone, muy buenos ambos.
Compartimos dos entrantes, media ración de croquetas de boletus muy buenas, unos huevos rotos con foie bastante buenos. De segundos el tronzón de res de Cantab ria sobre tosta con mantequilla de anchoas, muy original y contundente, y dos lomos de rodaballo salvaje con verduras. De postre la clásica torrija de sobao pasiedo con helado también de sobao pasiego, imprescincible.

Bebimos dos dobles de cerveza y una botella de uno vino que nos recomendaron de la Ribera del Guadiana, si no recuerdo mal Los Balancines, francamente buen vino.

Como no teníamos que conducir y nos apetecía, nos tomamos una copa, bien servida, un Gin tonic de Martin Millers y un combinado de JB.

Gran velada, volveremos seguro.

Céntrico restaurante no demasiado grande pero con un buen espacio entre mesas en el que, aprovechando la promoción de Verema, tomamos un extraordinario menú degustación con un 50% de descuento formado por un aperitivo, cuatro entrantes, dos platos principales y dos postres. En concreto:

Crujiente de morcilla sobre crema de maíz natural.

Mini-tosta de sardina ahumada sobre lecho de pimiento rojo. Riquísima.
Pulpo con espuma de mahonesa y vinagreta de mango.
Crema de calabaza con crujiente de langostino. Soberbia.
Plato de matanza con huevo y patata (presentado a modo de pastel sobre pizarra). Muy original.

Una merluza de primerísima calidad cocinada al vapor con verduritas.
Pastel de cochinillo con salsa de soja y puré de patata.

Espuma de arroz con leche con gelatina de naranja natural. Algo falto de sabor.
Pastel de queso con frutos rojos. Buenísimo.

Los vinos, sin ser espectaculares, acompañaban perfectamente al menú. Eran un blanco de Rueda (Verdeal), un Rioja joven (Koden) y un Ribera del Duero (Señorío de Bocos).

Buen menaje y buen servicio, atento y profesional.

No decepcionó el menú degustación. Muy copioso y en general de muy buena calidad. A destacar en lo positivo los entrantes (crema de calabaza, un pastel con matanza, pulpo y la sardina ahumada con pimiento asado), lo que menos nos gustó fue el pastel de chon (cochinillo). Sin ser espectaculares los vinos acompañaban bien el menú . Trato estupendo. Decoración demasiado sobria. Sin duda un lugar recomendable.

En esta ocasión éramos once comensales, de los cuales dos repetíamos de una anterior visita. Nos ubicaron en el comedor privado de arriba, donde estuvimos muy confortables y muy bien atendidos a pesar de estar "aislados" del resto de comensales. La opción volvió a ser el menú degustación perfectamente explicado por Igor (al que eché en falta al final del festín a preguntarnos cómo había ido)? Para la cena quizás resulten excesivos el aperitivo, cuatro entrantes, dos principales y los dos postres. Todos los platos a un gran nivel y resulta difícil destacar alguno. El servicio muy atento y siempre pendiente que no faltase vino en las copas (un verdejo "Verdeal" muy singular y dos tintos, Rioja joven y Ribera con más cuerpo, muy correctos los tres, siendo quizás el blanco el más singular por sus características). Estuvimos tres horas "degustando" y la próxima tendré que pensar en atacar la carta para ver si el nivel se mantiene. Decir por último que han estado muy amables y atentos en el proceso de reserva, ya que incluso se planteó la posibilidad de cambiar cena por comida (siendo once no es tarea fácil) y en todo momento la disposición y colaboración ha sido impecable y muy profesional.

Estuvimos el 24 de septiembre, comida de amigos que hacía tiempo que no se veían, con lo que buscábamos algo más que una comida "de trabajo". Lo que las guías prometían se ha cumplido. Abordamos el menú degustación, que nos recitaron cuando lo preguntamos. La calidad de todos los platos, muy bien pensados y organizados es magnífica (resulta difícil destacar alguno). El vino que sirven con el menú, dos blancos (Rueda y albariño) y dos tintos (Rioja y Rueda) muy bien elegidos y servidos. El primer blanco quizás llega a la mesa demasiado pronto, y además no viene muy frío. Es un menú degustación que en cantidad no defrauda, todo lo contrario. Opción, en definitiva, muy recomendable.

Sabado a mediodia,nos disponemos a comer en este restaurante,de la calle Zurbano,haciendo caso de las recomendaciones de otros clientes,SI SEÑORES TODO UN ACIERTO.Habiamos reservado con antelación,algo aconsejable pues estaba practicamente lleno.Cuatro comensales en mesa,bien cómodos espaciosos.Ambiente relajado y agradable,buen servicio,y mejor comida.Platos bien ejecutados,con productos de primera,algunos de ellos según nos cuentan llegados de la lonja de Santander cada día.No dejen de probar algo profundamente cántabro como es la torrija de sobao pasiego,En fin no me queda otra que incluir a este restaurante en mi lista de favoritos.

Nos informamos de que han elaborado nuevos platos y como no vamos a degustarlos, perfecto el contraste de sabores y excelente la materia prima.

Tres personas en mesa y con ganas de comer, aperitivo de la casa duo colorido de aguacate con remolacha, muy refrescante y sabroso para esta época del año.
Como platos para compartir;
-Pulpo con vinagreta y espuma de mahonesa de maracuyá. Impresionante el contraste y el sabor, un verdadero acierto de plato.
-Anchoas de Santoña, muy buenas, limpias y sabrosas.
-Terrina de foie natural con sobao pasiego, muy bien elaborado y perfecto el contraste de dulce salado.

Como platos principales, Mero del Cantabrico, magnifica calidad del producto y buen punto. Mis acompañantes optaron por Bacalao a la montañesa con huevo en baja temperatura y Tarta de atún rojo.
Terminamos con la torrija de sobao pasiego y una espuma de arroz con leche muy conseguida.

Comenzamos con Valdesil D.O. Valdeorras (17 Euros) y terminamos con Frode de Carme un albariño de 2008 elaborado por Eladio Piñeiro simplemente espectacular. Buena temperatura del vino y muy buena RCP, en cristaleria Schott.

Como siempre excelente servicio, basado en la profesionalidad y amabilidad, ambiente ejecutivo de trabajo.

Mi primera visita.Buena calidad de la materia prima con elaboraciones sencillas. Rape, merluza, tartar de atún y chuletón ricos. Las sardinas ahumadas estaban muy buenas, no tanto el rodaballo . Carta de vinos cortita pero decente (tomamos un ribera de duero de autor). Personal de sala correcto y amable. Amarga velada porque el día que estuvimos, nos encontramos a 3 personas en profundo estado de embriaguez montando un numerito bochornoso con tacos y voces a diestro y siniestro, con visitas continuas al baño y a la calle, acompañadas de algún que otro paso de baile en medio de la sala , que sinceramente, nos incomodaron bastante a los 8 que estabamos en mi mesa y a las dos parejas de las otras. Nadie les dijo nada. El remate llegó cuando una cuarta persona aparentemente bien, se sentó en la mesa de los ébrios a charlar como si nada, y este resultó ser el encargado o gerente del establecimiento. Creo que tardaré en volver.

Después de un tiempo volvemos a disfrutar de la restauración cántabra en Madrid. Comida de trabajo para cuatro personas.
aperitivo por parte de la casa de mini-brocheta de langostino con albahaca y salsa teriyaki, muy sabroso y refrescante.
Para compartir pulpo con vinagreta de mango y mahonesa de maracuya, sin palabras perfecta cocción del pulpo y magnifico el contraste de sabores. Tomamos los famosos huevos rotos con foie y P.X. y rabas (muy bien ambos)

Como platos principales, en mi caso pescado de roca Jargo (magnifico sabor y el punto del mismo), mis acompañantes optaron por Degustación de bacalao, Rodaballo y Tartar de Atún Rojo.

De postre terminamos con la famosa torrija y espuma de arroz con leche (muy buenas).

La carta de vinos muy conseguida con diferentes de D.O. un buen servicio y una correcta temperatura. Esta vez tomamos Frode de Carme (albariño) muy recomendable.

Cafés, y orujo blanco picos.

Magnifica atención y calidad de la materia prima, volveremos muy pronto.