Restaurante Conlaya

Nueva visita al restaurante Conlaya (antes había probado el menú que ofrecen através de varias páginas webs y me gustó) esta vez para probar su menú degustación con maridaje.

El local tiene una pequeña y acogedora barra al entrar, bajas unas escalaeras para acceder al comedor, pequeño (unas 6-7 mesas creo recordar). Subes escaleras para llegar a los baños, muy limpios y modernos, y a un reservado que tiene buena pinta para comidas de negocios, etc.

El menú ofrecía los siguientes platos:

Un apertivo de crema de calabaza, riquísimo

Tosta de sardina ahumada sobre lecho de pimiento rojo - la sardina no es mi plato preferido pero no estaba mal.

Ensalada de cecina con queso de cabra y reducción de Pedro Ximenez - uno de los mejores platos de la noche, vaya combinación, excelente

Callos de bacalao cocinados de manera tradicional - plato contundente como pocos, muy bueno pero de sabor tan intenso que me cansaba al final

Sustituyeron un plato del menú, en vez de la crema de cocido nos pusieron unas alcachofas, tampoco un plato que me vuelve loco. Buena calidad.

Luego el pescado: corvina con crema de boletus y patata, con timbal de verduras. Excelente presentación y plato muy conseguido.

La carne: Entrecot sobre tosta con "mantequilla" de anchoa. Interesante combinación de sabores, carne deliciosa y en su punto, otro plato destacado.

Luego el primer postre: espuma de cafe con gelatinas. Sorprendentemente bueno, no cansaba.

Y el segundo postre, el famoso torrija de sobao con helado de sobao. Como dijo algún famoso, solo dos palabras: Im Presionante. En serio, buenísimo, a ese punto de la noche estaba que ya no podía mas y hice el esfuerzo de terminarlo por lo delicioso que era.

El maridaje de vinos bastante acertado, salvo el cava para empezar. Entiendo que hay gente que le gusta cenar con cava - no me encuentro entre ellos. A destacar el Valdesil (la primera vez que lo probé fue por recomendación del sommelier en Mugaritz), y en general el servicio del vino, muy bueno.

Cambio de cubertería entre cada plato, trato muy amable aunque solo hay dos camareros, pero con tan pocas meses sinceramente no les hace falta mas.

Quiero terminar por resaltar no solo la calidad del menú sino la cantidad. No terminamos llenos - la palabra es reventados. Creo que hay pocos sitios que te ofrecen tanto, literalmente, en un menú cerrado hoy en día.

Nueva visita, a cenar un día entre semana.
Nos ofrecieron de aperitivo un rollito de morcilla con pimiento, rico, el cual acompañamos de unos zumos de tomate y unas cervecitas.
De entrantes unas rabas al peludín servidas con patatas fritas, bien, y unas croquetas, mitad de morcilla mitad de jamón, muy buenas, servidas también con patatas fritas.
De segundos tomamos un espléndido solomillo de buey, perfectamente el punto de la carne, el tronzón de buy, buenísimo, cortes de carne sobre pan tostado con mantequilla de anchoa, una estupenda corvina tartar, que era uno de los pescados del día, y un solomillo de atún rojo, muy bueno también. De postres tomamos dos golosas torrijas de sobao pasiego con helado.
Bebimos un vino recomendado, de Puertollano, Vitis Terrarum, muy bueno, con un precio un poco subido (32 euros). Interés por dar a conocer nuevos vinos, buen servicio del mismo.
La atención fue estupenda durante toda la noche, muy bien. Invitaban a un licorcito, el cual solo aproveché yo con un buen pacharán.

Volvemos a este restaurante de comida Cántabra, y la verdad fantástico.
Excelente recepción y un servicio muy amable y cercano.

-Aperitivo nos sorprenden con un Buñuelo de bacalao sobre mermelada de pimiento, muy sabroso el contraste.
- Entrante para compartir Ensalada de Cecina con queso de cabra templado, crujiente de parmesano y reducción de P.X. impresionante la presentación y perfecta la materia prima. También compartimos de nuevo los famosos lomos de sardinas ahumados sublimes de textura y sabor.

Como platos principales, hoy fuera de carta tenían pescados como Mero, Bonito de Cantábrico y Salmonetes. En mi caso opte por salmonetes a la plancha con tallarines de calamar negro y vinagreta de tomate natural. Solo una palabra magnifico su sabor.

Terminamos con una torrija de sobao pasiego para compartir.(Sin palabras, para poder definir este postre)
Respecto al vino tomamos una sugerencia que nos ofrecieron, Frore de Carme un albariño estupendo de Eladio Piñeiro.
Sobremesa con GT de Whitey Nelly y Nº209, muy bien servidos en excelente cristalería.

Todo perfecto.

Pasábamos por Madrid y elegí este restaurante por lo leído en Verema, y por lo leído iba con altas expectativas, y estuvo bien, pero quizás me traicionaron las expecativas, mi mujer me comentaba, he disfrutado mas en otros restaurantes, porque a eso vamos nosotros a según que restaurantes, a disfrutar.

Un gazpacho de melón (no recuerdo bien si era melón) para empezar como aperitivo.
De primeros, como no, fuimos a por los lomos de sardinas ahumados con pimientos, buenos, bien presentado y buena ración.
Media ración de croquetas de chipirones, relleno negro, por la tinta supongo que era lo que le debía dar sabor, porque el chipirón en si, estaba prácticamente ausente, el sabor era muy suave, quizás demasiado, poco gustosas.

De segundo, el solomillo de atún rojo con wasabi, yo lo encontré correcto, lo siento no puedo decir que me entusiasmara.
También albóndigas de pescado, este si nos sorprendió, una forma original de comer pescado, gustoso, con una salsa muy buena y patatas como guisadas, divertido y bueno, a priori un plato simple, quizás fue eso

De postre compartir una torrija de sobao con helado, sublime.

Con los vinos nos dejamos aconsejar, la carta es sugerente y con muchas referencias para descubrir, después del consejo, aceptamos el Xestal D.O. Bierzo (21,60 €), que una vez oxigenado, cumplió con todo lo expuesto. Servido a temperatura y en my buenas copas.

El servicio depende de quién lo ejerza, la persona que te recibe en la mesa, bien explicando, y muy bien recomendando, profesional, el camarero, inexpresivo, sacar y traer platos sin mas comentarios por su parte.

De momento seguiremos buscando ese restaurante en Madrid al que siempre visitemos cuando estemos por la capital, ojo, este es recomendable, pero seguiremos buscando.

No sabía de la existencia de este restaurante y hace una semana me encontré cenando allí casi por chiripa. Tomamos un menú que tenían con un gran descuento y superó con creces nuestras expectativas. Un apertivo, 4 entrantes (todos muy muy ricos), pescado, carne, postre, y 2 copas de vino - 35€.

Volveré, aunque solo sea para probar la torrija de sobao

Esta era mi primera visita a dicho restaurante, acudi junto con mi mujer a las 14:30 horas con mesa reservada.
Al llegar observo que solo estabamos nosotros y otra mesa de 4 personas, ya me habian comentado que los fines de semana a estas horas no suele ir mucha gente, mejor asi comemos sin ningun agobio.
Por lo comentado en anteriores comentarios, ya tienen ropero pero con el sol que hacia no hizo falta.
Centrandonos en la comida,
Despues de ponernos un aperitivo, que no estaba mal, como entrantes
-Lomos de sardina ahumadacon pimiento rojo bañadas en aceite de oliva virgen, excelente de sabor y textura.
- Media racion de Rabas, en este caso el rebozado estaba excelente sin embargo la rabas estaban un poco tiesas.

Como platos principales:
- Chipirones encebollados, se deshacian en la boca y el sabor impresionantes.
- Como queria pescado, me ofrecio fuera de carta, machote, el cual sin llegarme a impresionar por su textura estaba bueno.

De postre:
-La famosa torrija de sobao pasiego, sin duda lo mejor de la comida, y una razon para volver otra vez.
- Tarta de queso con mermelada de frutos rojos, correcta aunque un poco seca.

Tomamos un cafe y un vino dulce italiano (no me acuerdo del nombre, era algo asi como moscato ......, muy normalito)

En cuanto a los vinos, se echa en falta mas referencias de vinos blancos, pero es de resaltar lo ajustadisimos que tienen los precios, habia una oferta de un Vega Sicilica Unico por 135 €.
Pedimos una botella de vino blanco Perfums du Vin del Penedes, por 17 € muy facil de beber y muy perfumado en nariz como bien dice su nobre.
El servicio muy correcto y nos invitaron al cafe y al vino dulce.
Como primera experiencia me gusto mucho y volvere para probar otros platos porque en este primera iba con las ideas muy claras con los comentarios anteriores.

Magnifico restaurante Cántabro en el centro de Madrid, buena decoración aunque deben de mejorar algún tipo de detalle ( como el ropero), buena cristalería Schott y vajilla vista alegre, en mesas amplias y separadas.
Indicar que el servicio ha sido humano o cercano y muy profesional, para empezar solicitamos;

- Aperitivo invitación de la casa pimiento de piquillo semipicante, magnifico contraste de sabores.
- De entrantes los lomos de sardinas ahumados con pimiento rojo, sublime la textura y el sabor.
- Rabas, suelo ir a Cantabria todos los veranos y ni en el Puerto, la Bombi o la Cigaleña las he comido mejores.
- Albóndigas de merluza de anzuelo a la marinera, muy suaves, para mi gusto les faltaba algo de sabor....

Como platos principales, resaltar los pescados del mar cantábrico fuera de carta, el Machote, Jargo, Breca y el Mero que tenían ese día. Buen punto y excelente materia prima.

Excelente bodega de vinos, pero me pareció corta solo unas 50 referencias, muy buen servicio y temperatura con precios muy ajustados.
Magnifica carta de ginebras, con unas 17 referencias, con buen precio de 8 a 10 euros y buena puesta en escena.

Muy recomendable, aunque deben de mejorar aspectos como por ejemplo el ropero....

Después de unos meses volvemos a este restaurante cántabro, en este caso reunión de negocios. Para comenzar nos sorprendieron con un aperitivo que era chipiron rebozado en pan japones y una salsa suave.
Para compartir tomamos los lomos de sardinas ahumados (magnificos), las rabas (excelente calamar)y una ensalada de cecina con queso de cabra, mermelada de tomate natural y PX. (buen contraste)

Sorprendente los pescados de fuera de carta, tomamos Jargo al horno en mi caso (delicioso sabor del mismo y muy buen punto), el resto opto por degustación de bacalao ( son unos lomos de bacalao que los preparan de tres tipos diferentes) y solomillo de atún rojo con soja y wasabi.

Excelente bodega de vinos, donde han aumentado los vinos blancos en carta, tomamos un Valdesil de Valdeorras (16 Euros), perfecto el servicio y la temperatura del mismo.

Terminamos con la famosa torrija de sobao pasiego (deliciosa), cafés y Gin tonic de Martin Miller´s, anteriormente nos invitaron a un espumoso de gin-tonic.

Resaltar la atención, la calidad humana del servicio y la calidad de su materia prima con un precio correcto.

Comida para 2 el 15/2 sin reserva, al llegar nos preguntan si tenemos reserva, le decimos que no y deciden subirnos a una pequeña sala en la cual hay 4 mesas en espacio muy reducido, mesas demasiado juntas con lo que escuchas por desgracia las conversaciones de los demás.
Al no encontrar ningún sitio adecuado para nuestras chaquetas decidimos colgarlas en las sillas, sorprendentemente al llegar 2 comensales a la mesa contigua les recogen el abrigo y el sombrero y lo guardan en otro lugar, feo detalle, muy feo, pues no optaron por hacer lo mismo con nosotros.

En lo referente a las entradas pedimos la sardina ahumada con pimiento, (muy rica), las tiras de calamar rebozado (nada del otro mundo) y los huevos estrellados con foie y patatas, a mi gusto sirvieron el plato algo frio y soso.

Los platos principales fueron un besugo al horno con patata panadera (pescado fresco y bien cocinado) y la degustación de bacalao,(no me gustó mucho, parecía que habian colocado encima de los 3 trozos de bacalao 3 tipos de salsas diferentes sin más).

Pedimos una botella de vino,si no recuerdo mal creo que el nombre era Tábula de Ribera del Duero, 29 €, al beber se veía al final de la copa los posos a lo cual nos dijo que era normal en ese tipo de vino..

Sin postres y sin cafés pagamos 60€ persona aprox.

Al terminar y pedir la cuenta nos ofrecio el invitarnos a tomar algo lo cual dijimos que no, al repasar la cuenta nos habian cobrado un botella de agua sin pedirla y procedió a rectificar la cuenta

Almuerzo de trabajo para dos. Resevé mesa por Verema pero no hicieron ninguna mención al respecto ni invitaron a nada ( creo que antes habia algun detalle).. en fin, no tiene importancia. Al llegar solo habia 2 mesas ocupadas y finalmente solo se ocupó otra mas. Es decir manos de la mitad de aforo. Me pregunto como funcionaran a tope ya que solo habia un camarero demasiado serio y de pocas palabras y el maitre ( quiza es el dueño) que es el unico que toma nota sea de vino, comida, etc. Y la verdad es que se entretuvo con la mesa de al lado al principio y tardaron mas de 20 minutos en tomarnos nota. Luego todo se normalizó.
Para la comida pedimos el pescado que tuviera y oh¡¡¡ gran decepción: ese dia no habia llegado el pescado por Seur y lo esperaban para las 15,30. solo traia brecas y otra cosa que no recuerdo. Nos dijo que era la primera vez que le ocurria y amablemente nos ofreció ir con los primeros a ver si asi "haciamos tiempo" y llegaba el pescado. Finalmente, a las 15:15 optamos por pescado de la carta ya que no habia llegado ( el maitre nos dijo a las 17:00 que acababa de llegar. Me decepciono un poco que ocurriera esto pero la verdad es que quedamos tan contentos que repetiremos para probar ese jargo o ese machote. En cuanto al vino elegi un Comenge pero me comentó que si me dejaba asesorar me recomendaba un Tábula 2005. Lo aceptamos y acertamos. Estaba perfecto. Voy con la comida:
- Lomos de sardina ahumada con pimientos: Espectacular ¡¡
- Huevos rotos con foie al PX: magnificos
DE segundos:
- Lomo de atun: perfecto de punto y calidad de pescado. Quiza algo "soso" el acompañamiento de ensalada .
- Chipirones encebollados: mi acompañante comento que estaban de cine

postre: la famosa torrija de sobao. Sublime.
Rematamos con 2 GT de Pink47 con Schweppes perfectamente servidos y a un precio que me pareción mas que sensato: 8 €.
En resumen, para repetir.
El unico punto negativo fue la mesa de al lado que no pararon de fumar y el local no tiene buena extracción de humos. En total, unas 10 personas ahumadas y fastidiadas por 3 fumadores. En fin.. a ver si el dia 1 esto se acaba...