Grandes ilusiones y Gran decepción

Repetimos después de un año, acudiendo con unos amigos que no lo conocían y deseosos de probar el menú degustación que aparecía en la web pero, sorpresa, lo habían quitado. Tomamos de la carta renovada (no actualizada tampoco en la web) 5 medias raciones por persona: pez limón (ridículo plato en cantidad y concepción), coca con escalivada (bueno)/arroz de sepia (sabroso pero con el arroz algo duro), bacalao club ranero (muy bueno), rabo de toro/arroz de pato (ambos buenos) y de postres, baba de ron/sopa de chocolate (correctos sin más).
Para beber blanco Agaliú (18 eu) y un atractivo cigales Sang Nova (24 eu). Carta de vinos corta con precios al 200%. El entorno, servicio de vino y sala siguen siendo buenos.

Debo corregir mi crítica de hace un año; creo que se tambalea la claridad de su oferta. Algo tuvo que fallar, para que cuatro personas, sin excesos, saliésemos a 55 euros por cubierto y quedásemos poco satisfechos de la experiencia y con algo de hambre. Cuando los platos siguen una esencia tradicional renovada y de calidad, no puede ser presentada en dosis tan escasas. Entendería esa limitación cuantitativa cuando la técnica, la innovación, la suprema calidad se viese reflejada en cada plato, pero cuando esto no es así, no se puede justificar. Cada plato era un suspiro que se diluía en dos/tres bocados, no dejando por ello, excesivo recuerdo y siendo insuficiente. Este restaurante dudo que naciera con esa vocación. Deben reconducir esta política de falsas y ocultas aspiraciones y más en estos tiempos, donde la apuesta debe ser clara y a precios moderados. Será lo que tiene Madrid o ser el hermano pequeño de Zaranda.