Recomendable 100%

Se presentaba una de esas veladas que despiertan expectación, ganas, ilusión… Había que elegir un sitio a la altura y no cabía jugársela. A Cavallers que vamos: no suele fallar. Atmosfera cálida nos acoge en la planta baja con la chimenea ya encendida (primer finde de frío por aquí), gente disfrutando de esa “magia especial” que tienen los viernes, de picoteo informal en las mesas altas o en los mismos sillones y sofás que se distribuyen por los rincones, música ambiental acertada… Nosotros, sin embargo, preferimos acomodarnos en el salón comedor de la primera planta. Media entrada. No me canso de ensalzar el buen gusto del equipo que dirige y atiende el restaurante: el local es cálido, acogedor, combinando a la perfección los trazos rústicos de esta casona del centro de Denia con otros más modernos como las lámparas, los bancos “correderos” de colores vivos, las pinturas de las paredes… Vajilla, copas, cubertería… también elegida con gusto. Un disfrute, junto a la comida, para todos los sentidos.

Elegimos varios platos de la carta y de las sugerencias fuera de ella.

- Aperitivo cortesía de la casa: una especie de canapé o pastel de salmón coronado con brotes tiernos. Parece que el salmón ha sido cocinado en plancha u horno (?) y se “prensa” en un molde con una base de pan de molde. Después se corta en porciones y se sirve a temperatura “ambiente”. Rico bocado mientras acabamos de confeccionar nuestro menú particular.

- Sashimi de salmón. Fresco, de calidad, untoso. Se sirve con soja, unas algas realmente ricas, huevas de trucha asalmonada y washabi “de campeón” a un lado. Tengo debilidad por los pescados crudos y el salmón entre ellos. Una gozada.

- Espárrago “cojonudo”. Vegetal navarro de tamaño considerable con una cremita suave de queso y cobertura de panceta. Otro producto que me encanta y, por tanto, un plato muy a mi gusto.

- Canelón de ceps, pato y trompetas de la muerte. La envoltura del canelón son finas lonchas de los mismos ceps, el relleno pato desmenuzado y la coronación una buena cantidad de trompetas de la muerte. Plato de rabiosa temporada que hizo nuestras delicias.

- Kokotxas de bacalao en tempura: Dos pinchos de buen tamaño con un par de cocochas deliciosas. Acompañamiento con una salsa que no recuerdo (romescu?).

- Brocheta de pulpo a la brasa. Nuevamente un pincho con la pata troceada del cefalópodo, esta vez de menor grosor que en otras ocasiones, sobre base de patata al horno y regado con aceite y pimentón rojo.

- Taco de atún al sésamo. Nuevamente producto fresco, punto exacto de cocción (tataki) y rica cobertura de sésamo.

- Nido de huevo, setas y foie. El nido se “construye” a base de una fritura de pasta Kataifi con la ayuda de un molde, supongo, y se rellena su interior con el huevo poché y un guiso sabroso de setas y foie. Olé!

Llegamos justos al final y no pedimos postres. Para beber una botella de La Montesa y dos copas extra para acabar el último plato. Tomamos café y unos orujos por invitación de la casa.

El servicio, como siempre, perfecto en la acogida, durante la cena y en la despedida. Muy profesional, cercano pero no intrusivo, sin dejar de atendernos ni un momento. Un lugar, en definitiva, al que no me canso de volver.