El restaurante "Donde Mario", que visitamos en el 2018 ya no es el mismo que conocimos en esa época. Sigue perteneciendo al grupo familiar Tripcotea ( La Bodeguita de Enfrente, El Calderito de la Abuela y Donde Mario) pero tras el fallecimiento del Chef Mario Torres, padre, en el 2020, el restaurante cerró  y ahora ha vuelto a abrir sus puertas dirigido por sus dos hijos, los mismos que dirigen los otros dos restaurantes del grupo, Mario y Fabián Torres.

El nuevo restaurante que abrió en noviembre del pasado año, ha sido totalmente puesto al dia, nuevas cocinas de última generación a la vista, mayor luminosidad y confort en sus comedores para los comensales, paredes blancas, con objetos decorativos y pinturas evocando la cocina canaria y con su techo típicamente canario también pintado de blanco lo que da una gran sensación de holgura. En el comedor principal, que es el único que pude visitar, las mesas están desnudas, bien separadas las unas de las otras, con sillas cómodas . La vajilla y cubertería son de calidad, las copas correctas, pero podrían mejorarse.

La cocina ha dado un gran cambio, esta ha pasado de ser únicamente una cocina tradicional canaria a una cocina innovadora, con sus raíces canarias, que guarda sus platos clásicos pero que innova abriéndose a una fusión con la cocina latinoamericana.

Al frente de los fogones está el Chef tinerfeño Raul Torres, sobrino del fallecido Mario Torres y socio y primo de Mario y Fabian,  secundado por el venezolano Carlos Munive con quien coincidió en Lima siendo jefe de cocina de Astrid y Gaston (Relais & Chateaux), por el cubano Adrian Lorenzo, con quien trabajó en Nielsen en Santa Cruz y por otro venezolano originario de los U.S.A. Diego Bonnet. Este elenco de cocineros promete y asi lo sentimos en nuestra primera cena en el nuevo restaurante.

Como ya dije en mi comentario precedente y esto sigue vigente, el denominador común de los tres restaurantes del grupo, que se encuentran en la misma carretera y a muy pocos metros los unos de los otros, es la filosofía slow food (Km 0),  cultivan las verduras, hortalizas y plantas aromáticas para su propio consumo y se suministran de productos de agricultores locales y comarcales para las plantas aromáticas, verduras, frutas y hortalizas que ellos no cultivan. Las carnes y los pescados igualmente, cuando es posible, provienen de productores canarios y de los muelles de pesca o lonjas de pescado mas cercanas.  Producen sus propios vinos en le Finca Las Rebanadas y en la Finca Burchard.

Cenamos en el comedor principal, el servicio de sala llevado a cabo por el jefe de sala y un camarero fue muy bueno, simpático y profesional y el servicio del vino también lo fue. Su bodega debe tener aproximadamente una 70 referencias. Mas adelante explicaré como se desarrolló nuestro servicio.

Tras esta introducción, paso a detallar lo que cenamos.

Proponen un menú degustación y la carta. Optamos por  esta ultima.

Entrantes :

Crujiente de platano, cochino negro, mojo rojo y miel de palma (2 unidades) Excelente

Tiradito de gamba roja, crema de millo, aguacate y cilantro acompañado del crujiente de sus cabezas. Un platazo, riquísimo

Sopa de pescado y  marisco , con huevo pochado, langostinos, navajas, pulpo y calamar. MC la encontró diferente a la sopa de pescado a la que estamos acostumbrados pero la encontró deliciosa.

Principales :

Steak tartar con brioche volcánico Mario Baker y anguila ahumada. Muy curioso el brioche.  Muy bueno

Cheviche clásico de sama con marisco y fritura de calamar. MC lo encontró excelente.

(Las fotos de los siguientes platos por imperativos técnicos de Verema apreceran en el primer comentario)

El pan Mario Bakes elaborado por Mario Torres en la planta baja del Calderito de la Abuela, de masa madre, es sensacional, uno de los mejores panes que comimos durante nuestro periplo tinerfeño. Nos lo sirvieron acompañado de sobrasada

De postres tomamos :

Mini tarta de queso. Lo de mini era una broma. Ha sido una de las tartas mas grandes que he tomado como postre. Tuve dificultades para acabármela pero fui hasta al final porque estaba riquísima.

Creme Brulée de parchita. La parchita es el nombre que recibe el  Maracuyá en Canarias. Según raportó MC estaba para chuparse los dedos

Para beber pedimos vino por copas, pero solo lo servian así para su vino de cosecha propia Terral 205 afrutado seco. Me lo dieron a probar y no lo encontré a mi gusto y tuvieron el gesto de proponerme otro vino también de su propiedad Terral 205 blanco selección 2022 , 3 meses de barrica, que si que nos gustó, a base de Listan Blanco y Albillo, dejándonos la botella para que nos sirviésemos nosotros mismos las copas que quisiéramos. Acabamos la botella. Un detalle.

Finalizamos con 2 buenos cafés.

La cuenta ascendió a 56,25 €/persona. Muy buena RCP. Pienso que todo está dicho, solo me queda añadir que cuando volvamos a Tenerife volveremos a visitarles par ver su evolución. Ah me olvidaba de precisar, que en lateral del restaurante hay un parking privado para los clientes de los 3 restaurantes del grupo.

El restaurante Donde Mario, forma parte del grupo familiar de gastro-guachinches Tripcotea ( La Bodeguita de Enfrente, El Calderito de la Abuela y Donde Mario ), y es el único que nos quedaba por conocer , asi que fuimos a visitarles el martes 28 de agosto a las 20h30.

El denominador común de los tres gastro-guachinches, que se encuentran en la misma carretera y a muy pocos metros los unos de los otros, es la filosofía slow food (Km 0), se suministran de productos de su propio huerto organico y de agricultores locales y comarcales para las plantas aromáticas, verduras, frutas y hortalizas que ellos no cultivan. Las carnes y los pescados igualmente, cuando es posible, provienen de productores canarios y de los muelles de pesca o lonjas de pescado mas cercanas.  Producen sus propios vinos en le Finca Las Rebanadas y en la Finca Burchard.

Los fogones de Donde Mario están dirigidos por el chef y sumiller Mario Torres, padre de Fabian y Xavier Torres, y aunque practican el mismo estilo de cocina en los tres restaurantes, aparte algunos platos estrella, todo el resto son diferentes.

El restaurante, es una casona situada a pie de la carretera provincial de la cuesta de la villa, en Santa Ursula. Es el mas grande de los tres restaurantes, al entrar nos encontramos con una sala de ambiente informal, tipo taberna, con una barra de bar y varias mesas y sillas de madera. Un poco mas lejos, atravesamos una puerta y nos encontramos con un gran comedor con el típico techo canario de madera, rodeado de ventanales del mismo material, con unas 20 mesas cuadradas vestidas con manteles rojos, buena vajilla y cubertería y copas correctas.  Las mesas, no están muy cercanas,  pero podrían estar un poco mas separadas las unas de las otras. La decoración es rustica de estilo tinerfeño.

El servicio de sala fue muy amable, atento, simpático y profesional. El servicio del vino efectuado por el mismo camarero fue bueno, presentación del vino, descorche y primera cata. La carta de vinos no la ojee ya que tenia en mente beber vino de su producción.

Una vez instalados en la mesa que escogimos, pues no había mucha gente, nos trajeron la carta y nos informaron de todos los platos del día, que estaban apuntados en una pizarra sobre la chimenea.

Mientras nos decidíamos sobre lo que íbamos a cenar, nos trajeron primeramente el pan, hecho por ellos, muy bueno y una mantequilla de chorizo y poco después nos obsequiaron con dos espetos de sardinas.

Como entrantes, tomamos :

(Debido a un problema técnico con Verema, los links directos de las fotos no funcionan, para verlas, en el Diaporama, hacer click sobre cada una de ellas )

Ensaladilla de bacalao Mezcla de papas, cebolla, tomate y bacalao salado. Muy buena ensaladilla, con mucho bacalao y buenas papas.

Sopa de mariscos y pescados con un toque de cilantro servida con costrones de pan frito en un recipiente.  Muchos tropezones de pescado y marisco. Muy sabrosa. Buenisima . A MC le encantó.

Seguimos con dos platos del dia :

Ensalada tibia de merluza   Ensalada variada de su huerta con 5 trozos de merluza rebozada de huevo únicamente. MC La encontró muy buena, aunque algo copiosa y no me quedó mas remedio que ayudarle un poquito para finalizarla. Corroboro que estaba deliciosa

Callos con jamón y chorizo. El camarero me trajo una botellita de salsa picante (a utilizar con moderación) por si los deseaba con mas alegría. Riquisimos y con una salsa para agotar el pan.

No tomamos postre, no dábamos para mas.

Para beber tomamos un vino tinto barrica de su propiedad " Terral 205 Tinto barrica 2016" Finca Oscar Burchard. Cepages 90% Syrah  y 10% Merlot. Color rojo cereza, elegante y amplio en boca, bien estructurado y persistente. Perfecto para la cena y a 15 €.

Finalizamos  con  2 buenos cafés servidos en cafetera italiana y unos deliciosos petits-fours de mousse de chocolate

La cuenta ascendió a 30,31 €/persona . Muy buena RCP. Como en el resto de los restaurantes del grupo familiar, buenos productos slow food, buena cocina, buenos guisos tradicionales y buenos platos del día. Volveremos en nuestra próxima visita a Tenerife

Problemas conexion

un trato exquisito, un profesional, buen servicio, buena comida y muy variada, pregunta por cualquier cosa aunque no esté en la carta y seguro que conocen, mario es un monstruo aunque no lo reconozca y nunca hable mal de nadie, no dejes de pedir las flores de calabaza y el postre tres leches

D,Mario Torres regenta este establecimiento que evoca el ambiente desenfadado de las tascas españolas.El trato es amable y familiar. Comida degustada ; Aperitivo de chorizo palmero (excelente) Batata con bacalao a los dos mojos (Muy bueno); Judias blancas con manitas de cochino (excelentes); Osobucco troceado al vino (muy bueno). Vino tinto Terral 205 elaborado con uvas de la finca la Mocana, propiedad de la familia; color rojo cereza con tonos violaceos. En nariz recuerda frutas rojas maduras.Buen temperatura de servicio. Cafe y chupito de orujo blanco. Precio 2 pers : 44 euros. Lugar recomendado para apreciar las recetas mas emblematicas de la cocina canaria tradicional.