Al fin

Hacia mucho tiempo que queríamos conocer este restaurante de Girona, y por una cosa o por otra, hasta esta ocasión me había sido imposible poder hacer una reserva (ni me cogian el teléfono, ni respondían a mis e-mails ... me perseguía, como se dice, la mala suerte) y al fin lo conseguí con una llamada telefónica en el buen momento y lo celebro y mucho.

El restaurante está situado en el barrio antiguo de Girona, muy cerca de la Rambla de la Llibertat.  Cuando pasas por delante puedes hacerlo sin verlo, pero si te fijas verás a través de las cristaleras una cocina totalmente  a la vista de todos los transeuntes, situada en un semi sótano en el que dirige la orquesta el chef y propietario Sergi Ballus desde, si no me equivoco el año 2007, elaborando una cocina de mercado y de temporada, con raíces catalanas pero abierta también a otras latitudes. Creativa pero al mismo tiempo tradicional, muy bien elaborada.

El local no es muy grande, de ambiente informal, moderno, de decoración minimalista. Las mesas son mas bien pequeñas, con vitrales firmados por J. Arnan, desnudas, con sets individuales y servilletas de papel que parecen de tela, cuberteria y vajilla contemporánea y buenas copas Riedel . Tuve la sensación que en el fondo de la sala las mesas estaban muy cerca las unas de las otras pero a nosotros nos situaron en una en la que estuvimos bien separados del resto, junto a una vidriera desde la que se divisaba la calle, enfrente del office del servicio de sala. Este ultimo fue bueno, rápido, sin tiempos muertos, amable, con solo algún pequeño fallo de un camarero debutante, pero sin mayor importancia. Se siente que tienen ganas de hacer las cosas bien. El servicio del vino se ciñó a la presentación de la botella, descorche y primera cata. No hubo seguimiento de servicio de llenado de copas. Para subsanar la pequeñez de la mesa, colocan la cubitera encajada en uno de los lados de esta. La carta de vinos, aunque no muy larga, me permitió encontrar lo que buscaba.

Cenamos a la carta pues su famoso menú solo lo sirven al mediodía. Carta que había cambiado algunos platos esa misma noche, según nos comentó el camarero.

Como aperitivo, nos sirvieron un paté (ver foto en el primer comentario) con algo que no recuerdo, que el camarero novicio nos anunció como foie-gras. Bueno sin más.

Como platos principales tomamos,

Verduretes escalivades amb vieires i salsa romesco, Verduritas escalibadas con vieiras y salsa romesco. Productos excelentes, tanto las vieiras como las verduras, acompañados de una buenísima salsa romesco. 

Cues de gambes a l'allet amb cirereta. Colas de gambas al ajillo con pimiento de cirereta. Uno de los clásicos del restaurante. Presentado en una cazuelita en hierro fundido cerrada que te abren en la mesa. Gamba mediana, con una buena salsa al ajo y a la cirereta, fruto que los valientes pueden mordisquear y hacer un viaje a las estrellas. Copioso y delicioso

Como segundos nos decidimos por :

Carré de xai glacejat amb mel, esparrecs i carxofes. Carré de cordero lechal glaseado con miel, espárragos y alcachofas. Perfectamente cocinado, la carne tal como se había pedido, "rosée". Para disfrutar. Muy bueno.

Arròs d'algues i rap amb encenalls de pernil ibèric. Arroz de algas y rape con virutas de jamón ibérico. Arroz, muy gustoso, con pequeños tropezones de calamares, coronado con un excelente pescado perfectamente cocinado y un buen jamón. Muy bueno.

El pan que acompañó la primera parte de la cena fue bueno

Como postres optamos por

Cireres al vi negre amb sorbet de litxi. Cerezas al vino tinto con sorbete de litchi. Muy bueno.

Matò de vaca de Mas Mercè amb mel, pinyons, sorbet de gerds. Requesón de vaca de Mas Mercé, con miel, piñones, sorbete de frambuesa. También muy bueno.

Para beber tomamos una botella de agua de 1 l  y una botella de vino blanco ecológico con crianza + Ritme Celler 2017 DOQ Priorat. (ver foto en el primer comentario) Ritme Celler (La Vilella alta) Cepajes Viñas viejas de hasta 90 años de Garnatxa 70% y Macabeu 30%. Envejecido parcialmente : el 30% fermenta en barricas de roble francés nuevo y el 70% fermenta en depósitos inox. El vino fermentado en barrica y el fermentado en inox se cria con sus finas lias durante 11 meses. Color amarillo verdoso, mineral, redondo, graso, equilibrado y con mucho carácter. Nos gustó

Finalizamos la cena con dos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 56 €/persona. Muy buena RCP. La primera impresión en este restaurante ha sido muy buena, la cocina nos ha gustado a ambos, se nota maestría en la elaboración de los platos con buenos productos de mercado y de proximidad que según manifiestan cambian muy a menudo según temporada y disponibilidad en el mercado. El menú parece muy interesante y aun precio muy competitivo (19,90 €). Pienso que será uno de nuestros restaurantes de cabecera en Girona. Olvidaba decir que el restaurante tiene un plato en la guia MIchelin y que se llenó hasta la bandera (sin reserva previa no vale la pena intentar visitarlo). Evidentemente volveremos. Recomendable.