Excelente experiencia. Vale la pena

No voy a ser exhaustivo en los detalles de la sala, la recepción y el ambiente... aunque bien valdría la pena, porque francamente es muy agradable la sala que mira al mar, justo encima de la cocina. Preciosa, mesas amplias, espaciosa, luminosa, buena mantelería, buenas copas... francamente a gusto se accede a la carta...

Decir que éramos 4, que era mi cumpleaños y que queríamos hacernos un buen homenaje, por lo que pedimos los menús degustación de Abril, con los dos postres extra que se ofrecen por 12 euros más. Cada menú degustación 144 euros, constaba de lo siguiente:

- micro menú aperitivos con: flan de flores salpimentado (normal), helado de salmorejo con pipirrana (muy buen helado de salmorejo, sin cristalizaciones, cremoso y potente... mejor que los cordobeses que he probado), bizcocho de setas (riquísima lámina de bizcocho con setas arriba), croqueta de pularda y compté (normal)

-Caldo de inicio (para abrir boca.)

-Sepia y Guisantes (realmente agradable, fresco)
- Ravioli vegetal y jamón joselito (Impresionante, delicioso ravioli hecho de calabacín, con una crema de calabacín berengena y no sé que más... qué textura con la grasa del jamón y la cremosidad del relleno del ravioli... ufff, que bueno, bueno... un plato para homenaje)
- Colas de gamba (con alcachofas cremosas... muy bueno también)
- Taco de rape (con espárragos verdes y cultivo de almendras... una delicia de bueno)

El único pero de toda esta tanda de primeros fue que se tardó demasiado entre plato y plato... digamos que el ritmo no fue el correcto, aunque fue mejorando poco a poco a lo largo de la comida.

Luego elegimos
-Pluma de cerdo ibérico de montanera con migas crijientes, manzana ácida... muy buena la carne, una mantequilla.

- Carrillera de atún con bizcocho de chirivía, longaniza ibérica y nata... impresionante juego de texturas y sabores. Delicioso plato. Para el recuerdo también.

Luego, los quesos de abril, una propuesta de queso y un contraste para comer juntos y separados por parejas. De los que sirvieron (4) recuerdo especialmente: Livarot, con bozcocho con cerveza y el Stilton con crackers y jalea agridulce. He de decir que me encanta el queso como prepostre. Un 10 por esta iniciativa.

Postres:
-Infusión y fruta. Eso.
-Rojo de Frambuesas, helado de vinagre y de Quark, vinagreta... llevaba peta-zetas también. Un postre de 10, impresionante su potencia, sabor, cremosidad... combinación magistralmente interpretada. Delicioso. Uno de los mejores postres de mi vida.
- El Cubo de helado y fruta... uno de los añadidos por el suplemento. Espectacular presentación cúbica, magnífica interpretación de las frutas tropicales con helados especiados... fantástico.
- Flores. Mejar blanc, crema de arroz y almendras. Bueno.
- Sabores de América... una interpretación de los productos llegados de las américas, con yuca, cacao... interesante.

Luego los cafés con los divertimentos y un tiramisú con una velita por ser mi cumpleaños (29, aún estoy joven), buen detalle. Además, por ser Sant Jordi, regalo de "Guía Michelín" y de "les grandes tables du mond"... un grandísimo detalle, además de colocar un divertimento más en forma de rosa. Los tomamos en el saloncito de la entrada muy a gusto después de una experiencia realmente agradable... muy bien, la verdad.
Los cafés 4 euros (pero con tantos divertimentos, pues se paga a gusto), el agua de 1 litro marca Veri (nada del otro mundo) a 5 euros me parece carísima.

Capítulo a parte merece el vino. Y siento ser en este caso un poco crítico respecto del Sommelier, la carta y los precios.
Ya me habían advertido que la opción maridada del menú, por 55 euros persona, no valía la pena porque te ponían vinos que a precio tienda no superaban los 20. La mesa de al lado sí se decantó por esa opción y el mejor de todos lo que pusieron fue el Aalto 2006. Así que, opción que no vale la pena, EMHO. Aviso para navegantes.

Nosotros nos decantamos por carta... y, lo cierto es que los precios están disparatados en algunas opciones, como por ejemplo poner un Atteca a 54 euros (sí, sí, el Atteca normal, que no el otro). Robo mayúsculo, absolutamente desproporcionado y abusivo. Asimismo otras de las opciones no dejaban mucho que desear... además la carta, siendo aceptable, no disponía de la variedad en las añadas que uno espera de estos lugares. Eso, sumado a que los precios de los grandes, eran muy grandes, terminó por hacerme elegir algo de nivel medio. Así, cuando llamo al Sommelier y le pido recomendación sobre un par de vinos que había seleccionado, me dice que el preferiría orientarse, en más o menos el mismo sentido, por otras opciones: me ofreció 2 cosas. Una la conocía, clos d'agon blanco a 70 euros. La otra no, a 52 euros. Elegí la que no, y no terminó de cerrar "Davila L-100 2007", no siendo mal vino, desde luego.
Cuando pasamos al tinto, me recomendó algunas propuestas que tampoco me convencieron en exceso y terminé decantandome por un Torroja 2007 (52 euros. Bien de precio, de los pocos que estaban más o menos a un precio comprensible)

Lo que más me molestó, fue que le pregunté si tenía algún vino por copas, tinto o blanco, para ver si me decantaba por la opción de pedir otro blanco y luego una copa de tinto, o un tinto directamente... Me dijo que sí, y me preguntó cuál era el plato que seguía a continuación para nuestra mesa (te dejan el menú al lado, con lo que sólo había que leer cuál era), y me dice: "- yo para ese plato suelo poner un rosado y luego para el siguiente pongo un tinto sin mucha estructura"; a lo que respondí: "- Vale, Gracias, pero qué rosado y qué tinto me podrías ofrecer?"... "-Eso no te lo voy a decir."

Pues qué quieren que les diga. Carta subida de precio, no muchas opciones ni muchas añadas, Sommelier correcto en el servicio del vino, pero absolutamente desacertado en sus recomendaciones y en las maneras de leer al comensal, cuanto menos y por ser buenos en la descripción. ¿Cómo que no te digo qué vino pongo?... o no nos entendimos entre los dos, o, queridos lectores, el profesional que está al cargo... deja algo que desear.
Sí debo decir, que posteriormente, supongo que al verme la cara, buscó corregir el entuerto, ya que en el capítulo de vinos de postre, hice una selección de vinos para jugar un poco con todo lo que se nos venía encima y le pedí: Chivite 125, Un East India PX, Un Oremos 3 putonyos, a lo que añadió un par de propuestas suyas (que lo cierto es que estaban bien. Sobre todo un Xarelo de vendimiea tardía muy agradable... si no mal recuerdo era un Perafita), y añadió un Advent garnacha. Buenas opciones, la verdad que dieron buen juego.

En resumen: maravillosa comida, excelente en presentación, en calidad, en materia prima, en atención y servicio, en encanto, en mantelería, coperío, etc... Lástima del Sommelier.

Salud y no duden que es excelente opción para disfrutar de lo lindo!