Restaurante Alejandro

Me resulta realmente complicado realizar una valoración en este tipo de restaurantes. Voy a realizar un intento por ser justo con toda la experiencia aquí vivida, tratando de dar una visión lo más objetiva posible.

Ubicación: a la entrada del puerto de Roquetas de mar, en una calle que las veces que he ido no he tenido ningún problema para aparcar.

Entorno: me ha resultado muy cómodo y agradable, buenas sillas, una decoración relajante, un hilo musical variado... Dos salas para dividir a las personas inteligentes de las que aún nos resistimos a dejar el lamentable vício del tabaco, en mi caso de los buenos cigarros puros. Cenamos en la de no fumadores, desde la cual, se puede contemplar la cocina, pues está acristalada, con una puerta que se abre automáticamente. En la entrada a la derecha está la cava de vinos, con un pequeño mueble para los puros. Quizá la temperatura era un pelín elevada para nuestro gusto.

Servicio: impecable. Durante toda la cena (3 horas) atención a todos los detalles, muy profesionales, con explicación de cada plato. Al final de la cena Alejandro se interesó por como había salido el menú. Mención especial al servicio del vino, académico, (apertura, corcho, envinado de copa, servicio, decantado con la utilización de calor para la posible aparición de posos... etc). Tomamos Santa Rosa Reserva de 2002. La verdad es que me esperaba más de este vino. La carta es variada, si el presupuesto lo permite se puede uno dejar llevar por los grandes de Francia. Quizá yo incluiría alguno de 'mis chicos' predilectos.

Comida: a parte de la carta, tienen 3 menús degustación. Nos decantamos por el largo con marisco, (60 euros sin iva y sin bebida), que son 4 entradas, el marisco, una carne un pescado y el postre. Nos ofrecieron unos aperitovos: bocadito de jamón y tomate, croqueta de vichisoise, salmorejo con tosta crujiente y gazpacho de fresa con almejas, los cuales acompañamos con una cerveza un una copita de cava. Los entrantes del menú fueron: Milhojas de calabacín, foie-gras y queso de cabra, muy interesantes, Lasaña de sardinas marinadas con ajoblanco y cereza, peculiares pero ricas, aunque yo no las llamaría lasaña; Ensalada de zamburiñas y jamón ibérico con vinagreta de tomates secos, bien pero muy escaso; lo que llaman '¿pulpo a la gallega?', que lo sierven con helado de patata; este plato no nos ha convencido nada; a continuación el marisco, basado en 4 quisquillas por cabeza y una cigala abierta a la plancha para cada uno; bien, pero la cantidad no se corresponde con los 40 euros que incrementa el menú; el plato de pescado era una corvina limpia con bullabesa almeriense; de lo mejor; el plato de carne era Pastela de Pichón de Bresse con almendras; original. De postre Pan de especias, sopa de jengibre y helado de clavo y vainilla: bien. Dos mini-cafés con hielo y unos petit fleurs interesantes. Nos invitaron a 2 mojitos de parte de Alejandro, bonito detalle.

Conclusiones personales: no es el tipo de restaurantes que más me emocionan, pero lo respeto, por el trabajo que he podido ver que llevaban a cabo en la cocina, algo que no se les puede negar. Hay detalles que creo deberían corregir: 40 euros de diferencia de un menú a otro por 8 quisquillas y 2 cigalas, y algún plato sin conexión, como el pulpo. Me ha faltado un poco más de materia prima en todo el trabajo llevado a cabo, y en la carta de vinos habría que incorporar algún caldo con buena RCP. El servicio es difícil ponerle un pero. Pienso que dando un paso hacia atrás en cuanto al concepto de cocina moderna, (si es que lo es?), y dando otro hacia delante en cuanto a materia prima, ganarían una barbaridad.