Una experiència única... vistas al mar y a mi Alt Empordà

Después de mi canvio de vida... que no hace falta contar, necesitaba una dosi de mi tierra. La visita se hizo en el mes de Agosto, y por eso con mi pareja optamos por revisitar el restaurante Els brancs que está situado en un lugar paradisíaco de Roses, junto a Cala Canyelles y un lugar poco conocido por suerte de muchos. La evolución de su cocina es abrumadora de nuestra última visita donde optamos por el menú els brancs. Gran atención de uno de sus hijos y un gran show del chef! Cena servida enfrente de los mismos Brancs (rocas en medio del mar), esto solo lo sabemos los del pueblo de toda la vida.

Han hecho muchos cambios en la vajilla, cristaleria y cuberteria... increible el esfuerzo realizado pese a los malos tiempos...

Por otro lado la carta la han mejorada muchísimo pero yo como es habitual en mis festines me decanté por uno de los menús, que tienen dos, uno más corto y otro más largo y más interesante, sobretodo por su precio, alrededor de 89 euros (i.v.a. incluido).
Nos pasaron la carta de vinos, un libro de dimensiones considerables que ofrece una buena relación calidad precio con referencias muy curiosas y de todo el mundo, haciendo especial enfasis en los vinos de nuestros vecinos franceses, supongo también porqué su público potencial es el mercado francés, ese dia estaba a tope de este tipo de gourmets. Nosotros optamos, debido a la época del año y el calor en la terraza por un vino de Rueda, poco conocido pero de una increíble relación calidad precio, como es el Verdeal. Increíble, aúnaba la acidez con los tonos verdes que recuerdan al cesped, lechugas y hiebras de tocador del verdejo.

El menú empezó con un guiño a mi pueblo, que realmente me hizo mucha ilusión, se me puso la piel de gallina:
· Cóctel de gambas de Roses... delicioso y delicado bocado que unía un frío caliente dentro una misma copa, un coctel de gambas sin la dichosa salsa rosa mal hecha.
· Mozzarela con rúcula, tomate y jerez. Un muy buen entrante que constaba de un polvo helado de rúcula con una mozzarela esférica, tomates y una reducción de jerez que aportaba una interesante acidez.
· Coulant de bacalao en esqueixada. Un plato blanco, sápido y elocuente que nos transmitia una sensación de comer una esqueixada pero totalmente liquida, fantástico.
· Muñeco de nieve. Un plato que tanto por su estética y su gusto sugería un papel más relevante en el menú, desde mi punto de vista lo hubiera puesto como prepostre.
· Remolacha? con vieria... muy buena, con diferentes texturas: merengue, crujiente y un carpaccio de vieira que le daba muy buen sabor el sabor terroso de la remolacha, un auténtico mar y montaña. Blanco-rojo... cómo el atlètic de Madrid!
· Espejo de cigala y polvo helado de tomate. Un plato que parecía un espejo, supongo gelatina con plata que quería simular un espejo con unas estupendas cigalitas, impresionantes y un polvo helado. Un plato veraniego y posiblemente el mejor del menú.
· Guisantes con un caldo especiado y berechos. Un plato muy bulliniano con unos guisantes esfericos, guisantes naturales, un caldito increíble y unos berechos. Mejor los guisantes naturales que los esféricos. Fantástico.
· Sopa de miso con pulpitos. Una gran unión entre el producto y la técnica con unos manjarosos pulpitos que se fundían en la boca. Increíble, para llorar.
· Hamburguesa de trufa con foie... ya es conocido que no he apasiona mucho el foie pero era un plato espectacular, foodshow! En un pack de Mcdonald's un merengue con una buena hamburguesa en su interior. Anteriormente la pomé con atún y sésamo, para mi gusto, mejor.
· Sepietas con croquetas de tinta, tuétano frito y ajoblanco. Aquí llego la revelión! Unas migas impresionantes se fundian en un círculo de sepietas, tuetano que se regaba con un ajoblanco.
· Lubina al vapor de cítricos con hinojo y un papel de espinacas. Desde mi punto de vista, el plato más flojo del menú... no por su cálidad sino para querer explicar demasiado en un muy poco. Sabores marcados y muy bueno.
· Guiso de albóndigas con manitas y gallina. Uno de los platos que me gustan... plato de cuchara, moderno, pero con todo su espíritu.
· Quesos tibios con frutas y brioche. Un prepostre muy elaborado con un acento marcado de queso, apto sólo para queso adictos.
· Helado de fresa con rosa, col lombarda y pimenta. El mejor de todos los postres, quería más! Un polvo helado de fresa con unos raviolis de pétalos de rosa y lombarda, impresionante la elaboración!
· Música-cocina-pintura. Show del chef! No sé puede explicar, se tiene que ver... sólo dejar la cocina para hacer éste plato para las mesas, merece la estrella que les han concedido!.

... y para terminar... el arrecife! Una pecera con bombones con formas diversas de crustáceos con una gran elaboración y chocolate trabajado que supera con escreces la caja de la anterior visita que quería imitar a la del Bulli.

servicio hiperatento y simpático como siempre una delícia.

volveré tantas veces como pueda, dentro de mi top 3... despues de un superfestín pagar 120 por persona me parece barato!