Aceptable
Ví en Las Provincias que éste era el mejor restaurante de Valencia y después en Verema pude comprobar que había opiniones encontradas al respecto, sobrevolando la sombra de la duda sobre algunas opiniones de foreros recién registrados. Así que decidí probar por mí mismo.
Sábado mediodía, bastante tarde, sobre las 15.15, sin reserva. Nos dicen que nos demos una vuelta hasta las 15.30 a pesar de que había dos o tres mesas libres. Después nos informaron de que hacen esto porque iban cortos de personal y así atendían mejor las mesas. En fin.
No puedo opinar del vino. Pedimos sidra Trabanco, para algo estábamos en un asturiano.
La comida empezó con un pincho obsequio de la casa. Estaba rico.
Después pedimos unas croquetas de manzana con caramelo. Craso error. No es que estuvieran malas ni mucho menos, pero ese plato es para los postres ya que es completamente dulce. Si me leen, les aconsejo que en vez de combinar las croquetas con salsa de caramelo, lo hagan con una de cabrales, por ejemplo. Sería mucho más acertado. En la carta de postres sí podría mantenerse la combinación manzana-caramelo.
Después llegó a la mesa un plato de patatas con chorizo y huevo. Correcto, sin más.
De segundo pedí unos escalopines al cabrales y mi mujer media ración de carrillera. No es baladí la mención a la media ración: los platos son generosos.
Mis escalopines no acabaron de convencerme: los esperaba rebozados de pan rallado pero vinieron con un rebozado de harina. Nunca me gustó la carne así, pero vamos, que eso es cuestión de gustos. La carrillera estaba deliciosa.
No pedimos postre porque estábamos para reventar, no somos demasiado glotones.
Al irnos nos comentaron que si habíamos aparcado en el parking de Cánovas teníamos derecho a un vale de una hora. Pensaba que eran dos horas y así lo manifesté, pero la camarera dijo que a veces eran de una hora y otras veces de dos. No habíamos ido en coche, pero me extrañó eso de que a veces regalan una hora y otras veces dos.
La decoración del sitio llama la atención por lo moderna. Un sitio de estas características te lo imaginas más en plan sidrería, taberna. Pero no. De todas formas, me gustó cómo lo tienen montado.
Mi valoración, un 6. Eso de que es el mejor restaurante de Valencia... pues no, ni de lejos. Es una buena opción, pero sin más, como tantos otros sitios, por lo que supongo que en esa encuesta de Las Provincias (http://listas.lasprovincias.es/los-mejores-restaurantes-de-valencia-135.html) pasa algo raro...
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En primer lugar agradecerle sus comentarios y la visita a nuestro restaurante. En las próximas líneas me gustaría poder aclararle algunos puntos que usted amablemente comenta y darle a conocer un poco más de la gastronomía de nuestra tierra Asturias.
Antes de nada, decirle que quizás no se le explicó correctamente, pero la hora no tiene nada que ver con la cantidad de personal sino con un procedimiento de nuestra política de calidad. El 90 % de nuestros clientes vienen con reserva y en algunos casos con muchos días de antelación por lo que éstas se organizan con un margen de 30 minutos para garantizar, con la ayuda de su puntualidad, la máxima calidad en el servicio y así atenderles adecuadamente. Por este motivo se le pidió su entrada a las 15:30 algo que le agradecemos para poder atender tanto en cocina como en sala correctamente a todos los clientes que habían entrado a las 15:00 h.
Paso ahora a comentarle cada uno de los platos ya que no pretendemos innovar en nuestra Carta, sino ser fieles a los sabores y recetas tradicionales de la cocina familiar asturiana, Eso sí, cuidando al máximo la presentación de los platos y fundamentalmente seleccionando las mejores materias primas del Principado, muchas de ellas amparadas por Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas.
“Pincho de obsequio”, es un aperitivo de bienvenida cortesía del restaurante y que consistió en una brocheta de verduras y choricito de Asturias acompañado de un culín de sidra natural.
“Croquetas de manzana”, se trata de las Miniaturas de Manzana con salsa de caramelo, es un plato tradicional y muy original ya que pretende realizar un contraste con el resto de las entradas que suelen ser saladas. Es uno de los platos estrella y más solicitados ya que a los clientes les sorprende por su sabor y presentación. Sin duda coincido con usted que también se podría servir de postre. También que podría llevar otras salsas pero entonces ya sería otro plato totalmente diferente.
“Plato de patatas con chorizo”, se trata del Picadillo con patatinas. Es un plato típico de la cocina asturiana, base de patatas, picadillo de chorizo y un huevo que corona. El picadillo de chorizo de Asturias destaca por su sabor y aroma, es difícil de encontrar fuera de nuestra tierra ya que se conocen más los chorizos a la sidra.
“Escalopines al cabrales”, usted ha probado la receta tradicional que lleva un rebozado de harina y huevo. Además, la carne de Ternera Asturiana en este caso es muy fina, si se utilizara pan rallado no se podría apreciar su sabor.
Respecto al parking, normalmente es una hora gratuita aunque hay ocasiones en que el parking de Cánovas realiza promociones y nos ofrece dos horas que trasladamos a nuestros clientes. Pero lo habitual suele ser una hora.
Por último comentarle que no somos una taberna ni sidrería, sino un restaurante que busca en su decoración un equilibrio entre lo tradicional del llagar que habrá visto en la barra así como la madera del techo con otros toques más modernos en el resto de la decoración como ha podido apreciar en las figuras iluminadas del pasillo que hay entre los salones.
Por último, volver a agradecerle sus palabras ya que para nosotros son fundamentales sus comentarios. Espero haberle aclarado alguno de sus puntos y ayudado a conocer un poco más nuestra cocina.