Una empresa que ha abierto otros locales en Valencia y que mantiene su restaurante dedicado especialmente a los arroces con una venta en verano de paellas para llevar muy demandada. Tiene junto a la entrada la puerta abierta del espacio dedicado a hacer las paellas que es visita obligada; todas, hasta 140 a la vez, hechas con leña y donde todo está medido al milímetro. Hace años (más de 30) empezó todo en un paellero de 5 metros de los bajos de la casa
El local es elegante, luminoso, buena recepción, con mesas muy bien vestidas, buenas copas, vajilla, cubiertos y hasta decoración; en este tema destacan las lámparas del techo con corchos de vinos pero de forma elegante. El servicio de sala está bien preparado aunque insiste en ampliar la comanda aunque no sabe que venimos de un almuerzo hace menos de 2 horas.
La carta de comidas está planteada con unas buenas opciones de entrantes a compartir y un arroz que se aconseja encargar por adelantado; se remata con unos postres de buena elaboración y presentación.
La carta de vinos está bien distribuida con opciones por copas que llegan a vinos de alta gama (Quincha Corral), vinos recomendados y entre ellos su propio vino blanco elaborado por reconocida bodega local y una buena extensión de vinos con amplitud de horquilla de precios (hasta Flor de Pingus). El servicio de vino fue descorche y primer llenado de copas sin más.
Cuatro para comer en amplia mesa redonda y que compartimos al centro los entrantes la paella y hasta el postre:
. aperitivo de la casa: crema de hervido valenciano con unas gotitas de AOVE: buena opción para calentar el estómago con buen sabor y textura.
. mollejas de ternera a la brasa con pimientos de piquillo caramelizados y mostaza: buen tamaño y presentado a modo de sashimi y muy apropiada la mostaza. Recomendable.
. alcachofa crujiente con carbonara: una forma arriesgada de presentar las alcachofas que a mi me gustó y a otros no. Yo repetiría.
. arroz seco de bogavante: capa fina, perfecto punto de cocción, amplia ración, medio crustáceo de buen tamaño por persona; fondo notable. Muy recomendable.
. coca de naranja con helado de chocolate negro: el clásico bizcocho (coca boba le llamamos por aquí) impregnado de sabor y color de la naranja con un correcto chocolate caliente por encima de un helado de chocolate. Bien.
. sorbete de mango: referido como bueno
Unos cafés e infusiones. Previamente agua grande sin gas y un Bobal tinto 2020 de Vicente Gandía de curiosa botella y que necesita un tiempo más en botella.
Bonito local y con dedicación exclusiva (como plato principal) a los arroces con una muy amplia variedad de opciones.
paellero
aperitivo
mollejas
alcachofas
arroz
postre
Este si viviese en Valencia caería seguro, ese arroz seco de bogavante tiene una pinta... y las alcachofas a mi también me hubiesen gustado. Enhorabuena por el disfrute.
Saludos
Muy buena pinta todo, sobre todo ese arroz seco de bogavante. Tomo nota. Saludos
Muchas veces comprando paellas para llevar a casa en el verano, pero nunca había estado en el restaurante. Merece la pena.
Saludos
Clavado al punto.
Saludos
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