En su linea
Pensaba ayer, tras la chuleta, tras el pilpil de bacalao, tras la morcilla crujiente, los muslitos de codorniz y el pimiento relleno de txangurro y bogavante, si el pulpo de Mendiondo es el que más me gusta. Creo que no por que no es sólo pulpo, es algo más , quizás un plato de pulpo mejor. Un plato sencillo en apariencia, seguro que ya visto, pero que aquí alcanza la perfección. Un pulpo fino sobre una base dulce de cebolla pochada y una patata de calidad en su punto perfecto de cocción. Descrito así, con todo lo que significa, sí, es el pulpo que más me gusta. Lo dulce, contrasta con el pimentón picante y se diluye en la textura fina y suave de la patata y la cebolla. Merece la pena ir a Mendiondo, sólo para probarlo.. De nuevo una buena comida, una buena atención, en una mesa junto a una gran ventana y disfrutando gracias al saber y esfuerzo de Josu, de una gran cata con grandes vinos de su bodega