Restaurante A Perla : Chipirones de la ría

Difícil es encontrarte con sitios así si no vas guiado por alguien de la zona. No suelen estar en ninguna guía, por lo que quedan para uso y disfrute de los asiduos clientes que los frecuentan.

Finalmente nos llevaron a él, con el riesgo que tiene que te hablen tanto de uno de sus platos estrella: los chipirones de la ría. Parece ser que solo se degustan en agosto que es cuando están en su máximo apogeo.

Pues allí fuimos y antes de probarlos inauguramos la cena con unas zamburiñas plancha, sabrosas pero para mi gusto el limón predominaba, además siempre he considerado que están mejor al horno con su relleno habitual. A continuación proseguimos con unos chinchos fritos(jureles pequeños) realmente deliciosos.

Finalmente los anhelados chipirones, guisados con algo de cebolla y en su propia tinta y acompañados con alguna patata cocida. Fueron la vedette de la velada. Cuando la materia prima es excepcional y las horas de vuelo en los fogones demuestran cómo trabajarla, es cuando se toca el cielo con las manos como así fue.

Gran sitio, y me refiero a su cocina sin demasiadas estridencias y con un nº reducido de platos. Como en este caso íbamos perfectamente escoltados por gente de allí, parece ser que estos chipirones se pescaron la noche anterior y por encargo. Auténtico lujo asiático.

El comedor es pequeño (difícilmente 20 comensales), recomendable llamar antes y si estás en agosto, encargar los susodichos chipirones!