Un clásico excelente en Cádiz
Nueva visita y ya van unas cuantas.
Sigue tal cual lo dejé el año pasado, carta de cocina andaluza, con muchos platos basados en productos y preparados de raiz gaditana. Pocas aportaciones "rompedoras", carta de vinos amplia, pero con una oferta de vinos blancos andaluces/gaditanos de poca enjundia.
Una sala atenta, profesional, con ese gracejo de la tierra que es capaz de sacarte, aparentemente sin ningun esfuerzo, sonrisas mas que amplias.
Por querer ser un poco mas original, nos hemos decantado por un rosado de Arcos de la Frontera, que responde al nombre de Barbazul. Ya el camarero nos daba avisos de que, en fin, beber se bebía, pero que tiraba mas a tinto que a otra cosa, pero uno se empeña y luego pasa lo que pasa. Sin interes, totalmente prescindible. Y mira que es bonito Arcos, pero por este vino no me quedara en el recuerdo.
Empieza la ronda de aperitivos, una Ensalada de patata con cebollita, atun y un excelente AOVE que entra de maravilla, y unos rollitos de queso con salmon, que si bien, el salmon se notaba y mucho, no pasan a mi baul de recuerdos.
Una muy buena Tosta de sardinas en vinagre sobre aguacate y pasta de aceitunas negras y unos colosales Chipirones de Conil al ajillo sobre patata confitada, suponen los entrantes.
Una Corvina a la plancha con verduritas, vieira y carabinero, nada espectacular, segun la jefa, ademas de sosa, y un espectacular, pir producto, tratamiento y presentacion, Trio de atun de almadraba a la plancha, compuesto de unas porciones de Ijada, Morrillo y Lomo, a cual mejor, cada uno con su especifico acompañamiento: Tartar de tomate especiado, tartar de mango caramelizado y cebollitas encurtidas y caramelizadas.
Sin postre, la visita mañanera al Royalty y la parada tecnica en Casa Manteca, ocuparon parte del espacio disponible, pero con los cafes con hielo de rigor, sin chupitos, ponen punto final a esta visita.
Sigue en su linea de calidad de cocina, sala eficaz y agradable, pero, no se si por el lleno que tenia en todas sus salas, el ritmo de salida de platos ha estado muy por debajo de lo que si habiamos apreciado en visitas anteriores,