Restaurante Bodega Cigaleña

Lo bueno de esta bodega es la solera que tiene el local, pero a parte de eso es demasiado caro para la calidad de los productos. Lo que más me gustó la ensalada de ventresca que pedimos, pero faltaron detalles como; aperitivo y un tratro nada acorde con lo que cobran.
Quizá mi decepción se deba a que no pedimos vino y nos centramos en la comida, muy normalita.

Comida para dos personas sin una conclusión bien definida.
La decoración ha quedado rancia. Uno puede querer dar la impresión de sitio "de toda la vida", pero eso no perdona tener asientos de skie (como el sofá al que cantan los Mojinos Escozíos) en un comedor.
De vino sirvieron un Enate caliente y mal presentado. Cero en vino.
Comimos una ensalada con una mezcla de verdes que recuerda demasiado a las que se venden preparadas de cuarta gama en los supermercados. Aderezada con rulo de cabra, reducción de módena y frutos secos el resultado es sabroso. Pero ni es creativo ni es clásico: está en tierra de nadie.
De plato principal un chuletón de vaca vieja para quitarse el sombrero. Buen punto de cocción y de sal, carne sabrosa y excelentes patatas fritas como guarnición.
En los postres volvemos a la chapuza. Cuajada con miel china (estilo la granja de San Francisco). No perdono que un restaurante sirva esa porquería de miel y mucho menos si presume de producto.
Y un tocinillo correcto sin emociones.
El servicio es tan correcto como el tocinillo.

No me quiero enrollar mucho aunque me gustaría.. asi que voy al grano.

La comida está al nivel de los restaurantes "top" de Santander. Al menos para mí que no soy un fanático de la "nueva cocina". Suelen ser platos sin muchas florituras..pero con muy buena materia prima y excelentemente elaborados.

En el tema vinos juega en una liga superior, muy superior...

Tomas vinos que después intentas encontrar por las tiendas o internet..y si los encuentras, te das cuenta de que en este restaurante son más baratos que en las tiendas! Con ello no quiero decir que haya casos en los que sean algo más caros..seguramente los habrá, como es normal! Pero lo pago muy a gusto, y es que "mover" esa bodega no debe de llevar cinco minutos al día, si no que allí están encerrados muchos años de trabajo...su bodega debe de ser espectacular. Para los que nos gusta el vino este restaurante es un vicio. Allí puedes pasearte por La Rioja, Ribera del Duero, Borgoña, Burdeos, Champagne y una interminable lista. Que más quieres! Los mejores vinos del mundo están allí.

Esperemos que Andrés este aprovisionando muy bien la bodega, para las futuras décadas, en las que espero volver y volver y volver... desde aquí le felicito sinceramente por su trabajo.

De que esto no es normal? Llegamos pronto a cenar y eso ayudó a que Andrés nos atendiera y nos hiciera disfrutar. Nunca habíamos estado antes, ni teníamos amigos comunes, éramos dos y descorchó en este orden:
- Reichsgfraf von Kesselstatt, Sharzholfberger 2007:riesling del pago de Egon Muller.
- Szent Tamas 2006 del bodeguero húngaro Szepsy: blanco hecho con tokay furmint
- Arbois Pupillim 2003, chardonnay del Jura hecha por Pierre Overnoy
- "Umanthum", Burgenland 2006, hecho con la uva St Laurent, en el "mediterráneo austríaco"
- Auslese del 94 de J.J. Prüm
Nos bebimos una copa cada uno (y en el momento de la cuenta vimos que de media fueron 5 euros/copa). Nos encantaron todos: el del jura eran manzanas en compota, el umanthum sangre y carnicería, el auslese frescura dulce, todos redondos, equilibrados y diferentes.
Yo llegaba con la idea de pedir un Chateauneuf du Pape con años (un chateaux rayas, quizá un vieux telegraph), Andrés pensó que mejor lo que nos puso, creo que con razón.
Mientras cenamos tenía delante un vega sicilia de 1919: el comedor era un cementerio de mouton rothschild, chateaux margaux...
Andrés puede que no sea un loco del vino: puede que sea mejor un místico; su relación con el vino no es de pasión es de religión. Lleva los mejores vinos al cementerio-comedor: allí van muriendo, nadie los bebe. Eso es discutible, raro, hermoso.

Hace tres años empezaba así, ..."Otro año más. Este verano 2006, de nuevo algunas "jam sessions" en Santander"

Y este 2009 hubo "jam" y músicos del fondo del abecedario y del alma: Zappa, Zorn, Winter, Jarret,...

E interpretaciones magistrales que dejo en forma de imagenes en la cabecera de esta reseña.

Disfruten.

Una vez más gracias a Andrés por un gran momento, gran materia prima en la mesa, espectaculares las mollejas de lechal, soberbio el helado de fruta tropical y verdura al postre,la parte de los vinos qué se puede decir, un Murrieta blanco grandioso, gracias Andrés por tu magisterio, aseoramiento y generosidad, ratos a sí son los que merece la pena vivir.

Igual que la burbuja inmobiliaria creo monstruos, aquí nos encontramos con un ejemplo de la burbuja enológica. Después de leer todos los comentarios sólo puedo comentar "El Emperador va desnudo".
Acudimos un martes a cenar reservando a las 22:00 (la última hora a la que aceptaban pese a que una vez dentro muchos comensales llegaron incluso a las 23:00).
La comida resulta excesivamente cara para su escasíma elaboración y pobre presentación, 30 euros por unos maganos es un exceso, 20 euros por unos huevos viudos con patatas lamentable. En fín, aquello parecía Tasca Ramón.
El vino, aquí nos resarciremos, carta extensísima aunque muy apiñada y desordenada, más profunda que larga (muchas añadas de los mismos vinos), muy internacional. Pedí cambio de copas (aversión personal a las copas marcadas con el nombre del restaurante), me dijeron que todas eran iguales (MENTIRA). A Andrés le vimos pasar, sólo acude a las mesas de la gente guapa. Seguro que si decís que sois veremeros os atienden mejor para así seguir creando la fantasía.

Esto si que es algo extraordinario y por ssi sólo vale la pena y el viaje y además hay que volver. Es necesario volver. Debería ser objeto de una peregrinación obligada por todos los amantes del buen vino al menos una vez al año. Impresionante cantidad de botellas viejas en todas partes. Bodega alucinante. Andrés Conde un sabio y un genio del vino con siempre una explicación para todo y una clase de erudición que te deja anonadado. Los vinos que saca Andrés, algunos ya guardados por sus abuelos, son de otra galaxia, mejor dicho de un universo diferente, vienen directamente del cielo.
La comida extraordinaria, de las que a mi me gustan, contundentes y clásicas.
Olé por la Cigaleña y que podamos disfrutarla muchos años.

PS.- Además dejan fumar lo que indica que el buen vino gana con humo.Bien¡¡

Ya se que no voy a contar nada nuevo pero......¡Et voila!.Tras varias visitas a título particular,tengo la oportunidad de compartir "sesión", de las de verdad con nuevos amigos,algunos foreros de Verema.Las horas previas son de inquietud y expectación máxima por mi parte,me digo...¡Comer,beber,ver,escuchar y callar!(siento no haber cumplido lo de callar).Tras una fachada antigua, aparentemente de un mesón como hay cientos,al entrar te das de bruces con una gran fila de "botellitas"de Petrus que a modo de directo de derecha parecen decirte:¿Mesón?¡Chaval,este templo es sagrado!¡Como la Pietá en San Pedro o El Moises en San Pietro in Víncoli!¡Todo lleno de obras de arte eno-sacro!
¿El vino?Se le supone,como el valor en la mili.Pues bien,de extraordinaria calidad aunque nos quedamos algo cortos de cantidad (emho) en esta ocasión.Blancos de Riesling Trocken Dönhoff 07,Marques de Murrieta 82 ,Chateau Couhins 70,Chateau Chalon 86 de Jean Macle,tintos de Viña Real 81,Clos Syrah Leone 96 y postres con Schloss Johannisberg Riesling Eiswein 99.(Remito a quien quiera información detallada al blog de EuSaenz,un crack)AHH¡Se me olvidaba!!acompañando esos vinos (junto a las explicaciones y sabios comentarios de Andrés y Eugenio)pasaron por la mesa varios decantadores y unas 60 copas para todos(8 comensales)
¿La comida?Fantástica y sencilla,de sabores francos y sin salsas que enmascaren el sabor de la materia prima y/o los vinos.Chacinas de Joselito,Queso manchego,salmón ahumado Carpier(Que caro y...que rico)croquetas de jamón jamón,mollejas de lechazo auténtico,pescado fresco en su punto de plancha(generosa media ración) y entrecot de novilla muy ,pero que muy bueno y tiernecito.Postres variados caseros y ricos
¿La compañia?"Fetén".Gracias Eugenio,Andrés y demás amig@s por un gran día que espero se repita pronto.

Viajamos desde Mallorca para ratificar los comentarios anteriores. El resultado insuperable. El trato por parte de Antonio y de Andrés, magnífico. La cocina, estudenda, con muy buen producto. Tomamos ventresca de bonito con pimientos, un riquísimo revuelto de setas con bacalao y un estupendo solomillo al queso de tresviso. Para q no todo sean flores, decir que falla un poco el postre. En cuanto al vino, indescriptible el placer al tratar con Andrés y simplemente... dejarte llevar a un mundo de sueños entre Donhoff rieslin, el estratosférico la falaise y el inenarrable PX la bota nº5 del eqipo Navazos. Volveremos!!!