Restaurante Bodega Cigaleña

Dia entre semana y aprovecando que tenía que bajar a Santander a realizar unas gestiones, decidimos comer en este templo dedicado al vino.
Poco mas nos vamos a explayar en cuanto al entorno se refiere, miles de botellas de los mas grandes vinos reposan desde las paredes hasta el techo a modo de panteón enologico.
Ya sentados a comer, decir que las mesas son de madera maciza, bien vestidas, con una vajilla y cuberteria un tanto clasica y cristaleria de primeras marcas.
Para comer optamos por unos entremeses 19€, (siempre que vamos a comer con la cria, es un plato indispensable), presentados en dos bandejas, por un lado rabas, croquetas de chorizo, morcilla y alguna otra cosa mas que no recuerdo y por otro embutidos de primera calidad (chorizo, lomo, jamón, salchicón) mas queso y ensaladilla con pimiento asado y anchoas, simplemente decir que con este plato habriamos acabado mas que satisfechos.
De segundos, bacalao al pil-pil 22€, excelente, me comentó mi mujer que solo a la altura de otro que había probado en San Sebastián.
Y San Martín 23€, gran lomo, perfecto de punto y sabor, acompañado de un refrito de ajos y patata panadera.
De postres, arroz con leche 5€, muy rico y tarta de queso 6€, rica, aunque con exceso de mermelada para mi gusto.
En apartado de vinos poco mas hay que decir, en este caso dejamos hacer a esa enciclopedia enologica que es Andrés Conde y que nos sorprendiera, en este caso nos sacó un Borgoña blanco Domainne de Chasorney "Combe Bazin" 08 a 28€, presentado en cubitera y que acompañó perfectamente toda la comida y con los postres dos copitas de vino de la bodega De Muller, Moscatel Oro y Aureo.
Terminamos la comida con unos cafes.
Sin duda intentaremos visitarlo mas a menudo para que el amigo Andrés siga sorprendiendonos.

Siendo santanderino no había visitado esta bodega-museo del vino- restaurante. Es una bodega donde se respira clasicismo; y saber estar por parte del servicio, eso junto que la sala estaba al 50% creo que nos hizo relajarnos bastante, y pasar un muy buen rato.

Se compartió entre 5 comensales:

- Rabas: Amplia ración con el calamar cortado fino en ración abundante. Buena forma de comenzar.
- Setas de cardo: Producto estándar pero con una impecable ejecución en la plancha; sabrosas, jugosas, y con un buen refrito de ajo con perejil.
- Almejas a la sartén: Creo que lo menos acertado de la cena, almeja de mediano tamaño, que se tiene que hacer muy poco para que quede jugosa. EN cuanto se abre se tiene que retirar del fuego para que no "cuezan" que es lo que creo que pasó.
- Merluza rebozada en tacos: Muy buena, super jugosa, la verdad es que una buena merluza, bien rebozada, y comida en el momento es superplacentero.

Esto fue acompañado con 2 botellas de Albariño "DO Ferreiro" que nos encantó; resulta curioso que es el único que tienen en carta parece que tienen mucha confianza en la RCP de este vino. 19€/botella

Seguimos con dos chuletas de vaca vieja, primero una de 1,2Kg y luego otra de 0,8kg porque la experiencia de la primera fue muy buena. Carne hecha por fuera, poco hecha por dentro con muchísimo sabor servida con patatas caseras y pimientos de padrón en otro plato. Buenísima carne y acompañamientos.
Esta vez nos recomendaron un ribera de Duero Pago de Matanegra - 24 €; entraba solo , delicioso...

Postres. tarta de queso y tocinillo de cielo, lo acompañamos con Pedro XImenez Tradición ( de mas de 20 años de solera)...Muy rico, la tarta de queso acompañada de uno de esos xiropes que me ponen un poco tenso y le quitan sabor a queso que es a lo que debería saber una tarta de queso.

En general muy buena velada, por la comida, bebida, compañía y ambiente, volveremos seguro

Teníamos ganas desde hace tiempo de visitar este afamado restaurante santanderino y, aprovechando la ocasión que nos brindaba el pasar unos días en Cantabria, hemos podido cumplir nuestro deseo. La experiencia ha sido tan buena que ya estamos pensando otra vez en cuándo vamos a volver.

Sobre el apartado estrella de este local, el vino, que vamos a decir que no se haya dicho ya. Su carta es inabarcable, por lo que lo aconsejable era ponerse en manos de Andrés Conde, sobre todo teniendo en cuenta mis limitados conocimientos sobre vinos franceses, que era lo que nos apetecía tomar en esta ocasión. Muy amablemente nos recomendó varios, todos ellos accesibles en cuanto a precio. Finalmente nos decidimos por un Auxey-Duresses Premier Cru 2009, un correcto tinto de borgoña.

Para comer pedimos para compartir un plato de un excelente jamón ibérico y una ración de unas no menos sobresalientes anchoas especiales, acompañadas por una copa de manzanilla. De segundos rape a la plancha, mi mujer, y yo un entrecot, ambos platos de buen nivel. La cosa, en cuanto a tema de comida, flojeó bastante con los postres. Pedimos una tarta San Marcos para compartir y, cuando estábamos a punto de pedir un vino de postre, se presentó Andrés, que todo el tiempo estuvo pendiente de cómo iba la comida, al igual que el resto del personal de sala, con un par de botellas para invitarnos a una copa. Se trataba de un Ruosset Peyraguey Selection 2004 y un Meroi Picolit 2005, dos excelentes vinos botritizados, uno francés y otro italiano, que fueron el final perfecto para una comida que nos ha dejado un muy buen recuerdo.

Más de 3 años han pasado desde mi anterior comentario.Durante este tiempo,he disfrutado aquí de muchos momentos inolvidables,mágicos,grabados a fuego en la memoria,algunos irrepetibles grabados en el corazón.

He tenido el privilegio de disfrutar algunos de los mejores vinos del mundo,a veces solo,y en su gran mayoría compartidos con familia,amigos,maestros todos en algún ámbito de la vida, y explicados,vividos y servidos por un humilde sabio llamado Andrés Conde,siempre en mesa rodeados de comida de primera calidad.

Me llaman poderosamente la atención y me entristecen ( por ellos ) algunas experiencias aquí comentadas por otros foreros defraudados en sus expectativas y que al ser personales no entraré a valorar por el respeto que me merecen.
Mi opinión es, que cualquier enamorado del mundo del vino que entra aquí y echa solo un vistazo a su alrededor,se estremece y siente pequeño ante tanta historia viva,ante tanta grandeza y sabiduría encerrada entre cuatro paredes,.pero es solo mi opinión,la opinión de un aficionado que siente en sus entrañas la MAGIA de este lugar y disfruta como en ningún otro.
Dejando a un lado lo que para otros son intangibles,resumiré mis últimas visitas de esta semana,pues local,mobiliario y decoración no han variado.

Perfecto solomillo de vaca vieja...como me gusta,poco hecho y acompañado de patatas fritas y pimientos de padrón.Magnífica carne de intenso sabor...se derretía en la boca.Generoso plato.
1/2 ración de queso comté viejo...Fabuloso.
Precio total 30 € +7% IVA... acompañado de un estupendo Clos Rougeard Les Poyeaux 07.

Siguiente día,comida en pareja.
Mientras tomamos en barra una sidra natural de Eric Bordelet y un Roulot rouge 09 con unas rabas de calamar fresco,llegan directas del mar 2 lubinas de más de 3 kg cada una.
En mesa,
1 ración de pulpo a la gallega...chapeau! Buena ración,pulpo tierno y muy sabroso.
1 de bocaditos de rape rebozados. Clásico de la casa.Enorme ración,pescado fresco y sutil rebozado...estupendo! Como siempre.
1 de lubina a la plancha ¡Insuperable! No lo hay ni mejor,ni por supuesto más fresco...acompañada de patata panadera y cebolla al horno.
Acompañado de un impresionante Clos Rougeard Bréze 07.agua y café.

P.D.Precio sin vino

Iba con muchas expectativas después de todo lo leído. Las superó.

Si te gusta el vino y estás en Santander, es visita obligada, y no es una frase hecha.

La entrada ya te hace imaginar lo que te vas a encontrar, paredes (y techos) forrados de botellas. Todo pasión por el vino.

El comedor queda a mano derecha después del pasillo de entrada que desemboca en la barra. Pequeño y acogedor, de tipo rústico.

Nos ofrecen la carta y pedimos (aquí tuvieron un fallo porque nos preguntaron) un par de copas de Borgoña blanco (del que tienen por copas). Viene a tomarnos nota el responsable de este paraíso del vino y empieza el aprendizaje, todo un placer escuchar a los que saben. Nos decidimos finalmente por un Régis Rossignol “Les Brouillards” 2007 de Volnay (39 EUR).

Muy honesto en sus recomendaciones, nos ofreció el más barato de los que tenía de este productor, porque era un vino que se ofrecía en cuanto se abriese la botella, le dijimos que no teníamos prisa, de hecho ya nos habíamos pimplado las copias de blanco y pedimos un par más. Nos ofreció si queríamos probar algo diferente, por supuesto ¡!!, y nos ofreció 2 copas de Dupasquier Altesse 2007 (Savoia). Excepcional. Fresco y muy agradable. Perfecto para acompañar las excelentes anchoas que nos pedimos para empezar (3 EUR / copa).

Como platos principales, mi mujer pidió rape (20 EUR) y yo chuleta (24 EUR). Excelente producto, cocinado sin más aditivos que los estrictamente necesarios. Y perfecto para el vinazo que nos tomamos. Nos lo decantaron cuando lo pedimos y cuando vinieron los platos principales, nos los dio a probar y estaba espectacular.

Terminamos la comida con una buenísima tarta de queso y correspondientes cafés. Nos ofreció a los postres, obsequio de la casa, una copa de vino dulce Sauternes del 2001, muy bueno también, y eso que no somos mucho de vinos dulces…de momento.

En definitiva, excelente comida, mejor vino y servicio muy agradable. Todo por 135 EUR. No es un sitio barato, pero lo vale. Espero poder volver.

Bodega-restaurante con solera muy enfocado al vino y los licores, con proliferación de botellas, llenas y vacías, nuevas y viejas. La carta de vinos, larga, muy larga, y pesada (que el tocho que me han dado parecía la guía telefónica de BCN...). La comida, sencilla y buena. Servicio ajetreado (local a petar). Mesas apretujadas vestidas con sencillez.
Muy buen servicio del vino y copas más que correctas.

Cena familiar a base de ensaladas y carne, con algún postre. Como no estuve por la labor, me limito a comentar lo mío:

- Solomillo (21,-€) - Lo pedí al punto, y estaba sólo sellado. Carne bastante más curada de lo usual, con trozos secos. Sabroso. Acompañado de patatas fritas caseras.

Agua y una botella de Almázcara Majara 2004 (60,-€ si no me falla la memoria).

Aquí se va a lo que se va: a beber buen vino a buen precio y comer algo para poder beber más ;-)

Lo bueno de esta bodega es la solera que tiene el local, pero a parte de eso es demasiado caro para la calidad de los productos. Lo que más me gustó la ensalada de ventresca que pedimos, pero faltaron detalles como; aperitivo y un tratro nada acorde con lo que cobran.
Quizá mi decepción se deba a que no pedimos vino y nos centramos en la comida, muy normalita.

Comida para dos personas sin una conclusión bien definida.
La decoración ha quedado rancia. Uno puede querer dar la impresión de sitio "de toda la vida", pero eso no perdona tener asientos de skie (como el sofá al que cantan los Mojinos Escozíos) en un comedor.
De vino sirvieron un Enate caliente y mal presentado. Cero en vino.
Comimos una ensalada con una mezcla de verdes que recuerda demasiado a las que se venden preparadas de cuarta gama en los supermercados. Aderezada con rulo de cabra, reducción de módena y frutos secos el resultado es sabroso. Pero ni es creativo ni es clásico: está en tierra de nadie.
De plato principal un chuletón de vaca vieja para quitarse el sombrero. Buen punto de cocción y de sal, carne sabrosa y excelentes patatas fritas como guarnición.
En los postres volvemos a la chapuza. Cuajada con miel china (estilo la granja de San Francisco). No perdono que un restaurante sirva esa porquería de miel y mucho menos si presume de producto.
Y un tocinillo correcto sin emociones.
El servicio es tan correcto como el tocinillo.

No me quiero enrollar mucho aunque me gustaría.. asi que voy al grano.

La comida está al nivel de los restaurantes "top" de Santander. Al menos para mí que no soy un fanático de la "nueva cocina". Suelen ser platos sin muchas florituras..pero con muy buena materia prima y excelentemente elaborados.

En el tema vinos juega en una liga superior, muy superior...

Tomas vinos que después intentas encontrar por las tiendas o internet..y si los encuentras, te das cuenta de que en este restaurante son más baratos que en las tiendas! Con ello no quiero decir que haya casos en los que sean algo más caros..seguramente los habrá, como es normal! Pero lo pago muy a gusto, y es que "mover" esa bodega no debe de llevar cinco minutos al día, si no que allí están encerrados muchos años de trabajo...su bodega debe de ser espectacular. Para los que nos gusta el vino este restaurante es un vicio. Allí puedes pasearte por La Rioja, Ribera del Duero, Borgoña, Burdeos, Champagne y una interminable lista. Que más quieres! Los mejores vinos del mundo están allí.

Esperemos que Andrés este aprovisionando muy bien la bodega, para las futuras décadas, en las que espero volver y volver y volver... desde aquí le felicito sinceramente por su trabajo.

De que esto no es normal? Llegamos pronto a cenar y eso ayudó a que Andrés nos atendiera y nos hiciera disfrutar. Nunca habíamos estado antes, ni teníamos amigos comunes, éramos dos y descorchó en este orden:
- Reichsgfraf von Kesselstatt, Sharzholfberger 2007:riesling del pago de Egon Muller.
- Szent Tamas 2006 del bodeguero húngaro Szepsy: blanco hecho con tokay furmint
- Arbois Pupillim 2003, chardonnay del Jura hecha por Pierre Overnoy
- "Umanthum", Burgenland 2006, hecho con la uva St Laurent, en el "mediterráneo austríaco"
- Auslese del 94 de J.J. Prüm
Nos bebimos una copa cada uno (y en el momento de la cuenta vimos que de media fueron 5 euros/copa). Nos encantaron todos: el del jura eran manzanas en compota, el umanthum sangre y carnicería, el auslese frescura dulce, todos redondos, equilibrados y diferentes.
Yo llegaba con la idea de pedir un Chateauneuf du Pape con años (un chateaux rayas, quizá un vieux telegraph), Andrés pensó que mejor lo que nos puso, creo que con razón.
Mientras cenamos tenía delante un vega sicilia de 1919: el comedor era un cementerio de mouton rothschild, chateaux margaux...
Andrés puede que no sea un loco del vino: puede que sea mejor un místico; su relación con el vino no es de pasión es de religión. Lleva los mejores vinos al cementerio-comedor: allí van muriendo, nadie los bebe. Eso es discutible, raro, hermoso.