Muy bien Yayo

Segunda visita a este restaurante situado en la zona vieja de Cambados y ubicado en una casa señorial de granito perfectamente restaurada, con decoración tradicional.

En esta ocasión acudíamos al restaurante con un bono descuento (últimamente sólo compro bonos para sitios muy seleccionados y no me puedo quejar en absoluto del resultado).

A nuestra llegada nos indican que el bono incluye una copa de vino pero le indicamos a la jefa de sala y sumiller, que es la hermana de Yayo, que optaremos por tomarnos una botella. Aquí se produce uno de los momentos más divertidos de la visita: disponen de una pequeña habitación acristalada y perfectamente climatizada en la que descansan los vinos de que disponen. Para escoger el vino uno debe adentrarse en la habitación y "bucear" hasta dar con lo que a uno le apetece.
En esta ocasión optamos por un Viña de Martín Escolma 2008, que a la postre resultó una buena elección. Los vinos de Luis Anxo son una auténtica garantía y éste no iba a ser menos.

Volvemos a nuestra mesa y sin demora comienzan a llegar los platos:

- Degustación de un aceite variedad arbequina y D.O. Siurana. Un aceite con un sabor intenso, color verdoso y que con el pan de pueblo que nos pusieron resultaba perfecto para el calentamiento del estómago.

- Cóctel de albariño en 2 temperaturas. Presentado en una copa de cóctel, aparece con la parte de abajo estilo granizado y encima lo terminan con una espuma caliente también del vino. Buen contraste frío-caliente y muy buen acabado. Albariño puro.

- Empanada abierta de maíz con xoubas. Una base de pan de maíz hecho en el restaurante, una cama de pimiento y cebolla y una xouba encima. Tradición gallega en moderno.

- Terrina de foie-gras Con queso de Arzúa y calabaza caramelizada. Este snack consistía en una tosta crujiente de base, el foie, una lámina de queso de Arzúa y encima la calabaza caramelizada. Dada mi pasión por el foie os podéis imaginar el resultado. Sabor y más sabor.

- Consomé de pescado al azafrán con ravioli de pasta fresca relleno de centollo. El plato aparece con el ravioli relleno de centollo y la maitre lo termina añadiendo el consomé. El ravioli no tenía demasiado sabor a marisco aunque el conjunto resultaba agradable.

- Mejillones en tempura, crujiente de arroz y algas y espuma de mejillón. Los mejillones rebozados en una fina tempura, colocados sobre una base crujiente verde (las algas) y con la espuma encima con un potente sabor a mejillón también.

- Huevo de corral a 63 grados, setas confitadas y trufa. Uno de los mejores platos de la comida. A pesar de ser un plato muy recurrido, me suele encantar. Se presentó en el centro del plato, rodeado de una especie de puré de patata y más hacia el exterior una especie de crema de setas. Un plato contundente y con unos sabores muy marcados.

- Jurel asado a la brasa con judías verdes y esencia de jurel. El jurel marcado en la brasa acompañado de las judías en tiras y un caldo del jurel de base. Un pescado poco noble pero que con una buena elaboración gana mucho.

- El cocido en versión 2014. Un cocido pero en moderno: carne de poco celta y ternera gallega, crema de grelos, patata en una especie de puré y marcada a la plancha a mayores, garbanzos, ... Una presentación muy curiosa para un plato completamente tradicional.

- Mousse de queso de tetilla y espuma de membrillo. Este pre-postre aparece presentado en una copa de cóctel tiene en su parte más baja la Mousse de queso y en la parte de arriba la espuma del membrillo. Un plato de los de tener que meter la cuchara hasta abajo para saborear todo junto. Duró menos de un minuto delante de mí ...

-Sopa de chocolate blanco, helado de frutos rojos y galleta de sésamo. Un postre en el que la galleta aparece a modo de "peineta" sobre el helado y todo ello bañado en la sopa de chocolate blanco. Muchas calorías pero muy agradable.

Servicio profesional formado únicamente por la jefa de sala pero que atendió perfectamente todas las mesas.

De esta forma se ponía punto y final a un menú muy completo para el precio pagado y que me incita a volver pronto pero ya escogiendo un menú más largo todavía. La estrella michelín no le queda grande en absoluto, está bien justificada.

P.D. El precio indicado incluye tanto el menú como el vino.