Nuevos tiempos, viejos recuerdos

Tras muchas vicisitudes del negocio original de Guillermo desde 1957, ahora es su hija la que trata, con éxito, de recuperar imagen de algo que fue punto de referencia del #esmorzar valenciano cuando no existía el furor de hoy, cuando daba de almorzar a la gente local entre semana y a los que gustábamos de una excepción en los fines de semana. Nueva ubicación que actualizo en los datos.

El local cercano a su origen, en una esquina que permite algunas pocas mesas en la terraza y otras pocas (quizás menos) en el interior frente a una amplia barra de servicio con algunas sillas altas complementarias. La decoración es muy bonita entre marinera y romántica, muy luminosa, con algunas buenas fotos de recuerdo del gran Guillermo y su primitivo local; son mesas pequeñas, para dos máximo, de mármol con sillas que rememoraron tiempos pasados. Con antiguas son muchas de las botellas a la vista detrás de la barra, con vinos de aquellos años y de arriesgado uso actual visto lo visto de los vaivenes de la empresa.

La carta se nutre de tapas para compartir y de bocadillos para almuerzos pero que tuvieron la cortesía de servírmelo para la comida (no podía resistirme), así que empecé por unas aceitunas rellenas muy buenas por cortesía y pedí:

. tapa de alcachofas confitadas: alcachofa gruesa partida por la mitad y confitada, pero esperaba otra cosa; aquí no acerté en mi gusto. La salsa romescu casera que acompañaba, lo mejor.

. bocadillo entero mixto: anchoas bonito pimiento y aceitunas preparado con aceite y ajo fileteado. Imprescindible.

Para beber un vermut Vittore tinto bien servido que hizo de descanso entre las catas de vinos del evento Verema de este año.

Y para rematar un perfecto cremaet que me trasladó algo así como 50 años, viendo ahora a la hija (como antes a Guillermo) en la barra preparando las anchoas.

Si quieres comer las mejores anchoas de Valencia en tamaño y calidad, éste vuelve a ser tu sitio; tiene además la misma buena calidad de antes en las conservas, embutido de Toribio (Xirivella), bonito del Norte, mojama de Isla Cristina, sobrasada de cerdo negro de Mallorca... y la antigua cerveza Marzen bier relanzada ahora por la cervecera Damm.

Debería tener un bid gourmand o un solete Repsol por su calidad e historia.