Lechazo o vaca

Recomiendo leer el comentario del compañero Nachoferpla que suscribo totalmente en todas sus apreciaciones desde la decoración del local hasta las recomendaciones gastronómicas y comentarios a la carta de vinos. Bastante culpa, por ello, tiene de nuestra elección.

Cuatro amigos para comer y optamos por descartar la opción de pinchos de Los Zagales que ya probamos la vez pasada y que siempre merece la pena pero buscábamos más contundencia.
Amplia carta de comidas pero aquí hay dos opciones recomendadas o lechazo (dicen que el mejor de Valladolid) y el chuletón en dos versiones: ternera alistana joven y vacuno mayor a la parrilla de leña.

Comimos compartiendo:
. pastel de hígado de lechazo churro y confitura de ciruela: bueno y fuerte de sabor, presentado a modo de bolas con pan para untar.
. ensalada de salmón marinado con olivas y manzana: básica sin mucho aliciente, bien aliñada.
. escabechados de carnes (capón, corzo, pato azulón, faisan): muy interesante el plato que se mantiene en carta desde que se abrió el local, hace ya varios lustros. Sin sobrecarga de vinagre con buena textura de las carnes. Recomendable.

Principales:
. perdiz de ka tierra guisada al anissette y compota de pera: perdiz entera de buen tamaño, bien guisada, algo azafranada de color.
. chuleton de vacuno mayor x 3: daría para dos personas pues es un chuleton de más de 5 cm de altura, poco hecho como se pidió, muy bien de sabor y textura.

Un buen pan, tipo pan de aceite a modo casi de torta del que repetimos. No llegamos a los postres y nos quedamos en los cafés.

Para beber un buen Quinta Quietud 2013 que arrancó un poco tánico pero se atemperó rápido. Una grande de agua sin gas Solan de Cabres y una pequeña de agua con gas Vichy.

El local con alto nivel de ocupación, servicio muy profesional y con muchos trienos a cuestas donde no hace falta insistir en nada, todo está ya previsto.