Buscando la luz

Después de tantas comidas, todas excelentes, en la Casa Setién de Doña Pilar, no la de ahora, fue una alegría reencontrarse con Javier y con parte de su equipo en esta nueva empresa. Un entorno cuidado con mimo y con un gusto exquisito hasta en el último detalle, aunque, hablando de la comida, que es algo de lo que hay que hablar cuando se trata de un restaurante, creo que aún le falta por encontrar su propia línea. Tras un par de visitas los entrantes y los postres mantienen el nivel, pero los platos de pescado están muy lejos del nivel que podría esperarse, un pámpano encebollado recocido o, la segunda vez, un rodaballo con chipirones pasado de sal. Después de este año que ha pasado desde nuestra última visita es hora de volver. Lo mejor, como está garantizado, el trato tan personal de Javier y su voluntad de mantener varios platos fuera de carta. Creo que es en este aspecto, difícil de encontrar, el de la "cocina de mercado" donde Javier puede encontrar esa luz.