Un acierto seguro

Restaurante estrellado al que acudimos con unos tickets de internet similares a los de Óscar en el comentario anterior. El menú, quizás un pelín corto, tenía muy buena pinta así que me decidí a comprarlos. En nuestro caso incluían maridaje además de la comida.
El ticket avisaba que el menú que se disfrutaría finalmente no tenía que ser el ofertado y en nuestro caso no se pareció en nada aunque esto no quiere decir que fuese peor ni mucho menos.

Cuando llegamos preguntamos qué incluía el maridaje y, cuando nos lo comentaron, preferimos pedir además una botella de un vino que nos gustase para complementar bien la comida. En este caso nos decantamos por un Ratiño 2.010 de Rodrigo Méndez, un vino hecho con una variedad muy desconocida y con la que Rodri está haciendo un buen trabajo. El vino es untuoso y complementó la comida a la perfección, soportando incluso la carne sin ningún problema.

El menú empezaba con unos snacks variados incluyendo entre otras cosas unas aceitunas aliñadas y un par de cremas, una de ella de bacalao y la otra no recuerdo para las que había tostado una finas rebanadas de pan. Los snacks se maridaban con una copita de cava de Raventos bastante decente.
A continuación nos trajeron remolacha en texturas, lo que incluía trozos de remolacha líquida congelada y otra parte como si fuese una crema. El plato estaba bien resuelto y, a pesar de que la remolacha no es de mis verduras favoritas, no puedo decir que estuviese malo.
El siguiente plato consistió en unos tacos de bonito marinado en bloody mary de ginebra Nordés. La textura del bonito era perfecta, melosa y el sabor bueno, con un toque de pimentón.
A continuación llegó un plato clásico de la casa: tomate sobre una crema de queso de tetilla y salsa pesto. El tomate, ya pelado, estaba espléndido y la salsa de queso era de las de no parar de untar pan.
Por último, la carne consistía en unos buenos tacos de jarrete hecho a baja temperatura y posteriormente glaseado sobre una cama de puré de patata. Otro plato de los de mojar pan. La carne se deshacía en la boca, de textura perfectay el puré en su punto.
En el apartado dulce una tarta de chocolate y fresa con varias texturas. La combinación muy bien lograda, un buen postre.

Charlando con el maitre al inicio de la comida, se dio cuenta de que nos gusta el mundo del vino, con lo cual el maridaje cambió completamente. De lo que iba a ser un simple albariño de la zona sin demasiada enjundia, recibimos un riesling Georg Breuer 2.008 que estaba realmente bueno y en el apartado de tintos, lo que debía ser un Rioja decente pasó a ser un Pape 2.008 portugués de Quinta da Pellada que estaba tremendo.

Terminamos con un café y un gin tonic del que no puedo poner la marca de la ginebra porque fue a elección del maitre.

El restaurante, con unas vistas espectaculares, no lo describo porque creo que está descrito previamente. Vajilla y cuberterías buenas y copas, que sin ser de las mejores, están bien. El servicio impecable.

En definitiva, un restaurante muy recomendable al que habrá que volver para disfrutarlo con un menú completo.
Nota: El precio es el del menú con su maridaje sin incluir ni vino extra ni GT.