Restaurante Ca L'Enric : Otra dimension

Hablar de Ca L´Enric es , hablar de otra dimension. Poco a poco y con trabajo serio, duro y constante han lo grado , no solo llegar a la cumbre e instalarse en ella , sino que ahora se nota que disfrutan , y mucho, de lo que hacen. Estan , y ya llevan mucho tiempo , absolutamente tocados por la varita magica. Todos los platos que generan son sinfonias de olores, de colores y de sabores. Sus menus degustacion estan ideados para , como en una representacion orquestal, ir de paulatinamente , en gradacion de menos a mas. Lo sorprendente no es que lo consigan, lo sorprendente, lo dificil es que lo logren puesto que desde sus entrantes el nivel es alto, altisimo.
Tomamos menu degustacion simplemente maravilloso. No enumerare todos los platos , pero no puedo dejar de nombrar las navajas con esparragos (que potencia en la boca al conjugarlos), la ensalada de trufa que te explota y te llena las papilas. Cigala en su jugo que parece que de repente estas en el mar de la Costa Brava. Mencion aparte merece el caviar de trufa. Este es un plato que demuestra con rotundidad que la discusion entre la cocina de producto y la coina elaborada esta desfasada y no tiene sentido. Aqui es donde se puede entender que la buena cocina es universal y no hace falta establecer discusiones esteriles. Gran plato , con un aoriginalidad fuera de lo comeun.
Croqueta de caviar de foie , plato original y pletorico y digno de un tres michelin. Croqueta por fuera , que al morder se esparce foie liquido en la boca . Entra de repente, no lo esperas y cuando lo notas , el sabor de foie abruma, avasalla , explotando en la lengua.
Excelente lubina y en el apartado de las carnes , dos sencillamente impresionantes : Crordero y Mollejas. Tiernas, mantequilla en su textura , pero con un sabor potente y redondo.
De postre helado de sandia y postre lacteo. Originales y como no, llenos de sabor
En resumen, cocina con materia prima de calidad estratosferica, tratada con respeto, originalidad, profesionalidad, imaginacion , cariño y mimo. El resultado son platos basados en el sabor enorme y el respeto por el producto tratado de una forma personal e intransferible. Si añadimos al enorme nivel de Isabel y Jordi Junca en la cocina , la sala comandada por su hermano Joan, un autentico crack con su mano derecha Juan, nos encontramos con un restaurante situado en otra dimension, no solo en España , sino me atreveria a decir que en Europa.
Ellos consiguen que la cena sea una puesta en escena de comida de primerisimo nivel acompañada de un servicio de sala que se desenvuelve como la maquinaria de un reloj. Cadencia entre plato y plato perfecta. Nunca falta pan ni bebida.
Aqui se viene a disfrutar y ver como disfrutan los que hacen posible este restaurante, en el cual cada funcion es unica e irrepetible, por lo que el trato , cada vez , es unico e irrepetible.
Felicidades a los hermanos Junca y a todo su equipo porque ademas de su continua progresion gastronomica , han mejorado la estetica del lugar , siendo lo ultimo una cocina vista desde la entrada con unas vistas maravillosas a la Vall de Bianya .
EMHO sin duda , es un templo gastronomico
Servicio de vino simplemente perfecto
El precio es sin vinos