No hay que dejarse llevar...

Estimado Pepe.
Me gustaría que ampliases o explicases tu aseveración de: “La cocina está a la altura del betún”, ya que en ENÓPATA hacemos un enorme esfuerzo por comprar la mejor materia prima, manipularla poco y conservarla en nuestro restaurant apenas unas horas, para mostrarla fresca, nítida y pura a nuestros comensales.
Bien es cierto que no hacemos triples saltos mortales en las presentaciones, no hacemos espumas, ni deconstrucciones, ni falsos “modernismos”, fíjate que ni siquiera tenemos platos cuadrados, nuestra cocina es pretendidamente sencilla, honesta y de buen producto, el mejor que podemos comprar.
Creo que esa simplicidad de planteamientos no nos sitúa a la “altura del betún”.
Me gustaría que ampliases información sobre tu experiencia en nuestro restaurante, con la única finalidad de mejorar nuestra oferta.
Esta es la única descalificación que hemos recibido en nuestra corta andadura, y te aseguro que, tras tanto esfuerzo por ser mejores cada día, no es muy agradable.

Saludos cordiales
Juan Ferrer
ENÓPATA

Estimado Juan.
Como indique en mi comentario sobre tu restaurante, lo único que lamento es no haberlo conocido antes é inicie mi comentario a Pepe porque no entendia muy bien la puntuación despues de la visita. Sigue por el camino que llevas y por favor, no cambies. Te vere pronto y te saludare.
Pepe ya te ha indicado que se trata de un error, con lo cual se subsana y listo.
Un abrazo.

En mi pequeña experiencia en este restaurante doy fé de la altísima calidad de las materias primas que ofrece , tal vez la moda imperante en la cocina como dice Juan son los triples saltos mortales y es a lo que estamos acostumbrados y cuando nos toca puntuar el apartado cocina no ponderamos suficientemente el apartado calidad de producto.
En lo que a mí respecta, yo no cambiaría de filosofia, es decir materias primas de primerísima calidad sin elaboración excesiva a precios módicos, que nos permiten maridar con vinos maravillosos, donde tu pones techo a lo que estás dispuesto a gastarte eligiendo "el nivel, enópata" y dejándole a Juan "que despliegue su magia"

Estoi totalmente deacuerdo contigo juan ferrer, si a la calidad de producto y no tanta filigrana con sabores remezclados que no dicen nada