Evolución y satisfacción

Emplazamiento privilegiado en primera linea de playa. A través de los ventanales se divisa el mar y el paseo maritimo queda a un metro escaso . Tan cerca está que en el mismo paseo se puede comer en unas mesas montadas al efecto. Comimos en el comedor interior porque , aunque se pierda un poco de vista , se gana en no pasar calor. Buena disposición y separación d emesas, manteleria , cristaleria , vajilla y cuberteria de nivel adecuado.
Como todas las veces que he podido disfrutar de este local su comida se basa en la materia prima. Obsesión por el producto . Todo es de primera calidad y eso, no cabe la menor duda, hace que la sensación sea más placentera. No enumeraré todos los platos que tomamos , pero por destacar sólo algunos podriamos hablar de la ensalada de laminas de bacalao , donde el pescado se partia en laminas sobre un fondo vegetal con resultado excelente o del steak tartare cortado a cuchillo con justo punto de picante o la excelente combinacion de la caballa con la patata con una especie de pisto con piñones, o las cigalas a la sal con jecucion perfecta y sabor intenso a playa
Pero aun reconociendo el alto nivel de los platos anteriores , probamos dos ante los cuales hay que rendirse :
Callos con la receta de la familia . Para chuparse los dedos y mojar pan. Sabor potente , pero "educado". Plato que define la filosofia del restaurante que mas adelante diré
Arroz con conejo , caracoles y alcahofas : Sabor de hierbas de monte con un punto de arroz perfecto . Arroz suave , con el fondo balsamico de las hierbas y la conjuncion de los sabores y texturas que se eleva hacia arriba, hacia muy arriba.
De postre tomé una muy buena torrija con helado de leche
Excelente cafe y buenos panes (no es facil conservar los panes estando a la orilla del mar)
Muy buen servicio del vino, no tanto por el servicio en sí mismo (que estuvo a la altura) sino por su excelente carta de vinos con precios muy , muy buenos. Este hecho hace subir un punto la valoracion en este apartado
Muy buen servicio de sala. Nos atendieron dos camareros muy amables , rapidos, diligentes y profesionales. Servicio muy cercano y extremadamente respetuoso. La sala funciona como un reloj y logran que te sientas perfectamente atendido y cuidado.
Reconozco que siento debilidad por los establecimientos que se trasmiten de padres a hijos. En general, cuando esto sucede , existe un respeto maximo por parte de los hijos a la labor y el trabajo de los padres. Creo que no debe de ser facil el transformar un chiringuito de playa en un restaurante como el que ahora tienen. pero también es verdad que si no hubiera existido el chiringuito no habría restaurante, o , por lo menos , no existiría este restaurante. Quizás habría otro, pero no sería este. No es nada habitual que en primera linea de playa haya un local que , además de tener obsesión por el producto, quiera evolucionar y progresar como en el caso que nos ocupa. El único palo que no he tocado aqui ha sido la carne , pero, emho todos los demás rayan a gran altura. Se nota que hay interés por evolucionar , que hay prurito por mejorar y que se busca siempre el progresar y se busca ser mejor cada dia. Sin olvidar aquello que los impulsó a crecer se intenta crecer sobre esa base con novedades. Quizás por eso , y seguro que por más cosas, es unop de los pocos restaurantes de primera linea de playa que no cierra a mediodia ningun dia al año. Bueno es que , en este caso, se premie , el esfuerzo , el sacrificio y la profesionalidad de todo un equipo.
Creo que los padres de los actuales tienen motivos más que sobrados para sentirse tan orgullosos de sus hijos , como sus hijos están de ellos
No puedo hablar de precio porque no pagué yo.