Otra vez de "banquete"

Mi familia se ha acostumbrado a preparar aquí algunas de las pequeñas celebraciones que se presentan a lo largo de la vida y yo encantado. Volver al Hotel Les Rotes siempre es placentero. No voy a extenderme en la descripción del mismo y del entorno (léase la valoración que me precede). Menú cerrado que hemos iniciado en el jardín inferior a base de cervezas, vermuts, almendran, un delicioso jamón de Guijuelo, queso curado de oveja y pan de cristal con tomate.

Una vez ya en la mesa:

- Cremoso de foie con velo de turrón: Muy muy bueno. Crema fría, cuasi cuajada, con sabor intenso y con ciertas reminiscencias al archiconocido cubalibre de foie de QDC.

- Pulpo frito con crema de queso y pimentón de la Vera: Un plato muy recurrido últimamente con toques originales como añadir queso al habitual meloso de patata (aunque apenas se apercibía) o ese tratamiento final “frito” aunque imagino que previamente había sido cocido. Estaba rico.

- Fideuà de Gandia: Chapeau. Genial. Unanimidad en la mesa. Un sabor espectacular de potencia destacable y gran cantidad de tropezones. Como opinión muy personal, prefiero una textura un pelín más seca, fideo más crujiente, aunque insisto que se trata de gustos, pues otros comensales alabaron la melosidad de la pasta. De todos modos: plato estrella.

- Taco de Agnus Black con parmentier de pimientos rojos y el jugo de su asado: Aunque llegó tras degustar un rico sorbete de mojito, la mayoría de los comensales estábamos ya un poco al límite dada la consistencia de los platos que le precedieron. Carne de calidad y resultado final notable.

- Fresas con pimienta negra, helado de yogur y reducción de Módena: Postre refrescante que se agradeció tras una comida copioso. Todos los elementos enumerados maridaban bien con las fresa.

Los vinos elegidos fuero Dársena (un coupage de Verdejo y Viura - Rueda) y Hacienda López de Haro (Rioja). Aceptables ambos.

Lógicamente no puntuaré la RCP (tómese como referencia la de mi anterior valoración). Quiero seguir pensando que la calidad de la cocina no mengua si se va al restaurante en otro marco, el de no-celebración.