José Rojano es el Chef de "La Terraza", el restaurante del Hotel Santa Catalina de Las Palmas. Era nuestra segunda vez y la confirmación de que se trata de una cita ya ineludible para nuestras visitas a la isla. La localización está mjuy bien, en los soportales del hotel, al estilo del Nacional de Cuba. Grandes cortinas estilo colonial y mesas impecables en las que, al estar al relente, se puede fumar. Rojano es de Elgoibar y trata de darle el toque canario a alguno de sus platos, con lo que la fusión resulta de lo más atractiva. Su versión del marmitako y la ensalada césar del año pasado estuvieron geniales. En esta ocasión se han repetido algunos platos de entonces y -entre ellos- una muestra de esa mezcla de la que hablaba....el foie con plátano caramelizado sobre pain d'épices (fantástico). Tambien el gazpacho de mango con huevas y langostinos. La mousse de ensaladilla rusa, sorprendente. El plato principal era todo un seguro para no dejar a nadie con hambre, un espectacular codillo ibérico de los que no puedes con ellos y al final perpetras. A los postres, un refrescante sorbete de frambuesas y una panacota de coco con mango y chocolate blanco (preciosa por cierto). En lo que se refiere a los vinos optamos por dos de La Palma, el Teneguía (blanco) y el Agala (tinto)...éste último muy curioso, aunque no al gusto de todos los comensales. A mí sí me gustó, aunque es cierto que tiene su aire pintoresco. En general muy buena comida al fresco en un entorno precioso. A Sting le gustó y a nosotros también.

De entrada creo que resaltar aqui el Restaurante de un Hotel ya es un mérito pero es que este local se lo merece.
De entrada la ubicación es magnifica, en pleno Parque de Doramas de la capital grancanaria.
La cocina realmente especial, en mi caso me tomé un Carpaccio de Bacalao con sorbete de tomate, Cochinillo crujiente con piña asada y espuma de canela caramelizada con sorbete. Todo realmente exquisito, especialmente el Cochinillo, presentado totalemnte deshuesado y acompañado por una piña asada deliciosa.
El servicio realmente amable y atento.
La carta de vinos corta pero bien estructurada y el servicio del mismo correctisimo.
La relación calidad/precio muy aceptable para estar en un establecimiento de 5 estrellas.
La factura final 52,00 €.
Muy recomendable