Los Korpilomberos
Con la ilusión que suponía conocer el Korpi llegamos a L'Escala puntuales como siempre que utilizamos Jeronimo's Airlines para llegar a nuestro destino.
Del local está todo dicho. Atmósfera familiar e íntima, un punto austera y funcional logrando en todo caso hacerte sentir cómodo y a gusto.
Tras los pertinentes saludos la amable Anette nos acomoda y comenzamos a degustar unos ricos AOVEs, concretamente un Guadalimar jienense, un Verdot de l'Empordá y un Marqués de Griñón de la provincia de Toledo, todos ricos y diferentes gustándome especialmente el último. Se acompañaban del pan casero elaborado por ellos mismos que estaba tremendamente gustoso.
De esta forma comenzamos a confeccionar la comanda. Finalmente una parte al centro y otra al gusto individual quedando así la cosa:
Croqueta de Chorizo Picante, Miel y Camembert. Suavidad intencionada tanto en los tonos picantes como dulces de los ingredientes que combinaban a la perfección con la cremosa bechamel. Atención.
Patatas Bravas. Cuidada versión de bonita estética simétrica con las patatas cortadas en pequeñas rodajas. En boca se deshacían por el logrado punto de cocción. Guiño.
Anchoas con Pan y Tomate. Poco a decir sobre este producto estando en L'Escala. A cerrar los ojos y a disfrutar. Viaje.
Carpaccio de Gambas con Aceite de Albahaca. Nuevamente la materia prima de calidad salta a la palestra precisando una manipulación tan escasa como esencial. Bocado del cercano mar. Inmersión.
Tataki de Vaca Vieja "Rubia Gallega" con Maíz. Correctamente ejecutado y bien acompañado de una suave crema de maíz pero al que no le supe encontrar la intensidad esperada. Expectante.
Pulpo con Parmentier, Huevo a 65º y Aceite de Trufa. Cuando lo pedí sabía que era una apuesta ganadora, más que nada porque los dos Restauranteros veteranos en este local también lo pidieron sin dudar. Acierto pleno. Punto del pulpo, finura y sabor del parmentier que mezclado con el huevo te sube a la luna a toda velocidad. Estratosférico.
Sopa de Vainilla con Crujiente de Regaliz Salado. Fondo intenso en la medida que necesitaba la combinación con el curioso y conseguido regaliz. Frescura.
Para beber, además de un par de aguas acabamos con las existencias en nevera del Colet Navazos 2009 y, cortesía de la casa, una botella de Rimarts Gran Reserva 40 con el que brindamos por el cumpleaños de Pau.
Un buen café para concluir.
Sobre el servicio destacar que Annete te lleva en volandas en todo momento con su perenne semblante sonriente, solventando con profesionalidad y diligencia cualquier duda, consulta o petición.
En resumen, poco se puede añadir a las opiniones aquí vertidas sobre este restaurante. Buen producto, estudiada planificación, conocimientos, técnica y sobre todo ilusión y honradez transmitidas con gran simpatía. Disfrutamos mucho también fuera del plano gastronómico compartiendo mesa y risas con parte de nuestra familia catalano-veremera que siempre nos recibe con los brazos abiertos. Un placer.
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Sopa de Vainilla con Crujiente de Regaliz Salado
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Pulpo con Parmentier, Huevo a 65º y Aceite de Trufa
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Patatas Bravas
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Muchas gracias Diego.
Es una aerolínea de lujo, un auténtico lujazo!
Un saludo!
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Siempre es un placer compartir vuelo con el Comandante Jerónimo y su Tripulación. Eso sí, abróchense los cinturones que viene curva.
Re-pe-ti-re-mos!!Besos para toda la tripu y también para Annete y Pau por abrirnos las puertas de su casa con tanta simpatía.
Ahí va la Fotaca de Los Korpilomberos Disfrutones!
Ada
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en respuesta a manubcn Ver mensaje de manubcn Jejeje! Si en el fondo es bueno, pero le gusta ir de "tipo duro"
Besos Manu y Gloria.
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en respuesta a Hambrebuena Ver mensaje de Hambrebuena Hay que ver lo guapo que salgo en las afotos, especialmente con sombrero y gafas de sol.
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Detrás de su imagen de "puncha" Jerónimo esconde un gran corazón (de oro no, que es catalán y seguro que lo funde).
Un anfitrión sin igual... ¡Además de puntual!
Me quedé con las ganas de visitar este restaurante, pero con tiempo seguro que caerá, está en el punto de mira de Girona.
Un abrazo.
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Ya me gustaría poder escribir aquí para describir los manjares de Korpilombo.
Es la primera vez que opino de un restaurante sin haber comido en él pero creo que al igual que somos críticos cuando el trato no es el esperado en un local, debemos ponerlo en valor cuando es al contrario.Nos desplazamos expresamente a L' Escala para comer después de la buenas críticas y la recomendación de un buen amigo. Por diversos motivos no habíamos podido llamar para reservar.
Nos responde el propietario que es materialmente imposible el conseguirnos una mesa. Tras explicarle que el motivo del viaje era conocer su local nos presenta sus disculpas de manera continuada por no poder hacer nada, cuando la culpa no era de él, era nuestra por no haber sido más previsores. Vuelve a disculparse de manera sincera y apurada.
A pesar de nuestra pequeñilla decepción decidimos pasear hasta el local por hubiera alguna anulación de última hora. Nos atienden ahora él y su esposa ( creo por los comentarios ) y de nuevo, seguimos sin mesa de última hora y sus disculpas por no podernos atender. Es Agosto y hay que reservar con unos días de antelación.Nos volvemos para casa y ya llegando a nuestro destino suena el manos libres del coche. El Korpilondo!!!! Nos habían hecho un hueco debido a una anulación. Nos habían llamado en tres ocasiones pero no teníamos cober- tura!!!
No pudimos dar la vuelta y comer con ellos pero sin duda en cuanto tengamos ocasión nos escaparemos.
A pesar del intento fallido, queríamos destacar su atención y trato hacia el cliente, genial.
Su comida ya será de nota.
Queda pendiente. -
en respuesta a Voretti Ver mensaje de Voretti Vaya lástima! Tanto Pau como Annete tienen un trato muy afectuoso, siempre respetuoso y se nota que se preocupan porque tu estancia en su casa la disfrutes como mereces.
No me extraña lo que cuentas.
Míralo por el lado positivo. Qué mejor excusa para volver por esa maravillosa zona que el tener este "asunto pendiente".
Esperamos que nos lo cuentes cuando lo visites.
Un saludo!
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