Restaurante Ginkgo : Restaurante realmente diferente. Vayamos por partes. El

Restaurante realmente diferente. Vayamos por partes. El entorno: el exterior, un polígono industrial, tal cual, perdido de la mano de Dios. ¿Qué hace un restaurante así en un sitio como este? "Salida de los infiernos", km 18 carretera de Murcia-San Javier, dentro del polígono industrial Polaris World. A la entrada, el árbol japonés que da nombre al restaurante; excelente decoración, una barra de sushi en la entrada fuera de lo común, una sala de espera con plasma, un comedor privado de cocina japonesa donde el chef cocina en directo, la sala principal cuidada hasta el más mínimo detalle, con cortinas cambiando de color, una sala de vinos acristalada con auténticas maravillas, el hilo musical perfecto para acompañar la velada, una cavita de puros con buenos habanos (Cohíba Espléndido, Montecristos, Partagás...), cristalería de primera, juego de mesa muy bonito... perfecto.
El Servicio: estuvimos solos cenando. Trabajaron como una maquinaria perfectamente engrasada, actuando los camareros casi en paralelo, sin descuidar ni el más mínimo detalle, parecían el "Dream Team" de Cruyff. Al terminar nos enseñaron el restaurante al completo, incluida la gran cocina.
La comida: seguimos la recomendación del menú degustación. Muchísima elaboración, puntos de cocción cuidadosísimos, realmente especial: ahora bien, las raciones demasiado pequeñas. En entrante de gambas al ajillo era "su visión de la gamba al ajillo", en singular, una única gamba riquísima. Nos quedamos con ese maravilloso carro de quesos. Muchos detalles, aperitivos varios, diferentes aceites para maridar la cena, varios tipos de sales (del Himalaya…). Hay dos menús degustación: uno de 79 euros y otro de 99 euros. Ninguno de los dos incluye el maridaje con vino.
Los vinos: nos maridó el menú con un cava estupendo, un tinto de la región, Juan Gil, y un Oporto de 20 años. Perfectamente servidos.
Con todo esto, la pregunta está clara: ¿merece la pena pagar más de 100 euros por lo que les he contado? Respóndase usted mismo y decida. En general, la experiencia nos gustó. Como sugerencia, creo que estaría bien ir añadiendo conceptos a las valoraciones en vías de establecer comentarios más reales: el servicio de sala, la relación calidad precio. Tampoco estaría mal poder puntuar de 1 a 10, pues con el rango de 1 a 5 en ocasiones es difícil reflejar la realidad.