Abierto de par en par.

Pienso que este restaurante debería visitarse aunque diesen mal de comer. Esto es tanto un museo como un lugar para "repostar".
Además han decidido abrir su tremendo portón que desde que esta antigua casa de postas se convirtió en restaurante, permanecía cerrado.
En ese zaguán se pueden ahora tomar unos vinos y comer unos pintxos y además visitar la bodega situada en las antiguas caballerizas.
Una vez accedes al local te encuentras con trozos de historia en cada rincón de los varios comedores más o menos grandes de los que dispone.
Además organizan cenas teatralizadas ya que el entorno casi obliga.
Mesas bien vestidas, de buen tamaño y correcta separación entre ellas, buena vajilla y copas schott.
El servicio es amable y muy profesional y en concreto la persona que a nosotros nos ha atendido, que sin ser sumiller sabe de vinos y atiende cualquier duda tanto de caldos como de cosas más sólidas.
Un par de pan de chapata correcto, quizás recién horneado esté riquísimo. Yo para el pan soy "reciente".
En varios de sus platos te permiten la opción de pedir medias raciones y así tienes la posibilidad de degustar alguna más de sus sugerencias. Comenzamos con lo que nos ha traído hasta aquí:
Pimientos de Cristal con Emulsión de Aceite de Oliva media ración de riquísimos pimientos con un estupendo aceite. Poco se puede decir de este plato, riquísimos, sin más.
Media ración de sus famosas mini-croquetas. Tamaño bocado, perfectamente ejecutadas, de huevo cocido y jamón, de espinacas...
De nuevo nos encontramos con un plato sin florituras pero con sabor y perfecta realización del mismo.
Hongos Salteados con Huevo y Aceite de Trufa Seguimos con las medias raciones. Al poner el plato delante de mi, el aroma a hongo ha sido lo primero que me ha llegado. Buena señal. Presentado con el huevo centrado y hecho en su punto. Ricos los hongos y rico el conjunto de un plato clásico y ya muy habitual pero que está tan impresionante que es difícil no pedirlo.
Pues hemos comenzado estupendamente, sin duda.
Yo hay cosas que al leerlas ya ni cerebro no tiene capacidad para más y en esta ocasión ha sido:
Manitas de Cerdo Crujientes rellenas de Foie Presentadas en cuatro trozos, deshuesadas y acompañadas por puré de patata y una salsa muy rica. El foie les da un toque más sabroso aún pero no "molesta" en absoluto. El otro día me comí unas patas al estilo tradicional y realmente es como comer dos platos total y absolutamente diferentes. Uno para disfrutar como un chiquillo untando pan, el otro es más trabajado y menos "lujurioso" pero ambos merecen la pena.
Hoy alguna ha decidido pedir como segundo plato uno que no lo es pero hay gente que se cuida y otros no tanto y así nos luce.
Verduras de temporada a la brasa Una estupenda ración de vainas, tomate, zanahoria, coliflor, espárrago, cebolla, pimiento rojo y verde y berenjena. Cada cosa con su sabor, sin mezclas y además con el toque de brasa que ya las hace sabrosísimas hasta para lo que no somos demasiado "verduleros".
Hoy para beber hemos elegido un Bürklin-Wolf Ruppertsberger Riesling 2009 Me suena a mi que ya lo había probado pero ha sido como una nueva experiencia. Al abrirlo, la nariz lógica de estos vinos, puro hidrocarburo pero no tarda demasiado en aparecer la fruta y además bien marcada. Correctísima acidez y mantiene en boca un postgusto largo. Para un inexperto como yo ha resultado un señor vino, muy rico y que ha maridado estupendamente incluso con las manitas.
La carta de vinos no es corta aunque pesan sobremanera las referencias de Rioja Alavesa. No obstante encuentras cosas interesantes de otros lugares. Buen servicio y atentos en todo momento al rellenado de las copas.
Como sobraba vino aún, hemos pedido media ración de Queso Idiazabal Presentado con unos trozos de membrillo y unas nueces.
Nos ha comentado la chica que lo hacen en la quesería de su propio hermano, situada en el pueblo de Larrea. Pues el queso estaba co-jonudo, intenso de nariz, bien curado y sabroso, perfecto para dar cuenta de ese riesling.
Estamos donde estamos y el postre no ha sido para dudar:
Goxua Presentado como es menester en una cazuela de barro y con la única pega de tener demasiado caramelo de "adorno" lo que mata un tanto el resto de sabores y mira que estaba rico el "condenao".
Pues grata experiencia culinaria en un lugar de ensueño y al que me gustaría ir con un amigo común de muchos que seguramente puede contarnos muchas historias interesantes.