Voluntad por agradar

Aquí nos presentamos, previa reserva en una web que ofrecía descuento 30% en la carta, para comprobar ese punto demodé tan comentado últimamente por el foro.

¿Quién dijo que la gente aprovechaba el fin de semana y se marchaba de puente fuera de la city? Local lleno a tope y preparándonos una mesa recientemente liberada por otros comensales. El ambiente, aspecto y decoración del local está descrito con maestría en comentarios previos. Clásico en todas sus facetas incluido el menaje utilizado.

Te obsequian con un Kir Royal nada más sentarte lo que ya me dio indicios de que me encontraba en un local diferente de los que habitualmente frecuento.

Excusaron la falta de varios platos de la carta por fallo de intendencia, pues no esperaban tanta afluencia ese día y se avecinaban dos más cerrado, por lo que ajustamos la comanda inicial en función de esta contingencia.

Compartimos al centro:

Habitas Baby con Foie. Me declaro ferviente seguidor de las habas y estas las encontré tiernas y gustosas dominando al foie sin contemplaciones. Mondo.

Steak Tartare. No quedaba para preparar una ración pero gentilmente, con lo que quedaba, nos prepararon una tapita que además no nos cobraron. Destacable por su suavidad. Cortesía.

Atún Rojo sobre Fondo Marino. Una pena pues estaba pasado de calor, lo que le restaba sabor y aunque el producto era bueno quedaba deslucido. Ya que nos preguntaron al final de la cena, se lo comenté, reconociendo el camarero un fallo en la conexión cocina sala que propició un segundo golpe de calor culpable. Posibilidad.

Pluma de Ibérico con Frutas a la Llama y Reducción de Moscatel. Elaborado durante muchas horas a baja temperatura resultando tierno y rico. Comedido.

Tarta de Fresa y Frambuesa. Base de galleta con un poco de crema pastelera por encima y luego las frutitas colocadas de forma decorativa. Lo mejor… la base. Básico.

Vino para beber, tras las dos primeras opciones fallidas nos quedamos con lo que nos recomendaron en su lugar: Luna de Murviedro Rosé Brut (14.5 €) que me gustó bastante más de lo que mi insufrible prejuicio presagiaba. Servido en copas mejorables.

Servicio un punto desbordado pero amable, dispuesto, contemporizador, intentando resolver los imprevistos con voluntad y gentileza, es decir, impoluto en ese sentido.

En resumen, cocina clásica en entorno clásico, con una experiencia particular llena de contratiempos pero que, con voluntad y adaptación por parte de un servicio profesional, supieron resolver para que el resultado fuera correcto y salir moderadamente satisfechos.