Todo terreno

Un local al que no voy a por ninguna comida en concreto, pero que todo lo hace en un nivel medio alto y siempre hablando de porducto en elaboraciones clásicas. Esta vez hay quedada de 11 comensales para cenar y organizar un evento a primeros de año, para lo cual el comedor privado separado de la zona principal por una cristalera de botellas vacias de buenos caldos que murieron en combate, nos permite cierta intimidad y algo de mejora del tema de insonorización, lo que se agradece.

Amplia carta de vinos con mucha variedad de categorías para amoldarse a diferentes presupuestos. Entramos con unas cervezas y también con agua sin gas y con gas (Vichy y después San Pellegrino). En la comida un par de botellas de una excelente sidra francesa Dupont cidre réservé y seguimos con La Cueva del Monge crianza 2013 (creo que 3 botellas) que cumplió mejor con las copas finales que las iniciales. Servicio de dar a catar la primera botella y luego al centro para autoservicio con buena temperatura inicial y buenas copas.

En el apartado de comidas la carta actual y descartando las 7 opciones de arroces en la cena, dispone de una buena cantidad de carnes y pescados (9-10) para rematar después de ensaladas (7-8), marisco y moluscos (hasta 8) pasando por 6 opciones de quesos-ibéricos-salazones, 4 revueltos, 6 variedades de montaditos y casi 20 entrantes / tapas. Tiene además una página complementaria con hasta 17 sugerencias del chef; imposible no encontrar algo a tu gusto.

Nos vamos a la clásica fórmula de entrantes compartidos y un principal elegido. Sobre la mesa unos cestillos de diferentes panes troceados y rosquilletas para un buen aceite Lágrima verde y con correcta dosis de amargos y algo menos de picantes. De los primeros fueron 2 raciones de cada:

. pulpo al horno sobre lecho de puré de patata ratté (14.75€): tan sabroso como escaso

. cazón adobado y en témpura (12€): muy ligero de adobo, bien de fritura de unos buenos dados de pescado y correctos rebozados. Cumple pero me parece caro.

. ortiguillas en témpura (13€): bien de sabor y textura, quizás un poco de exceso de fritura (algunos lo agradecen para evitar la textura blanda del interior, pero pierde sabor.

. montadito (1 pp) de steak tartare (5.25€): buena ración, sabroso, biuen  cortada la carne y con punto de picante medio-alto. Recomendable.

. tomate de temporada con ventresca de bonito (11€): muy buen tomate en su punto de maduro; la ventresca muy muy escasa.

. tellinas del Mediterráneo (11.25€): buena ración de unas tellinas bien hechas, sin arenas pero de tamaño muy pequeño

El principal en la cena de La Principal:

. cocochas de merluza al pill pill con almejas (23€): buena ración de un plato perfecto de sabor, de salsa y de almejas. Muy recomendable.

Otras opciones de carne, especialmente el entrecotte, fueron bien recibidas

Para el postre hay 14-15 opciones, y algunos optaron por sorbete de limón con jengibre al cava (5.50€) y otros simplemente se fueron directos al café, sin ningún extra por cortesía de la casa ni al principio ni al final. En mi caso y de colofón:

. postre dulce líquido (hay más de 14 opciones de vinos dulces por copas): una copa de Ximenez Spinola Vintage (8€): muy recomendable por su dulzor muy controlado y su calidad.

Mucho de qué hablar y plantear lo que siempre alarga el ágape, y como es costumbre en la casa, se van bajando las persianas como aviso de que el local quiere cerrar. La verdad es que se hizo tarde y salimos los últimos para variar.