Hoyos del Espino es una de las localidades turísticas por excelencia de la Sierra de Gredos abulense y en su parte alta se encuentra este encantador hotel rural cuyo restaurante tiene justa fama de ser una de las referencias de la zona. El comedor es pequeño y acogedor, de líneas modernas y sencillas, con un amplio ventanal que mira al precioso paraje que lo acoge. Comida de viernes de puente y comedor completo pero se está a gusto, sin ruidos ni prisas, con tranquilidad.

Cocina típica de la zona, de corte estacional, ahondando en estos momentos en la caza y en las setas, sin olvidarse de enfatizar los fantásticos productos regionales, como los asados tradicionales, la ternera avileña, las alubias de Barco de Avila o los productos del cerdo ibérico. Como participaban en las jornadas “Busca Setas 2012”, que se desarrollan la primera quincena de noviembre en los más destacados restaurantes de Castilla y León pues aprovechamos el menú temático (24 €) y que consistió en:

-La casa de David el Gnomo: curioso nombre el de este aperitivo, servido en un vaso y consistente en una especie de gelatina de setas excesivamente densa. No lo terminamos.

-Crema de Champiñón de campo con manjar de foie caramelizado: sin complicaciones, una cremita rica y sabrosa con un trocito de foie caramelizado. Bien, pero sin sorprender.

-Croquetas de setas de caña sobre jardín de Otoño: pequeñas croquetitas de forma esférica, cremosas por dentro y crujientes por fuera, bien hechas aunque algo escasas. Y lo del jardín pues eso, unas hojitas y poco más.

-Vieira asada con puré de La Vera, níscalos salteados en aceite de ajo morado y aire de mar: vamos mejorando, muy buena viera combinada con ese puré de pimentón y una espumita de caldo de pescado con el añadido de los níscalos. Plato moderno de corte impecable.

-Lomo de ciervo con salsa de melocotones asados y pastel de boletus edulis de pan blanco: muy bueno ese lomito, se deshacía en la boca, bien marcado por fuera y sangrante por dentro, como mandan los cánones. Curioso ese pastel de boletus de acompañamiento. Muy rico este plato otoñal.

-Espuma de yogur y almíbar de senderuelas: la sorpresa del menú, un delicioso yogur con una fantástica textura cremosa acompañado por senderuelas caramelizadas y su almíbar. No es habitual tomar setas de postre y esta composición desde luego nos encantó.

Como vemos el menú fue de menos a más y terminó bastante bien, cocina clásica con producto estacional y ciertos guiños a la modernidad bien entendida, se nos quedó quizá un poco escaso, un plato más no hubiera venido mal, aunque también es cierto que nosotros somos buenos tragaldabas.

Pero lo que de verdad nos entusiasmó de este local es su carta de vinos. Hay unas 500 referencias y el dimensionamiento no es el que más nos gusta (80% de tintos), pero aún así resulta sumamente interesante. Andan algo escasos en espumosos y blancos internacionales, pero la oferta de tintos de prestigio y en especial de Vega Sicilia y Burdeos es apabullante, se nos iluminó la sonrisa viendo esa carta. En la primera página hay vinos en oferta y pensamos en un Valbuena 5º año 1995 como primera opción, pues estaba rebajado de 79 a 57 euros. Por desgracia no quedaba y nos fuimos a la segunda opción, más cara pero más apetecible, un Vega Sicilia Único 1981. Qué quieren que les diga, pero por 120 euros no íbamos a dejar pasar la oportunidad, al principio mi mujer no estaba muy de acuerdo pero en cuanto probó el vino me preguntó si podíamos comprarles las botellas que les quedaran…pues eso, un grandioso Vega, complejo, profundo, cambiante, con una elegancia en boca sublime, un vino de clase mundial. Esa misma noche hablé con uno de los grandes especialistas en VS que hay en España y me confirmó que ese 81 es uno de los más grandes. Nos pusieron además una copa más amplia que favoreció la aireación. El servicio de vino y mesas es correcto, amable y profesional, hacen bien su trabajo.

Así pues, hay que reconocer que juntando Vega Sicilia, caza y setas tenemos un trío casi perfecto y digo casi perfecto porque obviamente el perfecto sería el formado por Jennifer López, EuSaenz y Beyoncé Knowles. Bueno, dejémonos de soñar y vayamos al grano, al final una comida de buen nivel pasó a ser de las que se recuerdan debido a este grandioso vino al que pudimos acceder gracias a un precio muy ajustado, habiendo otras opciones tanto de la misma bodega como de Burdeos que hacen que vayamos a volver seguro en más ocasiones, incluso quedándonos en el hotel, cuyas habitaciones nos han comentado que son maravillosas. Así que ya organizaremos una quedada para catar algunos de los vinos que yacen en esta maravillosa bodega que descansa en plena Sierra de Gredos abulense. Un restaurante más que recomendable y al que volveremos.

Cena de sábado, a las 8 de la tarde, ya que a continuación fuimos al concierto de Mark Knopfler en la plataforma de Gredos.
Mesa situada junto a los ventanales con una espléndida vista de la sierra.
Mantelería, cubertería y coperío muy correctos.
De primero unos huevos con espuma de patata, jamón y sal ahumada que realmente estaban buenos.
De plato fuerte, un magnífico solomillo de avileña perfectamente sellado y jugoso en su interior.
Excelente carta de vinos, -como ya ha sido comentado por anteriores foreros-, con un precio por lo general de 10 € sobre tienda; nos decantamos por un Tres Lunas que acompañó perfectamente la cena.
Por las prisas no pedimos postre.
Cafés, tres orujos y un Pedro Ximenez remataron la cena.
Absolutamente recomendable.

Totalmente de acuerdo con los comentarios anteriores. Fuimos a comer en un dia soleado esplendido. Al ser laborable solo se ocuparon 3 mesas y nosotros tuvimos el honor de ocupar la mejor de todas al llegar pronto. Esplendidas vistas de la sierra de Gredos aun con nieve. Nos decidimos por el menu Primavera que el maitre nos aconsejó diciendonos textualmente que la RCP era fantastica (lo que es cierto). A 24 € /pax. Aparte vino, cafes, etc. En cuanto al vino la carta es muy buena con referencias variadas y algo distintas a lo habitual pero el maitre nos aconsejó si nos parecia bien un vino , segun sus palabras, barato , de unos 15 € y que iba muy bien con el menú. Nos dejamos aconsejar y acertamos. Un Toro: Tres Lunas 2007 por 17 €. El servicio informal pero muy atento y agradable y con ganas de hacerte sentir bien sin agobiar. En cuanto al menu:
- Pan y aperitivo: 2 €/pax. Tarta de avileña con pimiento. Bien
- Ensalada con brotes, langostinos y salsa de mango: refrescante y ligera. Buena
- Verduritas y setas de temporada con mayonesa de foie y algo mas que no rcuerdo. Muy bueno
- Chipirones rellenos de verduras: espectaculares
- Carrillera al PX. Bueno pero para mi gusto demasiado fuerte la salsa
- Postre: Strudel de manzana con helado de vainilla. Flojo. El strudeel con una pasta muy gruesa y el helado soso
Tomamos cafe y nos invitaron a un orujo y un limoncello

Si se va por la zona, creo que es una opcion a tener en cuenta que no defraudara aunque supongo que en fin de semana cambiara un poco por las multitudes
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Coincido con los comentarios anteriores. Lo que más sorprende es encontrar este tipo de restauramte en un pueblo tan remoto. Lamentablemente estuvimos de noche y no pudimos contemplar las vitas que deben ser maravillosas. Yoacerté al pedir el menú especial de otoño a base de platos con diferentes setas. Por criticar algo comentar que algún plato estaba falto de sal, pero tanto la materia prima como la presentación es magnífica así como el trato. Del vino sorprende la carta de vinos y los precios al no estar muy desproporcionados.
La próxima vez nos quedaremos en el hotel y por supuesto que volveremos a comer.
A unos 50 € por persona.
Por cierto,el postre llamado Espejo de chocolate blanco..... es sublime!!!

Acogedor restaurante con un pequeño salón decorado de manera elegante y sobria en color blanco y con un magnífico ventanal por el que se puede contemplar la magnificencia de la sierra de Gredos (si el tiempo lo permite). La carta es corta pero con interesantes entrantes (fríos y calientes), tres pescados y más de media docena de propuestas de carne. La comida se basa en los buenos ingredientes y las preparaciones sencillas no exentas de técnica. Platos de siempre con toques de modernidad sin pasarse. Bonita presentación. Postres excelentes con buena presentación. La carta de vinos es un libro con infinidad de propuestas (más de 10 añadas de Vega Sicilia), cuenta también con vinos extranjeros. Precio medio. El servicio es cordial, elegante pero sin amaneramientos. Poseen una excelente carta de vinos de postre por copas que incluye 9 referencias de Tokaj Aszú y varios vinos generosos andaluces. Dos entrantes + Dos segundos + Belondrade y Lurton (29 euros) + un postre + dos copas de vino dulce = 115 euros. Muy recomendable.

Cocina casera de verdad con muchos detalles de originalidad y maridajes correctísimos. Carta de vinos impresionante teniendo en cuenta que nos encontramos en plena sierra de Gredos. Contamos casi 30 referencias solamente entre Vega Sicilias y Valbuenas. Las vistas desde el comedor son un lujo para los ojos. Paco Rico y Teresa Dorn aman lo que hacen y se les nota mucho.