El de la cocina se llama Alberto Lozano, chico listo, le encanta la cocina y la trabaja desde hace años. Estuvo en Torrijos y en el de la calle Viriato ( no recuerdo el nombre) en los buenos tiempos de ese restaurante, cuando Teresa envinarte era la sumiller. Un encanto de hombre, le deseo muchísima suerte
Juan degustador
SERVICIO DEL VINO:
10
8.9
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
8.5
CALIDAD-PRECIO:
8.5
Un escándalo. Había sido cliente hace tiempo, pero llevaba un año sin ir y la verdad es que es un restaurante "de categoría", como dicen aquí. Que el menú cueste 26 euros y tenga la calidad que tiene es además de verdadero, muy inteligente (Guillom, no lo subas). Esta hecho con equilibrio. No suele fallar ningún plato (he ido tres veces en los dos últimos meses y todo aquel que diga que se pasa hambre, pues no lo entiendo. La última fórmula de dos aperitivos fríos y dos calientes como apertura de boca es perfecta. Nos hemos prometido visitarlo, si el trabajo no lo impide, una vez al mes.
La cocina, que es lo que me interesa, ya que de vinos no entiendo mucho, tiene la innovación justa. No tiene pretensiones estúpidas que solo pueden hacer los grandes cocineros como Ferrá, Berasategui, Arzak,.... (y sin ser petulante os puedo decir que he comido en todos esos sitios). No calca. El de la cocina, que no lo conozco, se lo curra y bastante bien. Varía lo suficiente e interpreta la cocina de un modo natural y actual. Además el producto es de buena calidad.
Con el tema de los vinos, creo que la degustación de 4 vinos se queda un poco escasa. Y con respecto a su carta, que es muy interesante y variada, a mi entender le falta, no lo que tiene, mucha innovación y vinos que no encuentras en cualquier sitio, sino algún vino como así de "andar por casa".
Y si te gustan los cubatas, Guillóm pone unos gin-tonics que deberían estar prohibidos. Soberbios.
Algo malo: a mi el local no me gusta. Es cuasieclptico. No me dice nada, salvo la zona de bodega que es interesante para comer en grupo.
También se dice que Guillóm es seco, pero yo no voy allí a hacer amigos, y además, con nosotros siempre se ha comportado y nos ha tratado de forma estupenda.
Vamos, todo un acierto de restaurante.