Clausura de reunión

Reunión de compañeros mayoritariamente de fuera, con motivo de evento anual y cena de final de la reunión en el local de Entrevins.
De nuevo Guillaume prepara un menú especial y unos vinos adecuados al mismo.. Cena para 17 en el comedor de arriba ya que el del sótano depende de la cocina de Birlibirloque más en el ámbito de tapeo que de cena formal.

Arrancamos con unas cervezas, agua sin gas y con gas. Un buen fino Camborio. Buen pan y buen aceite.

Para comer:
. cecina de vaca vieja de raza rubia gallega de casa Pablo en Astorga.
. tataki de corvina, puré de aguacate, láminas de champiñones con vinagreta de aceitunas negras y tomate
. Langostino plancha, royal de alcachofas y rebollones
. Foie de pato francés al horno, duo de manzanas (ácida y dulce) con su hojaldre. Un plato excepcional por la calidad del producto y lo bien acompañado por las manzanas.
. Presa de ibérico Joselito a leña, mini zanahoria glaseada en jugo de carne con canela y su puré de chirivía. Muy de moda que Joselito está implantando y colocando las piezas del cerdo que no son jamón, pero que la calidad del cerdo se mantiene estando muy jugoso; punto de fuego espléndido.
. postre: chco Blas, especialidad de la casa y plato imprescindible de conocer en la cocina de esta caaa; un chocolate en texturas con su punto de aceite y sal.

Los vinos elegidos:
. Champagne Roger Coulon 1º cru Heri Odie con 36 meses de crianza
. Bourgogne blanc “Les Chères” 2014 de Domaine Rotisson. Un buen chardonnay
. Ribeiro Coto de Gomariz The flower and the Bee, 2015, de variedad Sousón bastante inhabitual de monovarietal; quedó demasiado rústico sobre todo viniendo de Francia
. Mendoza “Lágrima” 2011 un malbec elegante y afinado.

Rematamos con unos cafés, alguien se fue por alguna copa (GT) y la dosis de paciencia para aguantar un buen rato de charla antes de irnos pues nos resistíamos a terminar la jornada.
Un encuentro anual con buen final.