Estupendo menú maridado

Miércoles noche decidimos salir a Entrevins a tomar algún menú maridado, hoy nos apetece. Nos decidimos por Entrevins, en Ruzafa. En un ambiente tranquilo y relajado esto es lo que tomamos:

Bacalao con su brandada maridado con Requena 2013, San Blas blanco seco muy aromático y cítrico

Falso canelón de aguja de buey relleno de queso sobre una titaïna con Cecina, un plato vistoso y sorprendente, maridado con Ribera Sacra 2013 Ponte da Boga, tinto de variedad mencia con notas ahumadas
 
Merluza de pincho gallega al horno, maridado con Jurançon sec 2013 Renaissance, blanco potente y muy original
Paletilla de cordero cocida 12 horas a 65 grados, boletus fresco salteado y aceite de tomillo, el mejor plato de la noche, se maridó con un tinto perfecto, Chile 2012 De Martino Legado

Choco-Blas, 3 chocolates en diferentes texturas con aceite de oliva y sal maridado con un vino dulce monastrel, Yecla 2010 Castaño dulce.

Algunos platos no son muy abundantes, las raciones son mas bien justas pero en general salimos satisfechos. Guillaume nos va sorprendiendo cada día un poco más por sus estupendas elecciones. Lo mejor de la velada es hablar con él en persona y disfrutar hablando un rato de su bodega. Visita obligada al restaurante una vez por año para ponerse al día en el mundo del vino.