Como en casa

Ayer volvimos a cenar a Entrevins después de tres o cuatro meses sin ir. Es un sitio al que nos gusta ir a menudo, no solo por lo agradable del local, con los vinos expuestos de forma cercana a los comensales, o por el acierto de los menús de mercado que cambian cada 15 días, sino principalmente por la cercanía y el entusiasmo de Guillaume ( y del equipo que le rodea). Aunque no nos vea durante algún tiempo siempre se acuerda de nosotros y de nuestra pasión por los buenos vinos y sobretodo champagnes. Comparte con nosotros sus últimas experiencias y nos hace sentir parte de ellas. Ayer cenamos pues el menú de mercado, compuesto por langostino plancha con royal de alcachofas, emulsión de setas con ajos tiernos y morcilla, pulpo con parmentier de patata y maigret de pato plancha con idiazabal y maiz dulce como entrantes. De plato principal nos inclinamos por el cochinillo con puré de celeri ( apionabo, me explicaron) y vainilla con pera estofada. de postre créme brulée de cítricos y choco blas.La comida estaba toda en su punto, sin peros. Se nos explicó en todo momento los detalles de cada plato y se atendieron nuestras dudas. A pesar de estar casi lleno el local, el ritmo fue el adecuado. Para beber descartamos el maridaje y Guillaume nos pidió permiso para elegir él el champagne: Probamos una botella de Fincre ( mezcla de Chardonnay y Pinot Noir)espectacular y perfectamente descrita y servida. Acabamos siendo invitados ( Gracias!)a probar dos variedades distintas de Armagnac, y la pena es que no nos pudiéramos quedar a tomar un gin tonic porque hoy había que trabajar.
Hacía mucho tiempo que no hacía una reseña en Verema, pero al leer la crítica anterior no he podido evitar escribirla. No digo que la persona que la ha hecho no lo haya vivido así, sino que nosotros que vamos a menudo jamás nos hemos sentido de esa manera. De hecho, cuando pasamos cierto tiempo sin ir, necesitamos volver.
Además de la cocina con muy buena relación calidad-precio, también tiene muy ajustado el precio de los vinos y champagnes, que puedes comprar y llevarte a casa.
El precio final podría parecer elevado, pero hay que tener en cuenta que la botella de champagne costaba 60 euros, que tomamos una cerveza y un vino blanco de apertitivo, y café e infusión.
Nuestra experiencia, como en ocasiones anteriores, muy positiva. por supuesto que volveremos!