Restaurante La Malquerida

Mucho tiempo hacía que no volvía a este restaurante. No hablaré de la decoración ni del menaje ni de las mesas porque ya esta perfectamente descrito en anteriores comentarios. Repetiré que todo está diseñado para representar una típica taberna española.
Comida consistente en :
.- Plato de jamón : Excelente. Creo que debía de ser extremeño. Sabor profundo e intenso con el punto justo de grasa que lo envuelve en melosidad
.- Croqueta de jamón ibérico : Perfectas. Crujientes por fuera y melosas por dentro. El jamón existe , claro que existe, pero lo que le envuelve es sublime. Ejecución de altísimo nivel de un plato tradicional.
.- Foie caliente: Buena textura , son sabor intenso y punto adecuado. Emho sobra lo que lo acompaña, demasiado dulce . Es un plato que se debería de servir solo, sin nada que lo acompañe.. pero , vamos , solo es una opinión.
.- Canelón de carrilera con manita de cerdo: Juego de texturas excelentemente logrado. la pasta al dente y el interior meloso, goloso, pero no nos equivoquemos, muy potente de sabor.
.- Tabla de quesos con seis tipos diferentes y ración generosa. Sobresale el parmesano y el manchego sobre el resto.
Muy buen pan , y correcto café.
Buen servicio de sala. Amable, diligente, rápido y servicial. Todo rápido , con muy buen ritmo de servicio.
Carta de vinos en pleno proceso de cambio con introducción de vinos por copas. Pero sabiendo que Constan esta detrás, seguro que merecerá la pena. Muy bueno servicio de vino. hemos tomado Fino Maestro Sierra, Viña Sastre crianza 2008, Breuer Auslesse con el foie y el queso de cabra, Les Pujoles 2009 y Oporto Nieport 2005.
No descubro nada si digo que al entrar en la Malquerida te da la sensación de que entras en una típica taberna española. Y cuando piensas en una taberna te viene a la mente, cocina sencilla, casera y tradicional con bebida sin novedades relevantes. Y es verdad que todo eso lo tiene este restaurante. Hay cocina tradicional con platos de toda la vida , al igual que hay referencias clásicas en el vino. Pero además, añadido a todo esto hay más cosas. Ese punto añadido es lo que le hace ser un establecimiento que vas mucho más allá de lo que se prevé. Constan , dueño y alma del proyecto , sabe comer y beber. No sólo sabe comer y beber, disfruta con ello. Y como disfruta él, quiere que sus clientes disfruten. Y lo logra, sin dudad , lo logra. No es normal encontrar un Breuer o un Nieport 2005 en una taberna. Y en la Malquerida están . Están los dos y muchas más cosas. Y todo con un trato cercano, muy amable y muy dispuesto. El dueño ha sabido trasladar lo que a él le gusta sentir cuando va a un restaurante de forma que la cocina y la sala de su local lo logre. Doble merito, no se ha acomodado en una formula simple o sencilla. Busca ese punto que le diferencie , que le dé un plus añadido ,de forma que se pueda satisfacer tanto al cliente tradicional como al que le gustan las novedades.
Establecimiento que es un fiel reflejo de su dueño. Y eso , cuando se habla de un restaurante , puede ser la diferencia de que un local tenga o no tenga alma. de que un local tenga o no tenga espiritu . Y La Malquerida tiene ambos y más cosas. Por eso es mucho más que una taberna........Es la casa de Constan

No puedo hablar de precios porque me han invitado

Un lugar mágico, en el que todo puede suceder.

El ambiente festivo, el buen rollo que destila todo el equipo, la sana atmósfera que se respira en este emblemático local, propician que pueda ocurrir cualquier cosa.

Desde acabar la velada juntándote con los de la mesa de al lado a los que no conocías de nada y ponerte a catar vinos a dos bandas, hasta terminar la comida cantando como posesos temas de la Vargas en la zona-reservado donde unos tipos han hecho aparecer como por arte de magia un acordeón, una guitarra y unas maracas…

Pero es que encima se come bien. ¿Gastro-bares? Pues este bien podría ser uno, uno de los primeros. Una taberna castiza con cocina sencilla pero muy bien trabajada: unas croquetas de cocido, un plato de jamón de recebo, un pulpo a la gallega, unas habitas con foie, unas empanadas criollas, un lomo ibérico troceadito con ajetes tiernos… Eso fue lo que comimos en esta última ocasión. ¡Qué pena que me adelantara por unos días a la salida de la nueva carta! Por lo que entreví, promete continuar en la línea pero potenciando esos ramalazos audaces que de cuando en cuando aparecen en alguno de sus platillos…

¿Decíamos gastro-bar? Si nos sumergimos en el misterioso mundo de la bodega de Constan… de gastro-bar nada, un pedazo restaurante. No hay día que no te sorprenda con algo, ahí tiene en la recámara siempre alguna cosita dispuesta a… ¿Estamos en Valencia o en Italia?. ¿Cuántas referencias italianas tendrá este hombre por ahí escondidas? Ese Planeta Syrah del 2005… Ummmmm

El ruido que en mi primera visita a La Malquerida me pareció un grave defecto, ahora me envuelve y me proporciona una grata sensación de bienestar. ¿Qué ha cambiado? Pues ni más ni menos que el previo conocimiento de a dónde voy y a qué voy. Aquí se viene a comer bien, a beber mejor, y a divertirse.

Y a tomar la penúltima, siempre la penúltima.

Palabrita del niño Jesús que yo quería irme al hotel a dormir y reposar la comida del “mediodía-tarde-casinoche” en La Pitanza, pero como dice el dicho, el hombre propone, Dios dispone y la “mujer y el murciano” descomponen.
Total que salimos corriendo de la comida para no llegar tarde a la cena.
Mi intención era comerme una tapita de queso, saludar a Constan y a la cama, pero el bellaco nos trajo un platito de embutido y me dije bueno vamos a probar a ver que tal está, y la verdad es que estaba bueno, y yo me dije pues nada un poquito de embutido y a la cama.
Pero el desalmado se presenta con un platito de Rollitos de boquerones sobre cama de tomates secos en aceite de oliva extra virgen, que tenía una pinta ….. y me dije pues nada un poquito de boquerones y a la cama.
Estaba distraído escuchando a Javi, y cuando miro de nuevo a la mesa habían traído unas croquetas caseras de jamón ibérico que tenían muy buena pinta, como a mí las croquetas me encantan me dije, bueno para rematar una croquetita y a la cama.
Me levanté para ir al servicio y al volver veo en la mesa una copita y pensé, mira que bien Constan como despedida nos ha traído un digestivo para bajar la comida, pero pobre de mí, nos había vuelto a engañar con un chupito de queso de cabra, con pincho de langostino frito, como nunca he despreciado un chupito me dije, pues nada el chupito y a la cama.
Para no aburriros algo similar pasó con las “Empanadillas criollas”, con el “Foie a la plancha con frambuesas y mango” pero el colmo fue cuando se presentan con unas fuentes de “chupito de queso de cabra, con pincho de langostino frito”, aquí ya me acongojé (o sea que se me pusieron los congolos por corbata) y solo me comí el huevo y unas pocas patatas.
A partir de ahí me declaré en huelga como los de AENA y me negué a comer nada más, no recuerdo si trajeron postres o algo más.
Pero amenazo con volver un día con apetito….
+ info en,
http://www.verema.com/foros/quedadas/temas/846416-quedada-sorpresa-nocturna-27f-para-recuerdo

Magnífica cena en la Malquerida en unas circunstancias, muy a nuestro pesar, nada favorables ni para nosotros ni para Constan ;)

Veníamos de un homenaje y una cata de vinos posterior en La Pitanza y a Constan le tocó lidiar con maltrechos veremeros que venían sin mucho hambre a cenar :)

Aún así, fantástico todos los platos, cocina de calidad, tapeo tradicional con algún toque vanguardista, materia prima de excelente calidad, servicio fantástico. Como fue un viernes noche, el servicio del vino fue fantástico aunque sin zarandajas ni chorradas: vinos sensacionales, maridajes muy acertados con cada tapa, vinos a su temperatura y correctamente servidos pero, como digo, sin formalidades innecesarias.

La lástima fue no poder acabarme esos huevos estrellaos con papas y solomillo... prometo que la próxima vez que vaya, la primera tapa a pedir sea esa. Tampoco pudimos darle la oportunidad a Constan de que nos deleitara con algún que otro platillo que sé tenía reservado ni sus tampoco pudimos disfrutar de sus postres ni café... no entraba más y tomé, en mi caso, una manzanilla (infusión jeje) para intentar rebajar tanto la cena como la comida que aún andaba en digestión ;)

Un fantástico lugar de ambiente tabernero, informal y desenfadado para cenar/tapear/comer y beber con una calidad exquisita y un elenco de referencias de vinos impresionante.

Cena de trabajo con los compañeros de la Universidad. En plena vorágine navideña disfrutamos de la relativa tranquilidad del reservado. Constan y su equipo hacen una cocina de mercado, con una atractiva oferta de tapas y platos en general sin demasiada elaboración pero con buena presentación y materia prima. En el reservado disfrutamos de una mesa amplia y cómoda bien separada de las restantes mesas. Pese a que el local estaba atestado el servicio fue eficiente. El personal es joven, simpático, muy cosmopolita y eficiente. La carta de vinos es buena, tiene buen coperío -casi impensable para los momentos en los que el local está a tope- y se sirve el vino sin mucho ritual, pero en temperatura y en condiciones. Disfruto siempre mucho más cuando voy entre semana o en días no festivos, pero me sigue sorprendiendo como -excepto en el tema ruído- son capaces de gestionar tan bien la masiva afluencia típica de los de los fines de semana y festivos.

Tengo que decir que nunca había estado antes en La Malquerida y quedé gratamente sorprendido. Cena de empresa en una larga cena y con un local a rebosar, grupos grandes en su mayoría, el servicio no se resintió lo más mínimo y siempre fue amable, eficiente y muy profesional.

Entrantes bastante buenos, con esos malqueriditos que tanto me gustaron y esa croqueta de jamón tan rica. De segundo tomé un bacalao bastante rico, sobre todo teniendo en cuenta la batalla que se debería estar librando en cocina.

Copas correctas y esta vez el servicio del vino corrió a nuestro cargo, pero no se pusieron pegas en cambios de copas, etc.

Muy recomendable para grupos grandes.

Constan ha convertido a la Malquerida en todo un clásico del tapeo valenciano. Hace una cocina de mercado, basada en la calidad de la materia prima y con algunos toques creativos. Excelentes croquetas de jamón, también la ensalada tibia con bacon, tomate seco y queso de cabra a la plancha, y los malqueriditos... En cuanto al servicio del vino es increíble que con la enorme afluencia en el local en estos días se cubran sobradamente los estándares.... Tomamos José Pariente y Estrecho 2005 además de un Casta Diva... Eso sí, si se busca tranquilidad, mejor visitarlo en fechas más tranquilas...

Segunda vez que tengo la suerte de comer en este restaurante- taberna valenciana.

Recalco lo de taberna, pues no solo nombre, sino mas bien su decoración, así realmente lo manifiesta, como su ambiente: de grupitos, con su alegría etc. Me encontré a gusto resultando el ambiente como tal, sin caer en tópicos.

Nos acomodamos dos personas en una mesa más bien amplia, cerca de la zona de entrada, donde sin querer pude apreciar, por una parte una recepción perfecta a todos los comensales y por otra la obligación de tener que rechazar a mucha clientela que se acercaba al lugar, sin la pertinente reserva.

En esta ocasión nos decidimos de primero para compartir, unas alcachofas a la plancha y unos robellóns también a la plancha. Muy buen nivel, con raciones más que generosas.

De plato, ambos comensales nos decidimos por mollejas de cordero, rebozadas con almendras y acompañadas de pimientos rojos: perfectos los pimientos, donde se agradeció el estar los mismos sin pasar por una conservera y las mollejas en trozos generosos (esto va en gustos, pero a mi me gustan así) con un buen punto. ¡Ah¡ otra vez raciones más que grandes: grandísimas.

No tomamos postres.

Carta de vinos ya definida en anteriores comentarios, tomando un Rafael Cambra, monastrell 2006. Servicio adecuado.

El servicio de sala, joven con predominio de chicas, adecuadamente uniformados y lo más importante, con unas ganas tremendas de agradar y atender.

Una taberna para tener siempre en la agenda.

Amplia variedad de tapas y raciones (todas bastante ricas), y extensisima carta de vinos (servidos correctamente). Eramos 4 y tomamos ensalada de pera y queso de cabra (muy rica), croquetas, envueltos de morcilla, malqueridos (tapa de langostinos), sarten de huevos con ibericos, 2 postres y cafes. Total 90€ sitio donde la relación calidad/precio es correcta y siempre sale uno satisfecho.

Salida improvisada el Domingo noche decidimos ir a La Malquerida. Bonito entorno y preciosos los cuadros en azulejo. Nos sentamos frente a Baco y nos dejamos aconsejar. Cocina mediterránea con amplitud de tapas y amplia también la carta de vinos.

Tomamos los siguientes platos:

- (2) Malqueridos. (3,16 € x 2)
- (2) Envuelto de morcilla. (4,01 € x 2)
- Mollejas de cordero con ajos tiernos. (10,17 €)
- Carpaccio de Buey. (10,17 €)
- Hojaldre de lubina. (9,63 €)

- Coulant de chocolate. (3,50 €)
- Chupito de orujo de hierbas (Inv.)

Bodega:

- San Roman 2003. (32 €)

* Quedamos muy contentos en nuestra visita. Las tapas estan muy bien elaboradas. La carta de vinos está diseñada con muy buen criterio. Servicio atento y excelente RCP. El único "pero" fué que el vino estaba subido de temperatura ya que el dicho vino les habia llegado esa misma tarde de viaje. Sin decirnos nada nos sacó una cubitera con hielo que aceleró el proceso de enfriamiento. Por lo demás todo OK.

Un saludo.