Una familia con saber hacer a disposición de este restaurante( el buque insignia) y otros.Potencialidad para una alta cocina en apariencia no suficientemente desarrollada y tendente hacia otros derroteros más cómodos y accesibles. Equilibrado menú degustación, con buena RCP, pero quizás algo falto de excelencia en sus presentaciones, a pesar de sus guiños a la alta cocina y la capacidad del cocinero para crearla, sin deslumbrar en ningún momento. Servicio del vino y entorno correcto. Pabloteechedemenos. Bien pero Aitor es capaz de mucho más

Ante todo indicar que el Gaminiz que yo conozco está en el Parque de Tecnológico de Zamudio (Tfno. 944317025). Es un restaurante que extraña por su ubicación pero es de los grandes de Vizcaya. Por lo tanto, entre semana comidas de empesa.
Local amplio, poco acogedor y ambiente minimalista que necesita un repaso. Mesas bien separadas. Servico algo lento, estressado por momentos.
Carta basada en productos de la tierra de elaboración y presentación actualizada (más atrevida en los entrantes). Pan de maíz.
Comida para mi solo:
Aperitivo de la casa: Chistorrita que acompaño con una caña.
Entrante: Arroz caldoso de carabineros y batido con parmesano a la brasa (espectacular, pleno de sabor).
Segundo: Txuletero de vaca en taco con patatas rotas al módena y perejil . Bien de sabor pero no todo lo tierno que uno espera en este tipo de locales.
Postre: Bizcocho caliente de chocolate con corazón fluido de avellana. Bien, bien.

Vino: Carta más bien corta pero todo muy escogido con precios moderados. Pedí 2 copas de Itsasmendi Nº 7(copa 3,70€) y un Solagüen Rva 2001 (copa 3,90€) correctamente servidos sobre copas Schott.

No hay detalles en la sobremesa.

Precio total: 82,71€ (IVA inc.)

No cobran servicio/pan/aperitivos.