Ya tenia yo ganas de leer por aqui algun comentario de Arzak, en todo el 2011 solo existe una entrada en verema al respecto.
Yo he estado tres veces, la última alla por el 2005, y lo cierto es que me encanto y me sorprendio desde la primera hasta la última vez, creo que sigue siendo uno de los grandes restaurantes nacionales, aunque no el nº 1 indiscutible como ocurría hace 10 o 12 años.
Es interesante comentar sus menus, ya que en la pagina web no aparece lo que oferta, y ademas parece ser que los cambia con frecuencia, si te acuerdas de algun detalle mas de la comida no dudes en colgarlo, te leeré con atención.
Saludos.
Gratamente impresionado
La verdad es que habia leido de todo sobre Juan Mari y su famoso restaurante Arzak, por lo que decidimos ir a ver que habia de verdad y que no, de todo lo leido.
Nada más entrar nos atendieron amablemente en el saloncito que tienen en la entrada, ofreciendonos una copa de vino, cava... elegimos cava y nos sirvieron un Torello que lo tenian como cava de la casa. Cava fresco y correcto.
Pasamos al comedor donde amablemente nos atendio primero Mariano el sumiller y Kontxi, la jefa de sala, explicando todos y cada uno de los platos de la carta y ofreciendonos alternativas de garantia, en caso de que algun ingrediente no nos gustara como fue el caso.
Mariano nos pregunto si queriamos ir cambiando de vino con los platos o si preferiamos una botella de alguno en concreto. Le comentamos que para los primeros preferiamos alguna copa de blanco y despues una botella de buen tinto que fuera bien con lo pedido.
Nos saco un verdejo Naiades en copa y una botella de Pago de Ina Vendimia Seleccionada 2008 en botella, el cual nos decanto y nos dio a probar de forma correcta.
Despues fueron llegando poco a poco los platos y a cada cual mas bueno, destacando un huevo escalfado a baja temperatura con trufa y un crujiente de algas griegas (creo recordar). El pescado nos lo sirvieron en un plato totalmente transparente y con una mini pantalla de tv por debajo, en la que se veia y oia como el mar rompia en los acantilados...
Entre platos aparecian tanto Juan Mari como Elena, preguntando si eran de nuestro agrado y gusto los platos y comentamos con ellos algunas dudas que teniamos de los ingredientes de los platos. Muy amables ambos.
La carne de pichon del final y la carne de buey fue el colofon a una maravillosa cena que con el Pago de Ina que estaba fantastico, maridaba a la perfeccion.
Para terminar llegaron los postres y tambien fueron espectaculares, los cuales acompañamos con un champagne Piper-Heidsieck y con un PX Noe recomendado por Mariano poco despues, que termino por dejarme maravillado.
Tuvimos el gusto de hablar tambien con Adolfo, el otro jefe de sala y la verdad es que tanto el gusto como el trato fue realmente exquisito por parte de todos.
Cierto que no tiene un entorno con jardines y flores pero creo que ni falta que le hace. Repetire sin duda!
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en respuesta a Valgañon Ver mensaje de Valgañon Si, en este tipo de restaurante es habitual ese detalle, ademas interesante, porque asi queda para el recuerdo.
pues nada, nada, a ver si te animas y quedo a la espera de ese menu y cualquier nueva apreciacion que quieras hacernos al respecto.
Gracias y saludos. -
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en respuesta a Valgañon Ver mensaje de Valgañon Pues ahora que lo dices, en nuestra última visita recuerdo un plato llamado "grafitti de huevo", era una esfera de huevo, con la yema liquida, pintada con spray de distintas verduras, remolacha, pimiento, tomate..., muy logrado visualmente y muy sabroso.
Saludos. -
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en respuesta a Craticuli Ver mensaje de Craticuli Pues ahi va lo prometido, el menu:
Puding de kabrarroka con kataifi
Physalis con coco, maiz, morcilla e higos
Queso de cabra con curcuma
Patata con amarantoCromlech y cebolla con te y cafe
Txangurro con olas de anises
Ostras con citricos y jamon
Mostaza de cañamo y bogavante
Ensalada de tapioca y citricos
Huevo marino de rocaUchuvas, espelta y rape
Tocino y physalis
Filete con patatasPichon asado con antocianos
Dulce de hibiscus y muslo
Vacuno con pantallas vegetalesAhi esta, todo el menu que nos metimos entre pecho y espalda... me encantaria repetirlo!!
El crujiente de txangurro fue exquisito, las ostras espectaculares, servidas en una cajita de madera junto con unas algas japonesas dandole un toque oriental, el huevo como ya he comentado de empezar a aplaudir...
la verdad es que apenas saque fotos por vergüenza, pero ganas ya me dieron... jejejeje
Os dejo la que comentaba del rape con la pantalla plana por debajo y el sonido del mar mientras lo comes. Todo un puntazo!saludos
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Rape en Arzak
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en respuesta a Valgañon Ver mensaje de Valgañon Muchas gracias por la informacion, y por la foto. Sin duda un menu muy sugerente, creo eu una de las señas de identidad de este restaurante es el inconformismo, lo que le lleva a un proceso creativo continuo, una experiencia que cualquier aficionado a la gastronomía debe de vivir al menos una vez.
Saludos.