Juan Mari, espabila
3 estrellas Michelin, miles de reconocimientos, Juan Mari Arzak uno de los mas grandes, pero algo falla.
Tengo la impresion que se ha anclado en el tiempo.
Grandes elaboraciones, estupendos presentaciones, pero a mi me falta sabor, alma,...
Esos sabores, aromas etc ,etc que Arzak guarda en su cuarto secreto, se echan de menos.
Menu degustacion largo, con muchos altibajos. Increiblemente lo que mas me gusto son los postres!
Y del sumiller, creo que mejor no hablar. La amabilidad, sencillez, educacion brilla por su ausencia.
Le daremos otra oportunidad, que es Juan Mari!, un tipo excepcional.