Restaurante Arzak : De viaje por el sabor

He estado dos veces, la primera hace años, con un grupo de amigos (y pagué yo...¡que rruina¡) y fué una experiencia inolvidable. Comimos de maravilla, nos ofrecieron repetir el foie fresco y nos agasajaron con el vino perfecto para maridarlo. Después he regresado más recientemente y he podido conocer las instalaciones "modernas". Tambien ha estado bien pero ha sido muy diferente. Se nota que la cocina ha evolucionado hacia platos más contemporaneos. A mi me ha dado la impresión de que hay influencias de Adriá o Berasategui y que se ha dejado un poco atrás la tradición culinaria del terruño. Lo bueno de todo es que a mi me gusta tanto lo uno como lo otro. Hablamos con la hija de Arzac, mientras él (efectivamente) saludaba sólo a algunas mesas. Tampoco es que importe, no se trata de estrellas del rock (¿o si?...je,je). El sumiller nos desubrió unos ricos caldos del Bierzo -que no conocíamos- y salimos encantados de la inmersión. Efectivamente es el tres estrellas mas económico del planeta. Como anécdota, aquello parecía Babel...en cada mesa un idioma¡.