Buena parada en Hervás
Parada en el bonito pueblo de Hervás para comer y después darse un agradable paseo por las callejuelas que componen la judería en la zona antigua.
Local de corte fundamentalmente funcional, tonos neutros, iluminación tenue pero suficiente, mesas bien vestidas, amplias, con adecuada separación y atmósfera tranquila.
La comanda la confeccionamos mientras calmábamos la sed con dos tercios de Mahou. Servido todo al centro en forma de medias raciones, así quedó la cosa:
Chupito de Gazpacho de Fresa y Cucharilla de Torta del Casar con Membrillo y Aceite de Vainilla. Pequeño aperitivo, preámbulo que viene a dar la razón a los que valoramos la importancia de estos detalles, pues generalmente declara las intenciones de las propuestas del local. Agradecido.
Terrina de Foie con Crema de Membrillo y Reducción de Oporto. Dos taquitos ejecutados a la perfección para combinar con una sabrosa forma de presentar el dulce como una crema densa. Finura.
Carpaccio de Ibérico con Queso Artesano de Oveja, Gominolas de Manzana y Migas Crujientes. Nivel en la materia del laminado porcino que aún aumentaba más al ser regado por un rico AOVE. Felicidad.
Croquetas Caseras de Jamón Ibérico. De corteza gruesa un tanto tirante y un interior dominado por una besamel ligera y sin apenas acto de aparición del sabor de jamón. Despagado.
Raviolis de Manita de Cerdo a la Extremeña con Migas Crujientes. Buen guiso local quedando una textura a caballo entre melosa y gelatinosa, envuelto en la pasta y que suponía una variación de las presentaciones más habituales de este plato. Se añadía en mesa el caldo del guiso. Versión.
Cochinillo Crujiente Confitado al Aroma de Naranjas. Nos encontramos, de nuevo, con buen producto bien manejado en cocina. Gustoso e intenso y con buen punto de calor para mi gusto aunque reconozco que no para el de todos pues tenía intenciones de tirar a seco. Animoso.
Bollo de pan con corteza consistente pero no dura y tierna y esponjosa miga.
Para beber, además de lo comentado y puesto que había que conducir, una botella de litro de agua.
Servicio ágil, joven y atento.
En resumen, empresa que ofrece una carta a base de productos e ingredientes fundamentalmente locales a los que da una vuelta de tuerca en cocina en forma de interpretaciones atractivas, tanto visualmente como en boca, con buen resultado final.
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Cochinillo Crujiente Confitado al Aroma de Naranjas
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Carpaccio de Ibérico con Queso Artesano de Oveja, Gominolas de Manzana y Migas Crujientes
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Terrina de Foie con Crema de Membrillo y Reducción de Oporto
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Media docenita se vinieron en el maletero. Para volverse loco. Qué bien se come por esa zona... también!!
Sí, ya sabes que el vino es el "comensal invisible" al que siempre hay que pagarle su parte. Cuando vamos en coche de ruta tiramos de agua :-(
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¿No establásteis conversación con Vega, la responsable de sala? Es veremera.
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Lo tengo en mente desde hace tiempo. Casi todos los años visito Hervás una vez, pero siempre hemos ido al Almírez, otro restaurante muy recomendable. La próxima, que será en unos meses, visitaré éste para ver cual me gusta más, aunque creo que deben estar muy parejos. Por cierto, en el Almírez las croquetas (de hongos, de jamón, de queso, de chipirones, etc.) las bordan como en pocos sitios. Un saludo Fer.
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Comienzan las valoraciones de vuestro periplo extremeño!!! Bravo, bravo!!!
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en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Estaba de vicio!
Para mí, resulta digno de elogio cuando presentan un plato con ingredientes clásicos o por el contrario de moda o las dos cosas, a los que se nota que han pasado un buen rato pensando y trabajando para ofrecerlo "diferente".
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Lástima. Lo desconocíamos.
Si a nosotros aún nos da vergüenza hacer las fotos. Miramos mil veces a todos los lados para que no nos pillen, ya ves!
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en respuesta a Antoni_Alicante Ver mensaje de Antoni_Alicante Tú ya los tendrías todos subidos, máquina!!
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FER B.:Gracias por las valoraciones a nuestro establecimiento. Gracias a los veremeros por su nivel gastronómico. Las buenas cocinas solo se encuentran cuando acuden buenos comensales.Mil saludos a todos y os recibimos con brazos abiertos en esta vuestra casa.
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en respuesta a María Vega S. Ver mensaje de María Vega S. Gracias a vosotros por intentar satisfacer al cliente tal como hacéis.
Resultó una grata experiencia visitar vuestra casa y así lo he intentado plasmar. Era difícil fallar con los comentarios que precedían a este.
Mucho ánimo para seguir peleando en el día a día.
Un saludo!