Buena carta de vinos, servicio cariñoso y comida aceptable. El menú de mediodía que pedimos muy apañado y de RCP más que correcta. Volveré.

Me resulta inespicable como hay gente que no le guste Sargantana, un asiduo como yo que voy cada vez que puedo a este magnifico restauranre a apasionarme con la gastronomia, su tranquilidad y trato cordial, sus magnificos platos, su servicio excelente y su trato cercano y cordial merece este restaurante una mencion especial, por desgracia no habito en esa magnifica ciudad pero hago escapadas de fin de semana solo con el fin de ir al Sargantana, con mi pareja, familia o amigos. Que lastima que por solo un fallo porque todos somos humanos desmerezca la gran labor gastronomica de este restaurante. ¿que nadie se ha equivocado nunca en su trabajo o que? Disfruten de Sargantana ustedes que viven en Valencia que los que no deseariamos tener uno en nuestra ciudad. Magnifico!!

Elegí este restaurante para organizar una comida con amigos por los comentarios positivos publicados en esta página. No nos gustó nada, elegimos el menú de 39€ y salimos con hambre. El servicio lento, y por un error en cocina, nos sirvieron los segundos platos completamente frios. Uno más de los muchos restaurantes en Valencia en los que, con la excusa de cocina de diseño, se come caro y mal.

Correcto restaurante donde se ofrece una cocina de mercado, sin demasiadas florituras y correctamente elaborada y presentada.
El local tiene una agradable decoracion, pero las mesas estan demasiado juntas y unido a que el ambiente se recarga excesivamente de humo hace que la estancia pueda resultar algo agobiante.
Menú degustación a 25€ (aperitivo, dos entradas, pescado, carne y postre) que alterna algunos platos buenos con otros algo desangelados.
Buena carta de vinos, correctas copas y buen servicio.
Buena relacion calidad-precio , acorde con lo ofrecido.
Servicio de sala tan amable como eficiente.
Recomendable

Encantadora experiencia en la que disfruté muchísimo. El local es pequeño pero decorado con muy buen gusto. Tomé el menú degustación, acompañado de un vino tinto de Utiel-Requena, que me recomendó, acertadamente, el camarero. Destacaría la originalidad en la presentación del cabracho con virutas de atún en movimiento, fue muy sorprendente. Recomendaría este restaurante a cualquiera que esté interesado en una cocina de calidad con toques innovadores. Excelente RCP.

Estuvimos comiendo a mediodía. De entrada un "wok de langostinos y verduras" muy conseguido.De segundo "lomo de atún a la plancha" perfecto de sabor y textura y UN "sin espinas del día" (cabratxo) delicioso y muy original en su presentación. De postre un "flan de zamudio" ligero y agradable de tomar. Para beber pedimos un vino blanco "Abadía D’ Arcis". Excelente atención y servicio.

Restaurante conocido de una lejana época anterior.
Carta sencilla, original, algo corta (esto no quiere decir nada, nada peyorativo)
Original cabracho ’dinámico’ y un bacalao en su ’punto’
Carta de vinos muy interesante y bien guiada por el propietario (amable y afable). La última vez probé un sorprendente Casa Gualda 04
Entorno, corto, corto
Con estas iniciativas puede que en Valencia haya buenos restaurantes.

Un placer a un módico precio.
Un placer degustar las creaciones de Juan Ramón, un placer escucharle: cómo sabe de vinos y de cocina y qué bien comunica.
Tiene detalles de alta cocina como el cabracho con láminas de atún en movimiento. Si este plato te lo sirven en algún restaurante afamado estamos hablando de su originalidad durante meses.
Creo que a Juan Ramón se le queda pequeño el local.

Una agradable sorpresa la que he tenido en este restaurante. hemos comido menu degustacion con entrantes buenos (en especial los canutillos de foie que estan espectaculares), un pescado excelente (cabracho) en su punto de coccion, una buena carne (magret de pato) y un sorprendente postre de rollito de idiazabal. Ademas hemos tomado una seleccion de quesos con especial mencion a un queso de ceniza de cordoba que estaba espectacular.
Muy buena bodega tanto en blancos como en tintos con un precio ajustado. ha sido una muy buena comida , teniendo el placer de compartir sobremesa con Juan Ramon (aconsejo totalmente sus gin tonics).

Lastima de la situacion y del entorno. Es un restaurante que en otro lugar creo que seria un sitio de refrencia en Valencia.

Local acogedor presidido por una preciosa bodega acristalada. La decoración es sencilla pero agradable.
Cocina de mercado basada en la calidad del producto, sin demasiadas pompas pero bien ejecutada y presentada.
Extensa e interesante carta de vinos, copas correctas y buen servicio del vino. Todo correctísimo.

Al no poder compararlo con su etapa anterior, me pareció un restaurante sencillo pero donde se puede disfrutar de una grata cocina, con unos buenos vinos y con una RCP muy buena. Materia prima en estado puro.
Tal vez la localización del local lo hace poco conocido, pero de verdad merece la pena pasarse por allí y ver qué hace Juan Ramón y su equipo.