Restaurante Sargantana

Bien situado, junto al río y cerca de Ciutat Vella, se encuentra este local que aunque algo pequeño (12 mesas), está bien ambientado con decoración moderna relajante y que resulta agradable cuando no hay grupos ruidosos.

Cocina no excesivamente sofisticada pero bien trabajada de corte mediterráneo y a destacar el cuidado que tienen con celiacos, vegetarianos y gente de dieta.

Así que yo recuerde:

-Arroz de sepia y gambas: buena cocción aunque faltaba algo de intensidad en el sabor.

-Rulos de Walter (o algo así): verduras con pasta, plato curioso.

-Solomillo Ibérico: muy buena pieza, buena materia prima.

-Canelones de carrillada y boletus: muy conseguido y rico.

La carta de vinos tiene una buena selección de vinos de la tierra pero en otras D.O. podría ser más amplia, creo que por ejemplo en la selección de blancos faltan más Ruedas.

De postre hubo una gelatina de moscatel con sorbete de mandarina que resultó algo descompensado, se notaba más el amargor de la fruta sobre el dulce del moscatel.Mejorable.

También semifrío de praliné, muy rico y además es verdad que no estaba muy frío que se agradece en estas fechas.

A destacar el trato atento y en definitiva un destino para pasar un buen rato.

nos invitaron a cenar unos amigos y bueno como decia nada especial, el ambiente discreto y por decir acogedor, pero la comida estuvo flojita
tomamos un menu con ensalada de Crudités con queso, una terrina de manitas con parmesano y wok de verduras, unos nos pedimos de plato principal el lenguado muy flojito y otros los huevos rotos, bueno eso si que gusto pero muy simple tambien, como mis amigos pagaron...., pero yo no volveria porque la comida no me sorprendio, espero que mejore

Restaurante agradable con una única sala bien diseñada y decorada.
Optamos por el menú degustación para cenar (27,75€):
- Aperitivo: papas caseras, con poco sabor y aceitosas.
- Terrina de manitas con parmesano y rúcola.
- Revuelto cremoso de setas y frutos secos. El revuelto, una espuma de huevo, sobre las setas, insulsas, y los frutos secos. El plato ganó al añadir sal maldon.
- Bacalao con crema de ajos y miel. Lomo de bacalao sobre una salsa suave de ajo con un toque muy agradable de la miel. El mejor plato de la noche.
- Solomillo ibérico. Carne presentada con dos salsas. Al pedirla poco hecha salió algo falta de temperatura. Ambos solomillos pecaron de fibrosos, una lástima.
- De postre, tres piezas de dulce a compartir. Una, con sabor a melón; otra, una interpretación de queso con miel; la tercera, tres chocolates con unas curiosas bolitas que estallan en la boca.
Bebimos una botella de Dido '08, servida en copas Riedel.
Mantelería de tela y servilletas de papel. Comedor bien decorado, como se ha dicho, pero expuesto a la vista de los transeúntes, con un cristal diáfano y sin cortina. Personalmente, no me gusta estar a la vista.
Pan -que no pedimos- y servicio, 1,60€ por persona.
Servicio amable.

Esa fue la cara que se nos quedó a todos cuando el 28 cenamos el grupo de catas en el restaurante Sarganta, una pena y eso que la cata estuvo muy bien preparada con copas y teníamos toda la sala para nosotros al ser lunes. Tal vez la decepción sea más por este motivo.

El precio es sin vino solo 1 agua cada 4 personas. Todos los entrantes al centro y un plato 2º a compartir. La gente se quedó con hambre y con una sensación muy agria (vamos cabreados)...

El menú será el denominado Drac que es el siguiente:
- Entradas a compartir
Ensalada de Crudités con Queso de Cabra
Terrina de Manitas con Rúcula y Parmesano
Wok de verduras y maiz al Curry
- Plato principal a elegir
Huevos Rotos con Panceta ó Lenguado al Limón.

- Surtido de postres

Nada estaba malo pero la cantidad y la calidad no la vimos correspondida con el precio pagado. Y los segundos eran deficientes. La panceta reseca y el ¿lenguado? también...

El problema es que vimos que o molestábamos o no les interesábamos como clientes pues hubo salida de tono del dueño al pedir café y tampoco se ofreció ningún detalle, ni por parte de la casa ni pagándolo nosotros.

Según el grupo la peor RCP de todas las cenas celebradas... y van unas cuantas...

http://vinsimes.blogspot.com/2011/04/cata-de-vinos-ciegas-en-sargantana-y.html

Me encanta cenar en la sargantana. Cada vez que voy es un festín de sabores. El trato es inmejorable, el servicio muy profesional y te hacen sentir importante.
Además ahora es divertido porque los jueves hacen espectaculo de magia, cantantes....es sorpresa siempre.
Tendrían que haber mas lugares como este.

Aprovechamos la iniciativa Valencia Cuina Oberta para acercarnos a este local que queríamos probar por el trato que tienen con el tema de la enfermedad celíaca y para pasar un día en familia.
El domingo a mediodía nos acercamos con 35º en Valencia. Recepción más que amable y trato durante toda la comida muy familiar sin dejar de lado la profesionalidad. Nada más llegar, al ver que vamos con nuestra hija de 2 añitos recién cumplidos, nos cambian de mesa para que estemos más cómodos, le preparan una crema fría de chocolate blanco con fresa y nos acercan un juego de construcción para que esté distraída. Servicio muy atento no sólo en lo que respecta al trato con la comida.
Pedimos dos Alhambra reserva especial 1925 y el menú consiste en:
- Salmorejo con jamón ibérico (fresquito y muy sabroso), me fastidió un poco ya que mi mujer me dijo que le gustaba más que el que yo hago…
- Calamar de playa con salsa de soja y coco que sustituía al anunciado Chipirones con catalana de foie, que tenía ganas de probar, de todas maneras me gustó.
- Kebab de presa ibérica con pan de pita y cous-cous (sabroso)
- Semifrío de de requesón de cabra con caramelo
Las raciones eran justas, lo que se agradeció con el calor que caía, no te quedabas con hambre pero tampoco saciado.
Además de la cerveza tomamos vino por copas:
- Angosto 2008, Moscatel, verdejo y sauvignon blanco, vino de Ontinyent, que gustó.
- Tresantos crianza de tempranillo de Zamora, con marcado sabor a roble, también gustó.
Café solo del tiempo.

Agradable velada y excelente trato por parte de Juan Ramón y la gente que trabaja en Sargantana.
Un saludo y nos vemos pronto.

Hacía tiempo que no visitaba este local. Ha cambiado, es más agradable (a pesar de sus limitaciones de espacio y localización). Tomamos un degustación: empezamos con una terrina de manitas con rúcula y parmesano (sin parmesano, ya que mi mujer no tolera los lácteos) que estaba sabrosísima sin pecar de grasa, que es común en los platos con manitas o pies. Continuamos con una crudité de verduras, a mi gusto algo sosa y que comenté con JR que le vendría bien un toquecito de virutitas de foie o de ibérico. Estuvo de acuerdo, pero lo justificó con la integración en el resto de la carta en la que las ensaladas llevaban "algo más que verduras". El pescado, un filete muy poco hecho (como a mí me gusta)con un cus-cus de cítricos, ligero y sabroso. Y, para finalizar, unos tacos de magret con un "falso" dátil de txistorra, en su punto de cocción y de temperatura (difícil, ya que le dijimos que nos gustaba la carne muy poco hecha) que no sabías si quedarte con el magret de pato o con la txistorra. Yo tomé de postre un semifrío de queso de cabra y un sorbete de mandarina para la "anti-lácteos" de mi mujer. Ambos correctos. La carta de vinos peca de corta, aunque hay buenas referencias, y no está a la altura de los conocimientos de quien se ocupa de estos menesteres. Bebimos un Finca Terrerazo y nos invitaron a un par de xupitos de orujo (probé de dos diferentes aconsejado por el jefe)que acabaron haciéndonos hablar ("in vino veritas") un buen rato con Juanra sobre "sargantanes i fardatxos". La filosofía de querer agradar al personal, conjugada con la propia independencia a la hora de gestionar tu restaurante se conjugan perfectamente en este lugar. Algunos "fardatxos" (lagartos para los no valenciano-hablantes) tendrían que aprender de sus congéneres más modestos (sargantana significa lagartija)para llevar al público en general y, a los gourmets en particular, a disfrutar de una buena sesión culinaria sin más objetivo que ese: placer, armonía y calidez. Desde hoy, unos amigos más.

El viernes pasado nos presentamos en el restaurante pasadas las 15 hrs.
Nos atiende una chica muy amablemente.
Pedimos una Alhambra reserva y una copa de albariño.
Para comer escogemos el menú de mediodía que consiste en elegir de la carta
dos platos y postre para cada uno(15 €).
De primeros terrina de manitas con rúcula y parmesano y brocheta de gamba y bonito
ahumado. Cabe destacar este último por la materia prima, quizás la terrina de manitas
debería de estar servida no tan fría.
De segundos revuelto de papas, boletus y panceta ibérica. Las patatas parecían estar
confitadas pues se deshacían en la boca, así como la panceta.
Taco de atún con fondee de provolone. El punto del atún excelente.
De postre tomamos una crema catalana, helada y quemada muy buena y un refrescante
sorbete de piña.
Para beber un Clos Montblanc chardonnay 07 perfecto de temperatura.
Café y una copa de Macallan. Saludos y gracias por lo de la tarjeta.

Conociamos ya el lugar desde hace tiempo pero es la primera vez que acudimos, el trato muy bueno, la comida bien correcta sin mas, la bosega corta pero con ref. interesantes.
La opinión de los 6 que cenamos correcto.

JR... es un crack... hacía siglos que no disfrutaba de un vino de esta manera (y mira que un Clos Martinet del 99 lo merece...) Así que , pedimos lo que él quisiera sacarnos. Inteligente que soy ...
Comimos una terrina de manitas con pistachos , rúcula y parmesano, seguido de calamarcitos con crema catalana de foie, el pescado (lo..."menos grato" para mí... frío por desgracia) un cazón con cuscús de cítrico y verduritas salteadas. Lo mejor, el solomillo de ibérico poco hecho con puré de patatas al tartufo... mi acompañante pidió MAS CARNE!! y yo me comí sus patatas...(qué horror, pedir carne con patatas, me da pena en un sitio así!) pero las pagamos como tales (fuera de carta) . El postre no me emocionó, poque no me van los flanes (ya lo dije cuando fui a Il Ritrovo) y esto tenía "algo" de flan. Degustación de quesos invitación de la casa, cafés, también. JuanRa, QUE ES UN ENCANTO!!!! (quieres casasrte con nosotros????!!!) Volveré al ataque cuando menos te lo esperes chaval... Veuve Cliquot para terminar... vaya nochecita más larga....y lluviosa!!