Reitero las magníficas sensaciones de mi anterior comentario sobre este restaurante.
Reserva del “menú Perfumes”, con maridaje de tres copas de vino (39 euros). Esta vez no hubo demasiadas fantasías con el vino: El Perro verde. Pedimos una copa de tinto: Marqués de Arienzo Rv.
Menú trabajado, ligero (será por el verano) y delicado en sabores y texturas (aunque el título “perfumes” no creo que resulte apropiado)
Buenos aperitivos:
- Aperitivos (sabores primarios)
- Aceite, guiso de tomate con su agua y granizado, simulando un pantumaca
- Trufa sobre tosta
Entrantes perfectos:
- Vichyssoise de azafrán y mejillón de roca
- Huevo poché con cebollita y su jugo
- Molleja de ternera a la brasa con crema de coliflor
Segundo plato:
Yo tomé el Esturión de Riofrío con guiso de cangrejo de río
Mi compañera, merluza en consomé de coquinas y ortiguilla de mar
Ambos muy ricos aunque escasa la media ración.
Postres (acompañados de un pequeño ginfizz):
- Pasable Mouse de chocolate negro, salsa de café y sorbete de cacao.
- Espectacular el Pastel de chocolate blanco con cítricos en texturas: yuzu en helado, sorbete de lemon grass y kumquat relleno de su granizado.
Todo ello en este entorno, por 39 euros. Increíble. Estaremos atentos de los menús venideros.
A través de "eltenedor.com" el menú sale a 39 euros (en el restaurante se oferta a 55 euros), además existe la oferta del 50% en carta (interesante si no fuera porque el vino no va rebajado y la carta está al 300% como mínimo).
A mí el comedor me parece muy elegante tanto para una velada romántica como para una comida de negocios. Copio: "Increíble luz, decoración elegante y ambiente cómodo, en el atrio central donde se encuentra este restaurante del Hotel Hesperia. Cristal, árboles de lima en grandes macetas, maderas claras, cuadros: impecable. Junto a él, el Hikari Sushi Bar, igualmente atractivo."
La comida es tradicional renovada, de muy buen nivel y sin estridencias. Sinceramente creo que nadie puede salir decepcionado a este precio. Por poner alguna pega, este último menú me parecio ligero, pero éstando en verano, puede hasta agradecerse.
Próximamente (Octubre) el menú tratará la evolución de la cocina catalana y más adelante, la madrileña. Ya me contarás si lo pruebas
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