Honestidad y buen hacer

Segunda visita a este estupendo restaurante, Tres miembros del grupo de cata que nos dirigíamos al encuentro de foreros del Penedes no pudimos reprimir la sensación de "nos viene de paso", no del todo cierta pero con motivos para el autoconvencimiento.
Llama la atención como ya se ha indicado que la consecución de una estrella Michelín no ha modificado el estilo honesto y mesurado de este Restaurante que basa su éxito en el trabajo y en una cocina de raíces, buen producto y excelente ejecución.
El local es cómodo y agradable, con muy buena separación de mesas, cubertería y copas. Servicio muy diligente y como siempre la cercanía de Miguel que no ha cambiado con tanto merecido reconocimiento.
No tomé nota de todos los platos, así que pido disculpas por la inexactitud de algunos nombres.
Tomamos el menú de arroz prolongado, creo que no está en la carta con este nombre pero así fue y no puedo más que señalarlo y agradecerlo.
Empiezan las rebanadas de pan con tomate de penjar y la degustación de aceite acompañado de buen pan, para arrancar con los aperitivos, que recuerde, la aceituna en tempura, las verduras en tempura, muy ricas y el Blody Mary con espuma de mejillón, refrescante, alguno más creo que me dejo...
Los entrantes, boquerón sobre lecho de escalivada, rica combinación con un sabor muy natural en la escalibada, casero; el "tomate de penjar con sardina de bota", excelente plato que aún recuerdo; el pulpo con patata violeta y bollit, plato con aire tradicional el que el sabor de la verdura es protagonista y un entrante más que incluía huevo a baja temperatura, de cuyo nombre no puedo acordarme y no por que no estuviera riquísimo.
A continuación un arroz de monte, con caracoles, elegante, en buen punto, con un agradable sabor a monte (setas, hierbas de monte, verduras y tantas cosas...), además, servicio de dos raciones por persona, la segunda, con cambio de plato, mejor que la primera cuando el arroz ya ha recogido todo el sabor de los productos que había en la cazuela. Muy bueno.
Tomamos dos postres, imposible recordar sus nombres, muy buenos ambos, uno más refrescante y otro más goloso. No contentos con ello apareció la "coca mal feta" sabrosa y esponjosa con una copa de mistela de la tierra y un buen café.
La carta de vinos no es muy amplia pero dispone de suficientes referencias a un precio muy comedido, el servicio es bueno, tomamos un Ribeiro blanco, el Paraguas Atlántico, fresco para empezar, para pasar posteriormente a un Chinon resultón, de muy buen beber y gran relación calidad-precio que acompañó perfectamente los últimos entrantes y el arroz, "Les Penseés de Pallus".
Es muy agradable la sensación de haber probado muchas cosas, haber comido muy bien y no sentirte lleno, algo en lo que coincidimos los tres comensales. El trato del producto y a mi entender la maestría de Miguel con todas las verduras y hortalizas, son la clave de esta sensación, además del uso de productos autóctonos de gran calidad.
Gracias a Miguel y a todo su equipo por el trato y las atenciones recibidas y al amigo que tenemos en común Oscar, presente en la distancia.
En resumen, una excelente comida que dio el pistoletazo, al menos a unos pocos, para un gran fin de semana lleno de buenas bodegas, grandes cavas y de compartir con grandes amigos.