Muy buena comida, flojos con el vino

Nueva visita al Mugaritz, y he de decir que de las últimas que he realizado es en la que mejor he comido. tomamos el menu degustacion largo, perfectamente explicado en comentarios anteriores (como el de Cristophe Pais). Donde siguen sin convencerme es en el tema del vino. No me gusta la carta, estructurada en tipos de vino, pero sin indicacion de procedencia, tipo de uva o nada que no sea la añada. Para los que no somos grandisimos conocedores nos deja algo perdido. Tampoco nos ayudó mucho la sumiller, a la que se le veía despistada. E incluso en el servicio, hubo varios momentos de copas vacias en las que no puedes servirte porque te han dejado la botella lejos.
Buena cena en general, no obstante, aunque tienen donde mejorar.