Lástima lo del vino, si te sucedió así.
en todo caso felicitarte por el comentario, en mi opinion transmite muy bien el clima y la esencia del lugar.
saludos
Cocina Tecnofilosofal
Estamos hablando sin lugar a dudas de un nuevo término gastronómico a la altura de la cocina tecnoemocional o de la gran cocina clásica. En un entorno único, Euskadi, aparece un restaurante único. Cena en pareja, escogemos el menú Sustraiak en medio del jardín en pleno atardecer y acompañando nuestros aperitivos unos sujerentes snacks para hacer boca. Una vez elejido entramos dentro de una sala concepto Zen-Rural. Estética minimalista. A destacar un enorme MMMMMMMMM que rodea el restaurante y nos sumerje en lo que más adelante sería nuestro parecer. El menú se componia de unos 11 platos donde no abunda la ración pero si la racionalidad. Casi todos los platos vienen acompañados por un caldo que hace de ligazón entre los productos que contiene. Sin utilizar la sal nos enseña que cada producto tiene su sabor sin necesidad de cambiarlo. A destacar el cochinillo, la cigala con amaranto y increible la torrija caramelizada.
También es un detalle el enseñar la cocina a todos los comensales mientras están en servicio y el poder compartir unos minutos con Andoni Luis Aduriz.
La unica nota que no supera el aprovado es la somillier. Ningun consejo a la hora de escojer un vino, ni un comentario de los que definitivamente trae. En fin...
De todas maneras un lugar para repetir. Felicidades.
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